Wielofunkcyjna filtracja membranowa płynnych produktów mleczarskich.
Technologie filtracji membranowej GEA są powszechnie stosowane w przemyśle przetwórstwa mlecznego w celu zagęszczenia mleka spożywczego przed transportem, redukcji zawartości węglowodanów w mleku oraz usunięcia bakterii podczas produkcji mleka z wydłużonym okresem przydatności (ESL).
Zagęszczanie mleka
Odwrócona osmoza może być stosowana do usunięcia wody z mleka w płynie, co zmniejsza jego objętość a tym samym koszty transportu. Instalacje do filtracji membranowej zlokalizowane w pobliżu wielkich gospodarstw mlecznych są w stanie zagęszczać mleko do ogólnej zawartości substancji stałych wynoszącej 45%. Ten poziom zagęszczenia jest równy temu, który można osiągnąć przez odparowanie, ale ponieważ odwrócona osmoza nie wymaga zastosowania ciepła, smak pozostaje bez zmian.
Redukcja węglowodanów
Ultrafiltracja jest stosowana do redukcji poziomu węglowodanów w mleku spożywczym dla osób nietolerujących laktozy oraz do produkcji wzbogaconych w wapń i białko napojów ze zmniejszoną zawartością węglowodanów. Ten sam proces może być stosowany do redukcji zawartości laktozy w lodach. To sprawia, że produkt cechuje się bardziej kremowym wrażeniem smakowym a ryzyko krystalizacji maleje podczas długotrwałego magazynowania.
Jeżeli mleko jest ostatecznie przeznaczone do produkcji serów, rolnicy mogą stosować ultrafiltrację do zmniejszenia objętości mleka spożywczego, aby ułatwić jego transport, oraz do ekstrakcji węglowodanów, które nie są wymagane w produkcji serów, a mogą być wykorzystane jako cenny pokarm dla cieląt.
Usuwanie bakterii
Mikrofiltracja jest powszechnie stosowana do usuwania bakterii podczas produkcji mleka ESL.