Выпечка и кондитерские изделия
Пицца
Свежая и замороженная пицца может иметь разную форму и широкий диапазон размеров. С тонкой или толстой корочкой, в американском или итальянском стиле, покрытая слоем томатного соуса и различными сочетаниями сыра, мяса, овощей, трав и специй на любой вкус.
Пицца
Технологии, используемые для добавления топпингов на пиццу, зависят от типа пиццы и состава ингредиентов. Томатный соус, мясо, овощи и сыр можно добавлять до или после выпекания основы пиццы. Компания GEA предлагает модульную линию для нанесения топпингов на основы пиццы, которая включает в себя отдельные устройства для добавления томатного соуса и различных, нарезанных кубиками начинок на квадратные или круглые основы для пиццы любого размера. Наши высокопроизводительные эффективные технологии позволяют придавать достоверный вид ручной работы каждой пицце.
Пиццы с точечным нанесением топпинга
Это широко известный вид пиццы в итальянском стиле со свободным краем, на который не наносится топпинг. При нанесении топпинга на эту пиццу используется шаблон, который позволяет наносить начинку на основу, не затрагивая ее краев.
Пицца с каскадным нанесением топпинга
Эта пицца в американском стиле, которая особенно нравится детям, не имеет свободного от начинки края основы. Томатный соус и другие начинки часто добавляют с помощью дозатора каскадного типа.
Высокоскоростная модульная система от GEA, предназначенная для нанесения начинки на пиццу, может оснащаться распылительными дозирующими головками, обеспечивающими высокое быстродействие и точность технологической операции, или высокоточными объемными дозаторами для равномерного распределения как фильтрованного томатного соуса, так и соуса, содержащего небольшие кусочки. Наша установка для распределения томатного соуса с использованием вращающихся щеточных устройств позволяет придавать пицце традиционный вид, как если бы соус был добавлен на основу пиццы вручную с помощью ложки.
Отсадочная машина каскадного типа с пальцеобразными элементами производства компании GEA интегрируется в линию добавления топпингов на пиццу и предназначена для распределения равномерного слоя нарезанных кубиками ингредиентов (в том числе ингредиентов, замороженных с использованием технологии поштучной быстрой заморозки (IQF)), например, мяса, овощей и сыров поверх томатов. Конвейеры для загрузки продуктов также могут быть интегрированы в линию для облегчения ручной работы и повышения скорости выполнения технологического процесса. Для сокращения количества отходов в систему могут быть интегрированы конвейеры для извлечения продуктов.
Эффективные и гибкие в эксплуатации машины GEA, предназначенные для нанесения начинок на пиццу, позволяют ускорить и упростить переход с одного продукта на другой и обеспечивают простоту очистки для удовлетворения самых строгих гигиенических требований.
Клиенты GEA имеют возможность поработать с нами в демонстрационном хлебопекарном центре, где наши специалисты по производственным и пищевым технологиям могут помочь им оптимизировать существующие рецепты и разработать новые рецепты и технологические процессы с использованием широкого ассортимента оборудования GEA.