Технология ультрапастеризации с прямым впрыском от GEA обеспечивает эффективное сохранение вкуса, цвета, белков и питательных веществ.
СИСТЕМА УЛЬТРАПАСТЕРИЗАЦИИ GEA С ПРЯМЫМ ВПРЫСКОМ ПАРА
Прямая ультрапастеризация от GEA снижает тепловую нагрузку по сравнению с непрямыми методами, что позволяет сохранить белки, питательные вещества, цвет и вкус для повышения пищевой ценности и сохранения свежего вкуса молока.
Системы ультрапастеризации GEA с прямым впрыском
Установки ультрапастеризации GEA с прямым впрыском пара обеспечивают очень низкую тепловую нагрузку на продукт по сравнению с методами непрямого нагрева. Снижение тепловой нагрузки помогает предотвратить денатурацию или деградацию белков, например, сывороточных белков, в молоке, витаминов и других компонентов продукта, что позволяет лучше сохранять его питательную ценность. Снижение теплового воздействия также позволяет лучше сохранять цвет и аромат продукта, а также свежий вкус молока.
Системы прямого впрыска пара сочетаются с технологией вакуумного охлаждения, что позволяет быстро нагревать продукт за счет прямой конденсации пара вместо непрямого нагрева. Быстрое нагревание и охлаждение дополнительно сохраняет первоначальный свежий вкус молочных продуктов.
Пар впрыскивается непосредственно в продукт, который почти мгновенно и равномерно нагревается до 140-150°C, поскольку пар конденсируется и отдает тепло продукту, удерживаясь при этой температуре всего 2-4 секунды. После нагрева продукт быстро охлаждается путем отгонки конденсированного пара в вакуумной камере.
Разница между процессами ультрапастеризации с прямым впрыском и прямой инфузией пара заключается в способе подачи пара в продукт, что может влиять на качество продукта, а также на конструкцию оборудования. Оба метода эффективны для быстрой обработки ультрапастеризации, поэтому выбор одного из них будет зависеть от требований к продукту.
Ультрапастеризация с прямым впрыском пара
Характеристики и преимущества
- Быстрый нагрев: пар впрыскивается непосредственно в продукт, обеспечивая его сверхбыстрое нагревание, которое позволяет продукту практически мгновенно достичь температуры стерилизации, что снижает вероятность термического повреждения таких чувствительных компонентов, как витамины, белки и ароматические соединения.
- Короткое время удержания:продукт удерживается при температуре стерилизации в течение очень короткого периода времени, обычно в течение нескольких секунд.
- Мгновенное охлаждение: после короткого времени удержания при высокой температуре продукт быстро охлаждается путем отгонки пара, что мгновенно снижает его температуру.
- Снижение загрязнения: быстрые процессы нагревания и охлаждения снижают вероятность образования накипи на поверхностях теплообмена, что повышает эффективность рабочего процесса.
- Гибкость: технология прямого впрыска пара GEA может использоваться для обработки широкого ассортимента жидких продуктов, включая молоко, овсяные напитки, сливки, соки и другие напитки.
- Высокая производительность: технология впрыска GEA может использоваться для непрерывной обработки больших объемов продуктов (до 40 000 л/ч), что делает ее подходящей для производства продуктов, пользующихся высоким спросом.
- Более высоко качество продукта: кратковременное воздействие высоких температур обеспечивает сохранность продукта.
Смежные продукты
Система ультрапастеризации GEA с прямой инфузией
Система инфузорной ультрапастеризации GEA использует быстрый нагрев паром для снижения тепловой нагрузки по сравнению с косвенными методами, что позволяет сохранять белки, питательные вещества, вкус и цвет для получения более свежего продукта с более высокой пищевой ценностью.
Система непрямой ультрапастеризации GEA
Система непрямой ультрапастеризации GEA обеспечивает равномерное и бережное нагревание, что обеспечивает длительный срок хранения продукта при сохранении его качества и стабильности, а также высокую энергоэффективность.
Система непрямой ультрапастеризации GEA «продукт-продукт»
Системы ультрапастеризации GEA с теплообменниками типа «продукт-продукт» используют сам продукт для переноса тепла, что повышает ее эффективность по сравнению с традиционными методами непрямого нагревания.
Пилотная система ультрапастеризации GEA
Наша модульная пилотная установка для ультрапастеризации отличается высокой универсальностью и предназначена для асептической обработки продуктов в небольших объемах.
Аналитика GEA
GEA reports profitable growth for 2025 and expects accelerated revenue growth
GEA’s past fiscal year was one of significant growth and further profitability gains. In particular, the technology group substantially increased order intake, with all divisions contributing here. GEA also made progress in all Mission 30 strategic growth areas. In addition, GEA met key interim targets under its climate plan ahead of schedule. Major milestones in fiscal year 2025 were admission to the DAX index, the award of one of the largest contracts in the company’s history, and streamlining of the corporate structure.
How SmartParc is rewriting the rules of food production
Thanks to a new SmartParc manufacturing site, food processors in the U.K. are cutting their running costs and emissions. With GEA heating and cooling technology at its core, this collaborative production model demonstrates how innovation is accelerating the industry’s net-zero ambitions.
Игровая площадка для исследования продуктов питания
«Сварить яйца так же просто как и сварить пиво». Это такое сравнение, которое заставляет вас улыбнуться — и тут что-то щелкает в голове: что-то сложное вдруг становится простым. В этом фильме, действие которого происходит в сельскохозяйственной глубинке США, мы рассматриваем прецизионную ферментацию и реальную работу, необходимую для превращения идеи в продукты питания.
