Технологии выпаривания от GEA для оптимального производства питательных сухих смесей

Компания GEA является мировым лидером по поставкам систем выпаривания для различных сфер применения питательных сухих смесей. Обладая многолетним опытом, мы понимаем, что правильный выбор технологии выпаривания и термообработки имеет решающее значение для достижения оптимального качества продукта и сохранения необходимых функциональных и физических свойств для питательных сухих смесей.

Методика приготовления составов и конструкция выпаривателя

Если продукты состоят из 100% рекомбинированных сухих ингредиентов, требуется финишер-выпариватель меньшего размера для увеличения содержания твердых веществ от 40-42% до 50-55%, готовых к распылительной сушке. 

Как правило, полномасштабный выпариватель необходим только для производства питательных сухих смесей, когда их готовят с использованием свежего молока в качестве основы. 

В любом случае широкий диапазон питательных сухих веществ и режимов обработки означает, что конструкции и конфигурации выпарных установок требуют высокой степени гибкости. 

Во время выпаривания весь воздух, включенный во время восстановления, удаляется, что приводит к образованию порошка с наименьшим возможным содержанием поглощенного воздуха. 

Выпарная установка с вентилятором MVR
Выпарная установка с вентилятором MVR

Прямой контактный нагрев

Хорошо известно, что даже небольшое время выдержки при температуре свыше 70°C может иметь существенное воздействие на свойства продукта. В связи с тем, что использование теплообменников с косвенным нагревом подразумевает отсутствие контроля времени выдержки, системы прямого контактного нагрева компании GEA подводят тепло моментально впрыском пара непосредственно в продукт. 

Нагревание происходит с этапами регенерации или без них, в зависимости от расходов на энергетические нужды и (или) необходимого процесса нагревания. Мы можем спроектировать системы таким образом, чтобы они точно выполняли требования к комбинации времени и температуры для конкретного продукта. 

 Прямое контактное нагревание - это международный стандарт, используемый в молочной промышленности, который характеризуется следующими преимуществами:

  • низкая вязкость концентрата
  • повышение качества сухого цельного молока
  • порошки, произведенные при низких температурах, в результате имеют улучшенные бактериологические свойства
  • специальные значения WPNI для порошков, произведенных при средних температурах
  • повышенная термостабильность произведенных при высоких температурах, термостойких порошков

Пар, используемый для прямого нагревания питательных продуктов, обычно должен соответствовать требованиям кулинарных стандартов. Данный кулинарный пар необходимо вырабатывать с использованием парового ребойлера.

Часто для питательных выпаривателей требуется несколько систем термообработки для достижения диапазона потоков и допустимых расходов питающих веществ, необходимых для обеспечения соответствия полному набору питательных составов.

Выбор подходящей технологии выпаривания

Все системы выпаривания от GEA обеспечивают предварительный нагрев и термообработку для контроля качества микробиологического продукта и позволяют снизить потребление электроэнергии. 

Небольшое время удержания в выпаривателе, которое составляет, как правило, всего 10-12 минут, обеспечивает следующие преимущества:

  • минимальная тепловая нагрузка на продукт 
  • небольшое количество времени, затрачиваемое на пуск и останов
  • незначительные потери продукции
  • сокращение времени и затрат, необходимых на очистку

Как системы MVR, так и системы TVR могут использоваться в качестве решения для сфер применения питательных сухих смесей в зависимости от относительной стоимости пара и электроэнергии и требуемой окупаемости.

Вентиляторы MVR, управляемые с помощью привода с регулируемой частотой вращения, могут обеспечить большую гибкость и больший диапазон рабочих условий по сравнению с TVR.