El proceso (de fermentación de precisión) es similar a la elaboración de cerveza, pero en lugar de fabricar alcohol, programamos la levadura u otro microorganismo para que fabrique algo más específico, como proteínas de la leche, proteínas de la clara de huevo, insulina o incluso componentes del cacao.

Morten Holm Christensen

Director de aplicaciones para biotecnología, GEA

Los precios mundiales del café aumentaron ~ 40% en 2024 frente a la media de 2023 dadas las malas cosechas en los principales países productores (Fuente: FAO)

Los precios del cacao subieron > 177% en 2024, impulsados por el envejecimiento de los árboles, las plagas y las fuertes lluvias. (Fuente: Bloomberg)

Los científicos prevén que el cambio climático hará que, en 2050, más del 50% de las tierras más aptas en la actualidad sean inadecuadas para la producción de café arábica.

El consumo de café en China ha aumentado casi un 150% en la última década. (Fuente: USDA)

La presión para satisfacer la demanda de café y cacao contribuye a la deforestación y la explotación laboral. (Fuente: FAO)

A partir de 2025, los importadores de la UE deberán demostrar que los productos de café y cacao están libres de deforestación. (Fuente: UE)

Centro tecnológico GEA para proteínas alternativas, Janesville, WI, EE.UU.

La eficacia de la conversión es mucho mayor con estos dos procesos porque evitan los largos calendarios de cría de animales o plantas, junto con la mayoría de los insumos necesarios en el camino, como piensos, agua, fertilizantes y pesticidas.

Morten Holm Christensen

Director de aplicaciones para biotecnología, GEA

Proteínas dulces en lugar de azúcar

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