Выпечка

Печенье

У каждого есть свое любимое печенье. Печенье с шоколадной крошкой, печенье с прослойкой и с начинкой, звездочки с сахарной посыпкой и кулинарные творения в виде животных одинаково нравятся детям и взрослым. Существует печенье для каждого случая и каждого настроения, для наслаждения или просто для легкого перекуса во время короткой паузы в течение дня.

Универсальное технологическое оборудование и машины от GEA для хлебопекарного производства позволяют творчески подходить к разработке новых рецептов, форм и вкусов печенья на радость покупателей.

Standard biscuits

Popular around the world, wire cut cookies and simple biscuits still come in a huge range of shapes and textures. Crisp and snappy or buttery melt-in-the mouth, every biscuit should be enticing and full of flavor.

Filled biscuits

Co-extruded biscuits can hold a variety of jam, cream or chocolate fillings. Accurate depositing and precision filling are key to processing the highest quality products.

Double color cookies

Swirled, chequerboard, layered or marbled, dual color biscuits with or without filling can be processed using dedicated machines to create special shapes and patterns.

Decorated and Sandwich cookies

Decoration with icing, jam nuts or chocolate pieces adds individuality and a creative touch to favorite flavors and textures. Sandwich biscuits that contain jam or chocolate make indulgent treats.

GEA approach to cookies and biscuits production

Precision and efficiency in the production of bakery products represent fundamental pillars in the bakery industry and, in particular, in the production of cookies and biscuits. GEA is distinguished by its meticulous and careful approach; from the design of production lines for cookies and biscuits, to their specific implementation based on the needs of individual customers, every detail is designed to ensure maximum precision, enabling high productions of high-quality cookies quickly and with minimal waste. Moreover, in our technologies, we always strive to maintain hygienic designs to ensure safety in the finished products and streamline the cleaning processes.

lob depositors and extruders

Экструдеры и соэкструдеры, печи и системы охлаждения от GEA позволяют производить идеальное печенье, будь то обычное печенье, печенье с украшениями, с начинкой или с прослойкой. Наши современные системы позволяют работать с различными видами теста, смесей и начинок.

Производственные линии и оборудование GEA разработаны для обеспечения эффективности, надежности и экологичности производства. Отсадка теста с использованием системы индивидуальных лопастных насосов от GEA гарантирует отсадку для каждого изделия необходимого количества смеси для получения продукта идеальной формы и снижения количества отходов. Настройку рабочих параметров можно осуществлять во время работы машин, что позволяет значительно снизить время простоев.

Для производства печенья проволочной резки и отсадки однородного бездрожжевого теста на противни мы предлагаем универсальную отсадочную машину, которая позволяет работать с жидкими, плотными и взбитыми смесями с добавками и без добавок.

Наш соэкструдер позволяет одновременно отсаживать две разные тестовые смеси и жидкую начинку либо непосредственно на ленту печи, либо на противни на конвейере.

Специальная система для производства печенья с прослойкой в автоматическом режиме выполняет переворачивание печенья, отсаживание начинки и последующую укладку второго слоя для повышения эффективности и производительности.

Печи GEA гарантируют превосходный цвет и необходимую текстуру каждого изделия. При работе в установившемся режиме наши печи не требуют присутствия оператора, а самая массивная и эффективная система изоляции на рынке позволяет экономить затраты на энергию и прочие расходы.

Для своих заказчиков компания GEA делает еще больше — она предлагает воспользоваться ее знаниями и экспертным опытом в двух исследовательских хлебопекарных центрах (Bakery Experience Centers, BEC) GEA в Италии. В этих центрах заказчики могут получить рекомендации по улучшению своих существующих технологических процессов и рецептур, а также разработать новые процессы, рецептуры или пекарные концепции. Рецептуры и технологические процессы проходят испытания с использованием хлебопекарного оборудования и технологий GEA с целью разработки наиболее эффективных, экономически выгодных и безопасных процессов для производства продукции самого высокого качества. Технические специалисты центров BEC также испытывают каждую машину GEA перед тем, как она покинет завод и будет доставлена заказчику.

In the case where the cookie type is a sandwich,the dedicated sandwich cookie system automates the processes of biscuit overturning, depositing the filling and then capping, to optimize efficiency and throughput.
Depositors machine capptronic biscuits
bec-new-photo

Expert support

GEA Bakery Experience Center (BEC)

At the GEA Bakery Experience Centers (BEC) in Italy, our process and food technology experts work with customers to test and optimize existing and new recipes and production processes. A wide range of processing equipment and systems is available, including mixers, depositors, filling machines, pizza topping machines, ovens and packaging equipment. The BEC also test all machines that leave the factory, prior to delivery to our customers.
Uniform cooking, sustainability and savings

Ensuring the right color and uniform, and the right mouthfeel is something that should not be overlooked when going to produce cookies. These characteristics, which also depend heavily on the baking that is done on the cookies themselves. In fact, GEA tunnel ovens are able to ensure uniform baking of the product, moreover without requiring the presence of an operator. 
Image 5: Soft cookies leave GEA's new electric baking oven, which produces efficiently and CO₂ neutrally. Source: GEA

In addition, it is important to pay attention to the consumption factor, both from the point of view of saving money, but also from the need for greater environmental protection; our electric oven solutions, have the ambition of going to replace the current gas ovens, so as to facilitate a safe, efficient and ecological transition in line with current needs.

Охлаждение и нагрев для производства пищевых продуктов

Охлаждение и нагрев для производства пищевых продуктов

Полное соответствие точным требованиям к температуре – естественно

At GEA, allowing the development of new projects is our daily challenge. We can help you to design bespoke production processes, to analyze raw materials, to shape new formats, to test your products, and more. Share your project with GEA experts: it will be a pleasure to offer our expertise to improve your business.
soft-dough-cookies-brochure

Get the GEA Soft Dough Cookies brochure.

Streamline your bakery processes and boost productivity with GEA Soft Dough & Cookies brochure. Whether you're looking to increase output, reduce downtime, or improve product quality, our brochure has you covered. Explore the latest innovations in cake production technology and learn how GEA can help you achieve your bakery's goals.

I agree with the terms & conditions.

Связанные видеоролики

Butter, love and stainless steel: the perfect biscuit recipe.

GEA V-Packer IM-IV

Аналитика GEA

Achieving net zero with GEA's holistic engineering solutions

Industries across the board are working hard to meet net-zero targets while navigating stringent decarbonization regulations and legislation. At the same time, companies must balance growing demands for quality, product development...

За столом ... новые продукты питания: Создавая будущее наших продуктов питания

Кофе, какао, молоко, мясо, рыба и яйца — эти повседневные основные продукты питания по большей части производятся на основе интенсивного сельского хозяйства. С развитием технологий новых продуктов питания у нас появились более...

Innovating patient care with aseptic spray drying

At GEA, our commitment to engineering for a better world fuels our pursuit of innovative solutions that enhance patient care and safety. One of our most promising ventures in recent years is aseptic spray drying – a technology...

Получайте новости от GEA

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Связаться с нами

Мы всегда готовы помочь! Сообщите необходимые данные, и мы предоставим ответ.