Şerefe! İşte size meyve veren bir ortaklık!

Tipik bir kremalı likör kompozisyonu, hafif krema, tatlandırılmış konsantre süt, viski, hazır kahve, çikolata şurubu, aroma, vanilya ve badem özü içerir.

GEA, likör üretiminde komple çözümler sunmaktadır

Süt bazlı üründeki hayvansal yağın damlacık boyutunu azaltmak veya süt bazlı olmayan üründeki yağ damlacıklarının boyutunu azaltmak için homojenizasyona ihtiyaç vardır. Ayrıca, bu ürünlerin çoğu yağ-bazlı aroma veya renklendirici içerdiğinden, bu yağların damlacık boyutunun da azaltılması gerekir. Uzun raf ömrü (minimum bir yıl) ve toplama esnasında denge sağlamak için küçük, ortalama bir damlacık boyutu gereklidir.

Yağ küreciklerinin ortalama boyutunun homojenizasyon ile azaltılması, daha dengeli bir ürün ortaya çıkarır. Ayrıca uygulama sonrasında renk daha parlak ve üniform hale gelirken aroma da zenginleşir. Yüksek basınç uygulaması, karışımın bileşenlerinin ortalama boyutunun çok daha küçülmesine neden olur, bu da nihai ürünün daha dengeli hale getirirken çökelme veya ayrışma ihtimalini azaltır.

Bu uygulama için GEA, standart homojenizasyon vanalı 400 bar (aşındırıcı versiyon) homojenizatör ile iki-aşamalı prosesi önermektedir. Eğer homojenizasyon, alkol eklenmeden önce yapılacaksa 350 bar basınç kullanılabilir (ikinci aşama için 50 bar). Bazı durumlarda üstün kalite ürün elde etmek için her ikisi de 350 bar olan iki geçiş gerekebilir.