Меню

Выпечка и кондитерские изделия

Кексы

Получение идеально текстурированных, легких и вкусных кексов является конечной целью любого пекаря. Выпекаете ли вы капкейки и маффины или мраморные кексы, кексы с начинкой, фигурные и украшенные кексы, GEA предлагает занимающее лидирующие позиции в отрасли оборудование, производственные линии и комплектные установки «под ключ», предназначенные для обеспечения того, чтобы каждый конечный продукт имел текстуру, аромат и внешний вид, которые будут соответствовать вашим ожиданиям и ожиданиям ваших клиентов.

GEA потратила десятилетия на работу со средними и крупными заказчиками промышленного масштаба для разработки комплексных технологий, которые могут быть адаптированы к любым требованиям технологического процесса, независимо от размера, формы и разновидности кексов.

Капкейки и маффины

Быстрая технологическая обработка бумажных чашек, точное добавление смеси, выпекание в щадящем режиме и точное нанесение украшений являются ключевыми факторами обеспечения максимальной производительности при производстве основ капкейков и грибовидных маффинов из высококачественных ингредиентов.

Мраморные и двухцветные кексы

Двухцветные кексы непременно радуют глаз и предлагают практически неограниченные возможности. Изготовление мраморных кексов зависит от технологий, которые позволяют последовательно или одновременно наносить точное количество разных смесей без ущерба для текстуры или вкуса.

Фигурные (или промасленные) кексы

Для изготовления фигурного печенья «Мадлен», желтых кексов с кремовой начинкой, печенья в виде животных и других кексов, которые выпекаются непосредственно в формах и углублениях, можно использовать высокоэффективный масляный распылитель, который не пропустит ни один угол или изгиб, гарантируя, таким образом, получение чистого продукта без привкуса масла даже из формочек неправильной формы.

Кексы с украшениями

Технологии декорирования предлагают различные варианты индивидуального украшения кексов для особых случаев. Сделайте внешний вид своих кексов более привлекательным, а их вкус более насыщенным с помощью высококачественного шоколада или взбитых сливок и украшений, чтобы ваши кексы выделялись особым образом.

Кексы с начинкой

Высокоточные технологии для добавления шоколада, сливок и других начинок предоставляют широкие возможности для реализации вашего творческого потенциала при изготовлении капкейков, желтых кексов с кремовой начинкой и фирменных кексов.

Полностью готовые инженерные решения

Будь то устройства для извлечения продукции из форм, машины для отсадки теста в печи, системы для добавления начинок, устройства для выгрузки из форм и линии упаковки, самые современные технологии от GEA позволяют без усилий изготавливать любые виды теста и смеси, начинки, глазурь и, конечно же, готовые изделия.

Устройства для извлечения продукции из форм от GEA имеют запатентованную систему для безупречного подбора и размещения даже самых маленьких формочек для капкейков в углублениях поддонов. Наша технология позволяет свести к минимуму ручной труд, увеличить производительность и повысить автоматизацию.

Отсадочные машины GEA с объемными цилиндрами обеспечивают максимально точную дозировку. Щадящая обработка смеси на всем этапе ее прохождения от бункера до отсадочной головки и специально разработанные отсадочные камеры гарантируют высокое качество текстуры даже требующих предельно осторожного обращения смесей. Серводвигатели с различными вариантами дополнительного оснащения позволяют повышать точность и производительность самых требовательных производственных линий, а предлагаемая нами отсадочная головка с высокой степенью точности независимо дозирует объемы двух разных смесей для двухцветных кексов.

Для производства пропитанных маслом кексов мы предлагаем использовать масляный распылитель с подвижной системой отсаживания. Достигая каждого угла и изгиба формы, наша система с высокой точностью распределяет необходимое количество масла, чтобы это не повлияло на вкус вашего продукта. Масляный распылитель GEA гарантирует легкую выгрузку продукции из форм благодаря одной из наших автоматизированных систем опрокидывания или подбора и раскладки. Устройства для выгрузки продукции из форм от GEA могут быть сконфигурированы для использования игольчатых регуляторов, вакуумных устройств или зажимов, и, если необходимо, можно укладывать кексы непосредственно в пластиковую упаковку или коробки.

В наших печах предусмотрена возможность независимой регулировки температуры в каждой зоне, чтобы гарантировать одинаковую высоту, цвет и содержание влаги для каждого испеченного изделия. Программное обеспечение высокой сложности и возможности хранения рецептов позволяют легко переходить от одного продукта у другому, при этом опциональные системы регенерации тепла позволяют повышать эффективность.

Системы впрыска с объемным дозатором от GEA обеспечивают высокую точность дозирования начинки в продукты как вертикально, так и горизонтально по мере их выхода из туннельной печи или после охлаждения. Наши системы позволяют работать с широким спектром начинок, и есть модель, которая позволяет одновременно добавлять две разные начинки. Поставляемые на заказ дополнительные нагнетательные головки позволяют ускорить процесс перехода с одного продукта на другой.

Для придания окончательного штриха кексу любого размера или формы системы декорирования от GEA обеспечивают возможность персонализировать и изменять окончательный внешний вид любого продукта. В демонстрационном хлебопекарном центре GEA (BEC) в Италии наши специалисты по производственным и пищевым технологиям работают совместно с клиентами с целью проведения испытаний и оптимизации существующих и новых рецептов и производственных процессов. Мы поставляем широкий спектр технологического оборудования и систем, включая смесители, отсадочные машины, машины для добавления начинок, машины для нанесения начинок на пиццу, печи и упаковочное оборудование. В центре BEC также испытывают все машины, которые покидают завод, перед их доставкой нашим клиентам.

Высокая степень автоматизации, обеспечиваемая высокой надежностью, универсальностью, эффективностью использования энергии и ресурсов, является отличительной чертой технологий GEA. Мы можем проектировать и устанавливать линии по техническим условиям заказчика в соответствии с имеющимися площадями и необходимой производительностью. Функции безразборной мойки, извлечения продукта и автоматического отключения добавления начинки при отсутствии продукта позволяют сократить время простоя, снизить потери продукта и минимизировать вмешательство оператора в технологический процесс. А выбирая технологии GEA, наши клиенты могут рассчитывать на поддержку сервисных инженеров мирового класса, которые будут обеспечивать эффективную и бесперебойную работу каждой единицы оборудования GEA на протяжении всего срока его службы.

Продукты и технологии

Показ {{count}} из {{total}}

GEA Insights

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Подписаться

Мы всегда готовы помочь! Пожалуйста, сообщите некоторые данные и мы предоставим ответ на Ваш запрос.

Свяжитесь с нами