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Panadería y repostería

Pan especial

Todo el mundo aprecia el delicioso aroma del pan fresco. Hoy en día, podemos elegir entre muchos tipos de productos recién horneados, parcialmente horneados o congelados, incluyendo baguettes rellenas, pan de centeno, y panes especiales para personas con restricciones dietéticas.

GEA ofrece tecnologías para producir toda una variedad de recetas de pan y de productos de pan relleno. 

Pan de ajo

La capacidad de cortas e inyectar baguettes cocidas con ajo o mantequillas y salsas ofrece la oportunidad de fabricar una amplia variedad de productos rellenos. 

Pan de centeno

El grano de centeno produce un pan con superior contenido en fibra que el pan blanco y que tiene un sabor más fuerte. Para procesar pan de centeno de alta calidad y otras mezclas densas y viscosas, es necesario poder manejar y hornear con precisión este tipo de masas.

Los panes sin gluten están destinados a personas con restricciones dietéticas y hoy en día existen muchas alternativas de gran sabor al pan de trigo o pan fabricado con otras harinas que contienen gluten. Los equipos que gestionan y manejan recetas y masas sin gluten son fundamentales para producir productos finales de alta calidad.  

GEA ofrece modelos de depositadores volumétricos y extrusoras especiales de alta precisión para depositar masas de pan de centeno y masas de pan sin gluten en moldes individuales. El sistema, programable y fácil de utilizar, se puede suministrar con una amplia variedad de opciones para ofrecer una máxima versatilidad. 

Nuestra línea de pan automática para cortar y rellenar baguettes cocidas, a medida que salen del sistema de refrigeración, es idónea para producir pan de ajo y hogazas de baguette rellenas.  

La cocción altamente controlada es clave para producir una hogazas perfectas, y los hornos GEA ofrecen un control independiente de la temperatura en cada zona, con el fin de garantizar que cada producto salga del horno con una textura y color uniformes. El software, fácil de utilizar, guarda las recetas y permite cambiar de manera sencilla entre productos, minimizando el tiempo de inactividad y los residuos.  

Para el procesado aguas abajo y la automatización, GEA ofrece unidades desmoldeadores resistentes y eficientes, robots y sistemas de refrigeración y congelación, que suministran los productos perfectamente a las líneas de envasado.  

Podemos individualizar nuestras tecnologías y líneas de producción adaptándolas al espacio disponible y el diseño de las plantas actuales de nuestros clientes. Tanto si suministramos solo una máquina, como una línea de producción o una planta completa, nuestros clientes tienen el soporte de nuestros ingenieros de servicio, quienes se asegurarán que cada equipo que suministremos funcione con la máxima eficiencia y productividad. 

Productos y tecnologías

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