Процесс (прецизионной ферментации) похож на пивоварение, но вместо производства спирта мы программируем дрожжи или другие микроорганизмы на производство чего-то более специфического, например, молочных белков, протеинов яичного белка, инсулина или даже компонентов какао.

Мортен Хольм Кристенсен (Morten Holm Christensen)

Менеджер по применению биотехнологий, GEA

Мировые цены на кофе выросли примерно на 40% в 2024 году по сравнению со средним показателем 2023 года из-за плохих урожаев в основных странах-производителях (Источник: FAO)

Цены на какао выросли более чем на 177% в 2024 году из-за старения деревьев, а также из-за вредителей и проливных дождей. (Источник: Bloomberg)

Ученые ожидают, что к 2050 году из-за изменения климата более 50% наиболее урожайных на сегодняшний день земель станут непригодными для выращивания кофе сорта арабика.

За последнее десятилетие потребление кофе в Китае выросло почти на 150%. (Источник: USDA)

Высокий спрос на кофе и какао приводит к вырубке лесов и эксплуатации наемных рабочих. (Источник: FAO)

Начиная с 2025 года импортеры из ЕС должны будут доказывать, что при производстве кофе и какао-продуктов они не прибегают к вырубке лесов. (Источник: ЕС)

Технологический центр GEA по разработке альтернативных белков, Джейнсвилл, Висконсин, США.

Эффективность преобразования намного выше при использовании обоих этих процессов, поскольку они позволяют избежать длительных циклов выращивания животных или растений, а также отказаться от использования большинства необходимых на этом пути ресурсов, в частности, корма, воды, удобрений и пестицидов.

Мортен Хольм Кристенсен (Morten Holm Christensen)

Менеджер по применению биотехнологий, GEA

Сладкие белки вместо сахара

Получайте новости от GEA

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Связаться с нами

Мы всегда готовы помочь! Сообщите необходимые данные, и мы предоставим ответ.