Системы ультрапастеризации GEA с прямой инфузией пара
Установки ультрапастеризации GEA с прямой инфузией пара разработаны с целью минимизации тепловой нагрузки, что помогает сохранить такие важные компоненты продукта, как сывороточные белки в молоке, предотвращая их денатурацию. Благодаря использованию технологии инфузии пара и быстрого охлаждения процесс нагрева ускоряется за счет прямой конденсации пара в отличие от непрямых методов. Это приводит к значительному сокращению времени нахождения продукта в зонах высокой температуры.
Продукт помещается в заполненную паром инфузионную камеру, где он образует тонкий слой и попадает в паровую камеру в виде тонкой трубки, что обеспечивает очень быстрое, бережное и равномерное его нагревание. Затем он откачивается из камеры в тепловой накопитель, где он остается в течение несколько секунд. Затем продукт быстро охлаждается путем отгонки в вакуумной камере, в ходе которой удаляется конденсированный пар и температура мгновенно падает.
Метод прямой инфузии и метод прямого впрыска пара эффективно используются в системах быстрой ультрапастеризации. Используемый метод определяется типом продукта. Ключевое отличие между нагревом с прямой инфузией и прямым впрыском пара заключается в способе подачи пара в продукт. Помимо влияния на конструкцию оборудования, это различие может также влиять и на качество продукта.
Прямая инфузия пара обеспечивает тщательно контролируемое и мягкое нагревание, что по сравнению с технологией прямого впрыска может привести к меньшему количеству таких побочных эффектов, связанных с нагревом, как денатурация белков, изменение цвета или вкуса. Прямая инфузия пара также может обеспечить лучшую сохранность органолептических характеристик и пищевой ценности термочувствительных продуктов.
Изучите примеры применения инфузорной системы ультрапастеризации, в том числе для вязких жидкостей или жидкостей, содержащих твердые фрагменты, а также для деликатных продуктов, требующих особо бережного обращения при нагревании.
Ультрапастеризации методом прямой инфузии пара
Характеристики и преимущества
- Быстрое нагревание: продукт быстро нагревается в камере с горячим паром, обычно почти мгновенно достигая температуры 140-150°C, что помогает сохранить его качество.
- Короткое время удержания: продукт удерживается при температуре стерилизации в течение очень короткого периода времени, обычно в течение нескольких секунд.
- Мгновенное охлаждение: после короткого времени удержания при высокой температуре продукт быстро охлаждается путем отгонки пара, что мгновенно снижает его температуру.
- Снижение загрязнения: быстрые процессы нагревания и охлаждения снижают вероятность образования накипи на поверхностях теплообмена, что повышает эффективность рабочего процесса.
- Гибкая конструкция: технология ультрапастеризации с прямой инфузией пара может использоваться для различных жидких продуктов.
- Высокая производительность: технология инфузии пара GEA может использоваться для непрерывной обработки больших объемов продуктов (до 35,000 л/ч), что делает ее подходящей для производства продуктов с высоким спросом.
- Превосходное качество продукции: быстрая обработка и минимальное тепловое воздействие позволяют лучше сохранять пищевую ценность, вкус, цвет и текстуру продукта по сравнению с продуктами, обработанными с помощью других методов ультрапастеризации.
- Эффективность установки: менее интенсивное загрязнение сокращает время простоя для очистки, что повышает общую эффективность работы установки.
Смежные продукты
Система ультрапастеризации GEA с прямым впрыском пара
Прямая ультрапастеризация от GEA снижает тепловую нагрузку по сравнению с непрямыми методами, что позволяет сохранить белки, питательные вещества, цвет и вкус для повышения пищевой ценности и сохранения свежего вкуса молока.
Система непрямой ультрапастеризации GEA
Система непрямой ультрапастеризации GEA обеспечивает равномерное и бережное нагревание, что обеспечивает длительный срок хранения продукта при сохранении его качества и стабильности, а также высокую энергоэффективность.
Система непрямой ультрапастеризации GEA «продукт-продукт»
Системы ультрапастеризации GEA с теплообменниками типа «продукт-продукт» используют сам продукт для переноса тепла, что повышает ее эффективность по сравнению с традиционными методами непрямого нагревания.
Пилотная система ультрапастеризации GEA
Наша модульная пилотная установка для ультрапастеризации отличается высокой универсальностью и предназначена для асептической обработки продуктов в небольших объемах.
Аналитика GEA
Освоение искусства промышленного приготовления пищи: От преодоления сложностей к осуществлению контроля
Промышленное приготовление пищи не обязательно должно быть сложным. Откройте для себя стратегии и технологии, которые позволяют повысить уровень контроля, стабильность, эффективность и качество продуктов.
Формула воды
Засухи стали обычным явлением по всей Европе, и они уже не ограничиваются только южными регионами. Доступность воды во все большей степени определяет выбор места размещения промышленных предприятий, при этом ее ценность зависит от местных условий. Существует множество технологических путей повышения эффективности использования воды в промышленных процессах, при этом ключевыми факторами также являются местоположение, потребности в энергии и другие факторы.
