GEA verdampingstechnologieën voor optimale productie van voedingspoeder

GEA is wereldleider op het gebied van verdampingssystemen voor uiteenlopende toepassingen voor voedingspoeders. Dankzij onze tientallen jaren ervaring weten wij dat de juiste keuze van verdampings- en hittebehandelingstechnologie doorslaggevend is voor een optimale productkwaliteit en voor het behoud van de gewenste functionele en fysische eigenschappen van voedingspoeders.

Formuleringsmethodologie en verdamperontwerp

Voor producten die geformuleerd zijn uit 100% gerecombineerde droge ingrediënten is slechts een kleinere finisher-verdamper nodig om het gehalte vaste stoffen te verhogen van 40-42% tot 50-55%, waarna het gereed is voor sproeidrogen. 

Gewoonlijk is een full scale verdamper alleen nodig voor de productie van voedingspoeders als ze geformuleerd worden op basis van verse melk. 

In beide gevallen betekent een groot bereik aan vaste stoffen in de voeding en verwerkingssnelheden dat er voor de ontwerpen en configuraties van nutritionele verdamperinstallaties een hoge mate van flexibiliteit nodig is. 

Gedurende de verdamping wordt alle lucht die opgenomen is tijdens de recombinatie afgevoerd, zodat er poeder met zo weinig mogelijk ingesloten lucht ontstaat. 

Verdamper met MVR-ventilator
Verdamper met MVR-ventilator

Directe contactverwarming

Het is welbekend dat zelfs een korte verblijfstijd bij temperaturen boven de 70°C een grote impact op de producteigenschappen heeft. Aangezien bij het gebruik van indirecte verwarmers de verblijfstijden vaak ongecontroleerd zijn, leveren GEA’s directe contactsystemen de warmte onmiddellijk door de stoom direct in het product te condenseren. 

De verwarming kan met of zonder regeneratieve stappen plaatsvinden, afhankelijk van de energiekosten en/of het vereiste verwarmingsproces. En onze systemen kunnen worden ontworpen om aan de exacte gecombineerde tijd- en temperatuurvereisten van het product te voldoen. 

 Directe contactverwarming is wereldwijd de standaard binnen de zuivelindustrie en biedt de volgende voordelen:

  • lage concentraatviscositeit
  • betere kwaliteit van instant-vollemelkpoeders
  • "low-heat" poeders, met betere bacteriologische eigenschappen
  • exact afgestemde WPNI-waarden voor "medium-heat" poeders
  • verbeterde hittestabiliteit van "high-heat", hittestabiele poeders

Stoom die gebruikt wordt voor directe verwarming van voedingsproducten moet in het algemeen van culinair niveau zijn. Deze culinaire stoom moet worden gegenereerd met een stoomreboiler.

Vaak zijn er meervoudige hittebehandelingssystemen nodig voor nutritionele verdampers om het bereik van voedingsstromen en turn-down te krijgen dat nodig is om voor een groot aantal nutritionele samenstellingen.

Het kiezen van de juiste verdampingstechnologie

Alle GEA verdampingssystemen voorzien in voorverwarming en hittebehandeling om de microbiologische productkwaliteit te regelen, en zijn ontworpen om het energieverbruik te reduceren. 

De korte verblijftijd in de verdamper, vaak maar 10–12 minuten, levert diverse voordelen op:

  • minimale warmtebelasting van het product 
  • korte opstart- en uitschakeltijden
  • lage productverliezen
  • beperking van reinigingstijd en kosten

MVR- en TVR-systemen kunnen beide worden gebruikt als oplossing voor voedingspoedertoepassingen, afhankelijk van de kosten van stoom en stroom en de vereiste terugbetaling.

MVR-ventilatoren met variabel toerental bieden in het algemeen meer flexibiliteit en een groter bereik van bedrijfsomstandigheden dan TVR-ventilatoren.