Una forma excelente de mejorar la nutrición

Aunque históricamente el suero de leche no era más que un subproducto acuoso y desechado de la industria quesera, hoy en día se valora por las valiosas proteínas, lípidos, hidratos de carbono, vitaminas y minerales que contiene. La caseína, la principal proteína de la leche, se encuentra en la cuajada sólida que constituye la base de la elaboración del queso y también puede obtenerse a partir de leche desnatada. La proteína de caseína y sus derivados son, al igual que los productos de proteína de suero, muy apreciados en el sector de alimentación, productos lácteos y complementos alimenticios, que se encuentran en plena expansión.

La demanda de productos de proteína de suero y caseína de alta calidad, y en particular de sus derivados, ha aumentado de forma exponencial gracias al rápido crecimiento de los mercados mundiales de nutrición deportiva. Otro sector en expansión está relacionado con el creciente uso de medicamentos para adelgazar basados en la GLP-1. Estos medicamentos pueden ayudarnos a perder peso, pero su uso se ha relacionado con la pérdida de masa muscular magra. Algunas personas que toman medicamentos para adelgazar incorporan suplementos proteicos a su rutina, lo que confiere a la proteína de suero un papel importante en las estrategias modernas de control del peso.

En todo el mundo, los consumidores interesados en la salud y el deporte, así como las personas que toman medicamentos para adelgazar, buscan cada vez más suplementos nutricionales de buen sabor y fáciles de tomar. Estos productos, disponibles en forma de polvo, aperitivos y bebidas, pueden ayudar a desarrollar masa muscular, mantener el rendimiento y proporcionar al organismo nutrientes de fácil asimilación que favorecen el bienestar y un envejecimiento saludable.

De producto especializado a demanda generalizada

La creciente demanda mundial de proteínas funcionales derivadas de la leche y de suplementos beneficiosos para la salud está generando nuevas y grandes oportunidades de negocio para los productores de leche y productos lácteos en polvo. Los fabricantes pueden incorporar ingredientes lácteos a su gama de productos, creando nuevas y valiosas fuentes de ingresos mediante la expansión a mercados especializados, nacionales e internacionales.

Ingredientes funcionales clave derivados de la leche:

• Concentrados (WPC) y aislados (WPI) de proteína de suero: muy apreciados por su alto contenido en proteínas
• Suero hidrolizado: diseñado para una absorción más rápida
• Caseína micelar: una proteína de digestión lenta ideal para una nutrición prolongada
• La lactoferrina y la membrana de los glóbulos de grasa láctea (MFGM): favorecen la fuerza muscular y la recuperación muscular

Tecnologías avanzadas para la elaboración de suplementos de alta calidad

Aunque nuestras motivaciones puedan diferir, como consumidores solemos coincidir en algunos aspectos fundamentales en relación con los suplementos y los alimentos funcionales que elegimos. Deben tener un sabor excelente, ser fáciles de usar y aportar nutrientes accesibles que favorezcan el bienestar y la salud.

La elaboración de estos productos depende de tecnologías modernas capaces de extraer y procesar de forma segura y eficiente diversas proteínas y componentes nutricionales de la leche. Independientemente de si el producto final es una proteína, lactosa o lactoferrina, los procesos industriales deben cumplir con estrictas normas de seguridad alimentaria. Con el fin de apoyar al sector, GEA ha desarrollado equipos avanzados, entre los que se incluyen sistemas de filtración por membrana, tecnologías de evaporación y torres de atomización, para procesar prácticamente cualquier ingrediente lácteo.

Elaboración de productos lácteos orientada al futuro y eficiente en el uso de los recursos

GEA se centra en ayudar a los clientes a reducir su huella medioambiental y a avanzar hacia el cumplimiento de sus objetivos de sostenibilidad. Los innovadores equipos de GEA, entre los que se incluyen bombas de calor capaces de capturar y reciclar el calor residual, permiten a los fabricantes ahorrar y reciclar energía y recursos. Las herramientas digitales inteligentes que llevan a cabo la supervisión y el control automáticos de los procesos también optimizan los procesos de producción, lo que mejora la eficiencia de fabricación, la fiabilidad, y la calidad y uniformidad de los productos.

Estas innovaciones combinadas pueden ayudar a los fabricantes a reducir considerablemente el consumo total de energía y agua, minimizar los residuos y disminuir la dependencia de los combustibles fósiles. Las tecnologías de GEA están diseñadas desde el principio para cumplir con los requisitos normativos más estrictos y se basan en un profundo conocimiento del sector, los procesos y la ingeniería.

Colaboramos para aprovechar todo el potencial de los ingredientes lácteos

El aumento de la demanda de suero, caseína y otros componentes derivados de la leche implica que una mayor cantidad de leche se destina, en lugar de a la producción tradicional de leche en polvo, a la elaboración de ingredientes lácteos de mayor valor añadido. Y, aunque el sector busca nuevas formas de sacar el máximo partido a la leche, también desea obtener el máximo rendimiento de sus equipos. Gracias a una combinación de conocimientos técnicos en materia de industria, ingeniería y procesos, GEA ayuda a los productores a aprovechar los equipos que ya utilizan para fabricar leche en polvo o preparados nutricionales infantiles, con el fin de procesar una amplia gama de proteínas y componentes lácteos de alta calidad. A menudo es posible actualizar, reconfigurar e integrar los equipos para elaborar una gran variedad de recetas.

Dado que los consumidores siguen buscando formas prácticas y eficaces de cuidar su salud —desde el desarrollo muscular hasta un envejecimiento saludable—, es probable que el suero de leche y otros ingredientes derivados de la leche sigan siendo objeto de atención. Y para el sector lácteo, el mensaje es claro. El futuro no consiste únicamente en producir más leche, sino en aprovechar todo lo que la leche tiene que ofrecer. Y hacerlo de forma más sostenible. Y eso es precisamente algo en lo que GEA destaca.