En qué se diferencia el RAY® Plus
RAY® Plus está diseñado para la liofilización industrial a gran escala. Está creado para ofrecer un mejor rendimiento en cada ciclo de producción, ya sea mediante un mayor rendimiento o un menor consumo energético, menos tiempo de inactividad, una limpieza más sencilla y un mantenimiento reducido en comparación con el liofilizador RAY® estándar. El resultado es una mayor producción, lote tras lote, año tras año.
RAY® Plus combina un diseño mejorado de la cámara con un completo sistema de control para ayudarle a sacar el máximo partido a su proceso de producción.
Un punto a favor de la eficiencia
La mejora del flujo en el interior de la cámara RAY® Plus reduce el consumo energético en el colector de vapor y permite funcionar con la misma capacidad de sublimación que el modelo RAY® estándar, aunque a una temperatura del refrigerante 6 °C superior.
Una ventaja en cuanto al tiempo de actividad
Menos tiempo dedicado a la limpieza significa más tiempo dedicado a la producción. La cámara de autodrenaje rediseñada facilita la limpieza del liofilizador a fondo y con eficacia. Esto contribuye a simplificar las operaciones y a reducir el tiempo dedicado a la limpieza y al mantenimiento.
Una ventaja en cuanto a productividad
El GEA RAY® Plus ofrece una capacidad hasta un 33 % superior a la de los liofilizadores RAY® existentes con un espacio de instalación equivalente. Eso significa más producto por ciclo y un mayor potencial de producción sin aumentar el espacio ocupado.
Tomates liofilizados, kiwis liofilizados, carne cruda liofilizada, naranjas liofilizadas y col rizada liofilizada.
Diseñado para una producción más eficiente
Con unas pérdidas de presión hasta un 50 % inferiores a las de la gama RAY® actual, RAY® Plus está diseñado para permitir un funcionamiento más eficiente. En la práctica, esto se traduce en tasas de sublimación más elevadas, superiores a 2,5 kg/m·h², o en una mayor capacidad a bajo vacío, por debajo de 0,15 mbar, con soluciones de refrigeración estándar. La mejora se debe a los colectores de vapor situados a ambos lados del armario, con entrada de vapor tanto en la parte superior como en la inferior.
Cómo nuestro modelo CFD exclusivo ha dado forma al RAY® Plus
¿Cómo hemos conseguido esto? Nuestros expertos desarrollaron un modelo propio de dinámica de fluidos computacional (CFD) que sirvió de apoyo al proceso de diseño del liofilizador RAY® Plus. La herramienta digital modela y evalúa con precisión las pérdidas de flujo y presión bajo vacío profundo en el interior de la cámara de liofilización. Utilizando el modelo CFD, pudimos evaluar virtualmente los efectos sobre la liofilización de incluso las alteraciones más sutiles en el diseño en diferentes condiciones de funcionamiento. Así pudimos asegurarnos de que el diseño final ofrecería un rendimiento y una eficacia óptimos en el mundo real.
El modelo se basa en 70 años de experiencia de GEA en diseño e ingeniería de liofilizadores.
Comparación entre RAY® y RAY® Plus
| RAY® | RAY® Plus | |
|---|---|---|
| Capacidad con el mismo espacio ocupado | Valor de referencia | +33% |
| Pérdidas de presión en el armario | Valor de referencia | Hasta un 50 % menos |
| Colectores de vapor y entrada | Parte inferior, lado a lado | Ambos lados, entrada superior e inferior |
| Condensadores | Dos condensadores, uno en funcionamiento y otro en descongelación. | Ambos lados. Cuatro condensadores, tres en funcionamiento y uno en descongelación. |
| Tamaño del armario | De 0,76 m² a 136 m², de 2 a 15 niveles para bandejas | De 114 a 152 m², 15 o 20 niveles para bandejas |
| Cámara y limpieza | Autodrenaje por la abertura de la puerta | Diseño específico de autodrenaje e higiénico – Opción WIP opcional |
| Interfaz de usuario | Interfaz Codex® estándar | Nueva interfaz Codex®, acceso remoto, gestión de recetas, informes de lotes |
| Rendimiento por lote (alimento para mascotas, <12 h) | 1800 kg | 2400 kg |
| Plazo de entrega típico | 6 meses | 6 meses |
| Ideal para | Fruta, verdura, alimentos para mascotas, marisco, platos preparados y dulces. | Todas las aplicaciones, incluidas fruta, verdura, alimentos para mascotas, marisco, platos preparados, dulces, ingredientes activos, como probióticos, y café. |
Especificaciones de RAY® Plus
| Tamaño del armario | De 114 a 152 m² |
| Placas de calentamiento | Niveles de 15 o 20 |
| Condensadores | Ambos lados del armario. Cuatro condensadores, tres en funcionamiento y uno en modo de descongelación |
| Tasa de sublimación | Superior a 2,5 kg/m·² h |
| Vacío operativo | Alta capacidad por debajo de 0,15 mbar con refrigeración estándar. |
| Armarios por grupo | Hasta seis, que comparten un sistema de control y asistencia |
| Carros | 60 u 80 bandejas por carro. El carro de 60 bandejas es compatible con los armarios RAY |
| Sistema de raíles | Sistema de raíles GEA, tubos de acero inoxidable de 80 mm |
| Calentamiento y refrigeración | Se conecta a los secadores RAY existentes y a sistemas externos de refrigeración y calefacción, incluidas las bombas de calor. |
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Nuestra innovación, a su manera
Interfaz de usuario de RAY® Plus
Un sinfín de oportunidades de liofilización
La liofilización es una tecnología de conservación de alimentos de probada eficacia que ofrece numerosas oportunidades para crear nuevos productos que satisfagan las crecientes demandas del mercado y las expectativas en cuanto a alimentos e ingredientes saludables y sostenibles. La liofilización es realmente versátil y puede utilizarse para procesar una amplia variedad de tipos de alimentos, desde café y hierbas hasta complementos alimenticios y platos preparados, por lo que puede dar rienda suelta a su creatividad y desarrollar nuevos conceptos.
Caramelos liofilizados
La liofilización conserva la forma y el sabor originales del caramelo, al tiempo que transforma su textura, pasando de ser masticable o pegajosa a ligera y crujiente.
Productos lácteos liofilizados
La liofilización permite convertir el yogur, el queso y la crema en trozos ligeros y rehidratables o en polvos que tienen una duración de almacenamiento larga sin necesidad de refrigeración.
Preguntas frecuentes sobre RAY® Plus
Descubra los detalles técnicos que subyacen al rendimiento, eficiencia y ventajas de producción de RAY® Plus. Responde Jakob Svendsen, especialista senior en procesos.
El RAY® estándar es el más adecuado para fruta, verdura, alimentos para mascotas, marisco, platos preparados y dulces. RAY® Plus es adecuado para todas las aplicaciones, incluidos café e ingredientes activos, como los probióticos.
RAY® Plus se puede limpiar con el sistema opcional de lavado in situ (WIP) de GEA. La cámara RAY® Plus es autodrenante, lo que permite que el agua de enjuagar y los residuos del producto salgan del armario sin necesidad de intervención manual. Como opción , GEA ofrece una solución de lavado in situ (WIP) para RAY® Plus para los clientes que prefieren una solución de limpieza in situ en lugar de la limpieza manual.
La liofilización se produce por debajo del punto triple de agua, 6 mbar, donde el hielo se sublima directamente a vapor. Los secadores industriales funcionan a una temperatura muy inferior: El RAY® Plus normalmente funciona a niveles inferiores a 1 mbar y está diseñado para ofrecer una alta capacidad por debajo de 0,15 mbar con refrigeración estándar. Un vacío más bajo solo merece la pena cuando los condensadores pueden absorber el vapor, por lo que el RAY Plus lo combina con una superficie de condensación mayor.
Ejemplo de alimento para mascotas basado en un 38 % de TS:
RAY® 175 Plus: Tamaño de lote: 2.400 kg Tiempo de secado: 11,5 horas. Capacidad por 24 h: 1.861 kg
RAY® 125 estándar: Tamaño de lote: 1.800 kg Tiempo de secado: 11,5 horas. Capacidad por 24 h: 1.396 kg
Liofilizador de planta piloto RAY® Plus
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