Panadería
Empanadas
La gastronomía de cada país comprende una amplia variedad de pasteles, tartaletas, quiches y tartas de queso. GEA ofrece una gama completa de tecnologías y equipos avanzados para producir prácticamente cualquier forma o tamaño de envoltura para empanada, productos tapados y rellenos, quiches y tartas de queso con base de galleta. Tanto si fabrica tartaletas de fruta para un solo bocado como pasteles de tamaño familiar, la tecnología de GEA le garantiza un procesado flexible, eficiente y fiable para obtener productos de alta calidad.
GEA puede ofrecer soluciones completas llave en mano hechas a medida, líneas de procesado y tecnologías individuales para cualquier receta de empanadas, tartas o quiches, y a cualquier escala industrial. Desde la colocación de láminas en las placas, pasando por el vertido de la masa, el moldeado y el relleno de las bases, hasta el moldeado y el sellado de tapas o rejillas personalizadas, nuestras tecnologías manipulan los productos con delicadeza y dan como resultado productos impecables. GEA también ofrece máquinas de desmoldeo para envases de aluminio, máquinas de desmoldeo de productos, torres de refrigeración, congeladores y líneas de envasado para completar la automatización de sus líneas de producción y plantas llave en mano.
Envolturas para empanadas
Una deposición de masa precisa con un cierre homogéneo son fundamentales para producir envolturas para empanadas y bases de tartas perfectamente formadas y texturadas.
Pasteles rellenos
Las tecnologías configurables para rellenar pasteles y tartas con precisión reducen los residuos, incrementan la eficiencia y le garantizan que su producto final tenga un excelente sabor y aspecto.
Pasteles con retículas
Las retículas individualizadas pueden dar un aspecto exclusivo a cualquier pastel o empanada, tanto salada como dulce, haciendo que destaque sobre los demás.
Pasteles tapados
Las tapas para pastel ofrecen individualidad al producto y protegen el relleno. Un moldeado y un engarzado precisos y reproducibles dan el toque final y garantizan que cada producto sea de la máxima calidad.
GEA ha instalado cientos de sistemas para pasteles en todo el mundo. Nuestras versátiles máquinas pueden formar productos sobre bandejas de horneado o sobre platinas con láminas. Desde unidades de proceso compactas hasta sistemas de alta capacidad a escala industrial para pasteles, tartas y quiches, las tecnologías de GEA se pueden configurar para todos los requisitos de procesado y recetas. Tanto si su línea de producción procesa envolturas para congelarlas, o fabrica pasteles y quiches tapados horneados y rellenos, nuestras avanzadas tecnologías le garantizan la resistencia y fiabilidad de su línea de producción, además de su sostenibilidad, versatilidad y facilidad de uso. Con la ingeniería de GEA obtendrá siempre productos perfectos.
Las extrusoras volumétricas GEA garantizan unas porciones de masa con un peso exacto, y nuestras unidades de bloqueo aseguran un estampado de alta precisión para que cada envoltura tenga un grosor y una forma perfectos, tanto si es redonda, cuadrada, o con forma de corazón o estrella. Nuestros depositadores volumétricos para miga de galleta facilitan la producción de bases uniformes para tartas de queso, mientras que puede integrar en su línea depositadores de pistón volumétrico para cremas o mermeladas, además de nuestra moldeadora rotativa, para añadir retículas y tapas individualizadas a sus pasteles y empanadas.
Los hornos GEA están equipados con quemadores modulantes que suministran el calor exacto que necesita para el producto, garantizando un color uniforme y un contenido de humedad preciso. Los sistemas de aislamiento más eficientes y la capacidad opcional de recuperación de calor reducen el uso de energía, mientras que los sistemas de almacenamiento de recetas aceleran el cambio entre productos.
GEA no solo ofrece máquinas y tecnologías. En nuestros Centros de Experiencia en Panadería (BEC) de Italia, los técnicos alimentarios y expertos de proceso de GEA colaboran con los clientes para optimizar procesos y recetas nuevas y existentes. Podemos probar conceptos de panadería innovadores con nuestra serie de tecnologías y sistemas de procesado, con el fin de ayudar a los clientes a desarrollar nuevas gamas de productos, incluyendo variedades de forma libre difíciles de manejar para requisitos dietéticos especiales.
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Productos y tecnologías
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Depositantes
Con la adquisición de Comas e Imaforni, GEA ahora también es un especialista que lidera la construcción y suministro de depositadores individualizados de alta calidad para la industria de panadería.
Desapiladores de vasos
Desapiladores para vasos de papel, láminas de aluminio y envases de plástico
Desmontadores
GEA ofrece una gama de sistemas de desmoldeado y robots capaces tanto de dar la vuelta a las bandejas como de manipular con precisión tartas y pasteles mediante agujas, ventosas o pinzas. Ya sea instaladas como parte de una planta completa o integradas en una línea de procesamiento ya existente, nuestras máquinas flexibles garantizan que la calid...
Hornos de túnel
Mejora tus operaciones de panadería gracias a la experiencia de GEA Bakery en hornos de túnel y hornos eléctricos diseñados específicamente para el sector. Como fabricantes líderes, nuestras soluciones garantizan una alta calidad y fiabilidad, satisfaciendo las diversas necesidades del sector panadero en todo el mundo.
Otras aplicaciones
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GEA Insights
Una visión realista del sector biotecnológico
El nuevo Centro de Aplicaciones y Tecnología (ATC) de GEA en Sarstedt, al sur de Hannover, no es una sala de exhibición ni sustituye a un laboratorio. Es un lugar destinado a realización de pruebas, recopilación de datos y toma de decisiones en una fase temprana. Es en este punto donde queda claro si un concepto biológico puede convertirse en un proceso industrial robusto. Ese paso es más importante de lo que podría parecer.
Cambios en el envasado de alimentos: 4 tendencias
El termoformado lleva mucho tiempo desempeñando un papel fundamental en el envasado de alimentos. Ahora se enfrenta a un cambio importante. A medida que se endurecen las normativas, evolucionan los materiales y aumentan los costes, las líneas de envasado formado, llenado y sellado deben hacer algo más que funcionar de forma fiable: ahora determinan cómo los alimentos se mantienen frescos, asequibles y reciclables. Eche un vistazo a las principales tendencias en termoformado que están marcando el panorama del envasado y entrega de alimentos.
