GEA MultiJector

Многозадачность без ущерба для точности и производительности

Система введения рассола GEA MultiJector с иглами OptiFlex диаметром 3-4 мм обеспечивает равномерное вертикальное распределение рассола по всей глубине продукта. Машина для введения рассола с иглами диаметром 3-4 мм гарантирует стабильное качество продукта и максимальную рентабельность. В ней используются гибкие иглы, которые не ломаются и не деформируются, а также проверенные технологии от компании GEA, в частности, линейное перемещение игл. Модульная конструкция включает в себя сменные кассеты с иглами для быстрой переналадки и упрощенной очистки.

Основные области применения системы введения рассола GEA MultiJector 3-4 мм включают в себя готовые продукты из окорока, например, свиной окорок, окорок индейки и куриный окорок.

В основе машины для введения рассола GEA MultiJector используются уникальные иглы OptiFlex диаметром 3 или 4 мм, обладающие высокой степенью гибкости и особой прочностью. Они на 68% прочнее игл из традиционной нержавеющей стали и могут гнуться и восстанавливать свою форму, не перегибаются и не ломаются, обеспечивая при этом неизменно высокое качество продукции и максимальную производительность. Это помогает избежать чрезмерного или недостаточного орошения участков и обеспечивают постоянство вкуса и цвета.

Продолжительность сохранения рассола в мясе (Time-in-Meat) — это метод точного введения рассола от GEA, основанный на определенном сочетании высоты хода и продолжительности цикла введения, которые оптимизированы для всех типов продукции. Благодаря технологии Time-in-Meat иглы дольше остаются в продукте при введении, что приводит к лучшему впитыванию рассола и более равномерному его распределению. В результате этого значительно повышается качество и улучшается гармоничность вкуса продукта, и, следовательно, это позволяет добиться более высокой эффективности и объема производства.

Точное смешивание рассола до однородного состояния является ключевым элементом технологического процесса, позволяющим производителям выбрать правильный рецепт рассола для каждого продукта, включая необходимые добавки, для достижения требуемого качества, цвета и консистенции.

Поставляемая на заказ автономная установка для охлаждения рассола GEA SuperChill поддерживает оптимальную температуру рассола в пределах от 2°C до 4°C (35,6°F - 39,2°F) во время выполнения производственного процесса. Точное регулирование температуры рассола позволяет уменьшить отклонения измерений при его введении и снизить объем промывки после введения, позволяя производителям добиваться практически максимальных показателей. GEA SuperChill потенциально способна увеличить объем выпускаемой продукции, улучшить ее качество и гармоничность вкуса, а также ускорить окупаемость.

GEA TenderCarve представляет собой вращающийся ножевой тендеризатор, который разрезает или разрывает поверхность бескостного мяса с помощью двух вращающихся ножевых роликов. В результате площадь поверхности продукта увеличивается, что приводит к лучшему связыванию (из-за более эффективной экстракции белка) и улучшенному поглощению рассола во время последующего процесса разминания или массирования. Данный процесс размягчения позволяет улучшить качество готового продукта и обеспечивает более короткое время выдержки после введения рассола.

Когда за введением следует короткий этап разминания или массирования в GEA ScanMidi стимулируется активация белка. Это позволяет повысить качество продукта и последовательность процесса маринования. Кроме того, можно добавлять маринады и специи. В итоге, увеличивается выход продукции, улучшается ее внешний вид, и повышается эффективность технологических процессов.

Низкотемпературное хранение незаменимо в современной мясоперерабатывающей промышленности, особенно в регионах, где свежее мясо в дефиците. Традиционное размораживание является непредсказуемым процессом и занимает много времени, приводит к потерям капель, а также является негигиеничным процессом. Запатентованный процесс GEA ColdSteam позволяет устранить все эти недостатки. Эта уникальная технология не только позволяет сократить время, необходимое для размораживания, но также способствует увеличению пропускной способности, повышению безопасности продуктов питания, степени предсказуемости и эффективности технологического процесса.

Инновационный фильтр GEA ScreenFilter пассивно фильтрует рассол, используя силу гравитации, и предотвращает активацию белка, который может засорить иглы. Подходящий для рассолов низкой вязкости рассол и таких продуктов, как ветчина, птица и бекон, фильтр обеспечивает высокое время безотказной работы, эффективное использование рассола и стабильный процесс впрыска, что способствует достижению оптимального качества пищевых продуктов и обеспечивает их безопасность.