Высокоэффективная система массирования и разминания
GEA ScanMidi — это одна машина, которая выполняет несколько технологических процессов. Эти высокопроизводительные технологические процессы включают массирование, разминание, маринование, дозирование ингредиентов, промывку, нанесение панировочных слоев и охлаждение. Скорость вращения барабана, продолжительность технологического процесса, направление вращения и вакуум можно регулировать, что предоставляет вам множество способов управления процессом и оптимизации результатов. Благодаря эксплуатационной гибкости оборудования можно использовать систему по максимуму и ускорить возврат инвестиций. Система массирования и разминания ScanMidi доступна в версиях 2500, 4000, 6000 и 10000 литров.
Система массирования и разминания GEA ScanMidi
Основная область применения
GEA ScanMidi может использоваться для широкого спектра продуктов из свинины, говядины, птицы, рыбы и морепродуктов.
Запатентованные асимметричные захваты обеспечивают максимальную гибкость в эксплуатации
- Мягкое массирующее воздействие «мясом о мясо» идеально подходит для обработки требующих особого обращения продуктов
- Быстрое разминание с перемешиванием подходит для менее чувствительных продуктов, что позволяет сократить продолжительность технологического процесса
- Охлаждение в захватах для регулирования температуры способствует обеспечению однородности и качества продукции
- Отвечающая требованиям гигиенических норм конструкция барабана без скрытых углов обеспечивает быструю и тщательную очистку
Короткое время обработки и высокая степень заполнения
- Конструкция барабана и управление приводом обеспечивают короткое время обработки и помогают в максимальной степени увеличить количество производимых партий продукции в сутки
- Широкое отверстие для крышки (900 мм) и регулируемый угол наклона барабана упрощают загрузку, выгрузку и очистку
- Удобный в использовании ЧМИ (человеко-машинный интерфейс) обеспечивает интуитивно понятную визуализацию технологических процессов и предоставляет аналитические данные процесса
Передовой контролируемый процесс
- Массирование и разминание под постоянным вакуумом для предотвращения окисления и образования пены, улучшения экстракции белка, его выхода и цвета
- Точное регулирование вакуума и температуры помогает достичь более высокого выхода продукции с наименьшими ее потерями в результате порчи
- Прецизионные тензодатчики обеспечивают точный контроль веса и дозирования
- Добавление сухих и влажных ингредиентов с помощью вакуума
Спецификации
Продвинутые технологииДвойное массирующее и разминающее действие
Во время массирования (вращения барабана по часовой стрелке) 5 асимметричных захватов оказывают мягкое массирующее действие «мясом о мясо» без подъема, что помогает сохранить первоначальную текстуру продукта. Во время разминания (вращения барабана против часовой стрелки) асимметричные захваты поднимают продукт для переворачивания, что обычно позволяет сократить время обработки. Разминание обычно используется для менее чувствительных продуктов, например, для крупных и более жестких мышц.
Технология нагрева и охлаждения
В опциональной системе нагрева и охлаждения используется теплообменник на основе гликоля для нагрева или охлаждения барабана и захватов. Это помогает ускорить процесс поглощения рассола и сократить общее время разминания.
Технические данные
| ScanMidi 2,5 | ScanMidi 4 | ScanMidi 6 | ScanMidi 10 | |
| Размер | 2500 л | 4000 л | 6000 л | 10000 л |
| Размер | 3500x1870x3050 мм | 4100x2030x3400 мм | 4700x2220x3800 мм | 5600x2740x4350 мм |
| Масса машины | 3000 кг | 3800 кг | 4900 кг | 7300 кг |
| Электропитание | 10 кВт | 13 кВт | 16 кВт | 22 кВт |
Дополнительные опции
Включите в свою систему ScanMidi дополнительное оборудованиеСмешивание рассола до однородного состояния с помощью GEA ScanBrine
GEA ScanBrine
Точное смешивание рассола до однородной смеси — это ключевой технологический процесс, позволяющий производителям выбирать и смешивать рассолы для каждого продукта по правильным рецептам. Смешивание рассола до однородной смеси, в том числе с использованием добавок, может помочь достичь качества, цвета и консистенции, необходимых для конечного продукта. GEA ScanBrine может стать ценным дополнением к вашей системе разминания и массирования.
GEA ColdSteam T для более быстрого контролируемого размораживания
GEA ColdSteam T — Переосмысленная промышленная технология размораживания
Усовершенствуйте свою систему ScanMidi, выбрав технологию GEA ColdSteam. В ней используется пар в условиях, близких к вакууму, для быстрого размораживания мяса в герметичной среде барабана, что исключает риск загрязнения. При этом сохраняются все мясные соки без снижения качества продукта и общей производительности. Уникальная технология ColdSteam поможет обеспечить стабильность технологического процесса, эффективность и производительность.
Downloads
Смежные продукты
GEA ColdSteam T
Улучшенная разморозка и темперирование продуктов из мяса и птицы с помощью ColdSteam T от GEA: это быстрее, безопаснее и эффективнее, а также позволяет повысить общую производительность.
GEA ScanBrine
Однородность рассолов и маринадов является критическим фактором процесса маринования. Специализированные комбинации трубок Вентури с насосами, реализованные в машине GEA ScanBrine обеспечивают идеальное смешивание легких рассолов и плотных маринадов. Машина включает модульные танки для смешивания и хранения объемом от 500 до 3000 литров для расши...
Аналитика GEA
Раскрытие преимуществ: инженерные решения, лежащие в основе функциональных напитков.
Поскольку потребительский спрос на новейшие напитки для поддержания здоровья и хорошего самочувствия продолжает развиваться и расти, GEA помогает производителям безопасно, эффективно и в больших масштабах выводить на рынок новые продукты.
Innovating for impact: разработка лучших решений для клиентов
От промышленного производства требуют сократить потребление ресурсов, повысить эффективность работы и продлить срок эксплуатации оборудования. В GEA это меняет подход к инновациям: инженерные решения, понимание потребностей клиентов, цифровая экспертиза и сервис объединяются на более ранних этапах – когда решение еще может быть сформировано на базовом уровне.
