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Cómo la tecnología puede vencer a los microorganismos para garantizar alimentos seguros

Muchos de nosotros damos por sentado la seguridad de nuestros alimentos, pero según la Organización Mundial de la Salud¹, cada año casi 1 de cada 10 personas en todo el mundo –es decir, unos 600 millones de individuos– enfermarán después de comer alimentos contaminados, lo que provoca la asombrosa cifra de 420.000 muertes. De hecho, los alimentos inseguros que contienen bacterias dañinas, virus, parásitos o contaminantes químicos pueden, a corto o largo plazo, causar más de 200 enfermedades diferentes. Dichas enfermedades van desde la diarrea (la más común) hasta la meningitis, e incluso el cáncer.