Технология ультрапастеризации с прямой инфузией от GEA обеспечивает сохранение вкуса, цвета, белков и питательных веществ.
СИСТЕМА УЛЬТРАПАСТЕРИЗАЦИИ GEA С ПРЯМОЙ ИНФУЗИЕЙ
Система инфузорной ультрапастеризации GEA использует быстрый нагрев паром для снижения тепловой нагрузки по сравнению с косвенными методами, что позволяет сохранять белки, питательные вещества, вкус и цвет для получения более свежего продукта с более высокой пищевой ценностью.
Системы ультрапастеризации GEA с прямой инфузией пара
Установки ультрапастеризации GEA с прямой инфузией пара разработаны с целью минимизации тепловой нагрузки, что помогает сохранить такие важные компоненты продукта, как сывороточные белки в молоке, предотвращая их денатурацию. Благодаря использованию технологии инфузии пара и быстрого охлаждения процесс нагрева ускоряется за счет прямой конденсации пара в отличие от непрямых методов. Это приводит к значительному сокращению времени нахождения продукта в зонах высокой температуры.
Продукт помещается в заполненную паром инфузионную камеру, где он образует тонкий слой и попадает в паровую камеру в виде тонкой трубки, что обеспечивает очень быстрое, бережное и равномерное его нагревание. Затем он откачивается из камеры в тепловой накопитель, где он остается в течение несколько секунд. Затем продукт быстро охлаждается путем отгонки в вакуумной камере, в ходе которой удаляется конденсированный пар и температура мгновенно падает.
Метод прямой инфузии и метод прямого впрыска пара эффективно используются в системах быстрой ультрапастеризации. Используемый метод определяется типом продукта. Ключевое отличие между нагревом с прямой инфузией и прямым впрыском пара заключается в способе подачи пара в продукт. Помимо влияния на конструкцию оборудования, это различие может также влиять и на качество продукта.
Прямая инфузия пара обеспечивает тщательно контролируемое и мягкое нагревание, что по сравнению с технологией прямого впрыска может привести к меньшему количеству таких побочных эффектов, связанных с нагревом, как денатурация белков, изменение цвета или вкуса. Прямая инфузия пара также может обеспечить лучшую сохранность органолептических характеристик и пищевой ценности термочувствительных продуктов.
Изучите примеры применения инфузорной системы ультрапастеризации, в том числе для вязких жидкостей или жидкостей, содержащих твердые фрагменты, а также для деликатных продуктов, требующих особо бережного обращения при нагревании.
Ультрапастеризации методом прямой инфузии пара
Характеристики и преимущества
- Быстрое нагревание: продукт быстро нагревается в камере с горячим паром, обычно почти мгновенно достигая температуры 140-150°C, что помогает сохранить его качество.
- Короткое время удержания: продукт удерживается при температуре стерилизации в течение очень короткого периода времени, обычно в течение нескольких секунд.
- Мгновенное охлаждение: после короткого времени удержания при высокой температуре продукт быстро охлаждается путем отгонки пара, что мгновенно снижает его температуру.
- Снижение загрязнения: быстрые процессы нагревания и охлаждения снижают вероятность образования накипи на поверхностях теплообмена, что повышает эффективность рабочего процесса.
- Гибкая конструкция: технология ультрапастеризации с прямой инфузией пара может использоваться для различных жидких продуктов.
- Высокая производительность: технология инфузии пара GEA может использоваться для непрерывной обработки больших объемов продуктов (до 35,000 л/ч), что делает ее подходящей для производства продуктов с высоким спросом.
- Превосходное качество продукции: быстрая обработка и минимальное тепловое воздействие позволяют лучше сохранять пищевую ценность, вкус, цвет и текстуру продукта по сравнению с продуктами, обработанными с помощью других методов ультрапастеризации.
- Эффективность установки: менее интенсивное загрязнение сокращает время простоя для очистки, что повышает общую эффективность работы установки.
Смежные продукты
Система ультрапастеризации GEA с прямым впрыском пара
Прямая ультрапастеризация от GEA снижает тепловую нагрузку по сравнению с непрямыми методами, что позволяет сохранить белки, питательные вещества, цвет и вкус для повышения пищевой ценности и сохранения свежего вкуса молока.
Система непрямой ультрапастеризации GEA
Система непрямой ультрапастеризации GEA обеспечивает равномерное и бережное нагревание, что обеспечивает длительный срок хранения продукта при сохранении его качества и стабильности, а также высокую энергоэффективность.
Система непрямой ультрапастеризации GEA «продукт-продукт»
Системы ультрапастеризации GEA с теплообменниками типа «продукт-продукт» используют сам продукт для переноса тепла, что повышает ее эффективность по сравнению с традиционными методами непрямого нагревания.
Пилотная система ультрапастеризации GEA
Наша модульная пилотная установка для ультрапастеризации отличается высокой универсальностью и предназначена для асептической обработки продуктов в небольших объемах.
Аналитика GEA
Проверка биотехнологических решений в реальной жизни
Новый Центр передовых технологий GEA Application and Technology Center (ATC) в Сарштедте, к югу от Ганновера, не является ни выставочным залом, ни аналогом лаборатории. Это место для тестирования, сбора данных и принятия предварительных решений. Именно здесь становится ясно, сможет ли биологическая концепция превратиться в надежный производственный процесс. Значение этого этапа намного важнее, чем это может казаться.
Изменения в сфере упаковки пищевых продуктов: 4 тенденции
Термоформование уже давно играет центральную роль в сфере упаковки пищевых продуктов. Сейчас это направление переживает серьезные перемены. В условиях ужесточения нормативных требований, а также по мере разработки новых материалов и роста затрат производственные линии формования, наполнения и запайки должны не только обеспечивать надежную работу — теперь они определяют, насколько продукты питания остаются свежими и доступными по цене, а упаковка пригодной для вторичной переработки. Познакомьтесь с основными тенденциями в области термоформования, определяющими развитие рынка упаковки и поставки продуктов питания.
