Panadería

Galletas

Cada persona tiene sus galleta preferida. Las galletas con virutas de chocolate, galletas en capas o rellenas, estrellas con cobertura de azúcar y creaciones con formas de animales, son una tentación tanto para niños como adultos. Existe una galleta para cada ocasión, para comer con indulgencia, o para tomar un tentempié en cualquier pausa durante el día.

Los versátiles equipos de proceso y máquinas de GEA permiten que el sector de panadería desarrolle imaginativas recetas de galletas, con formas y texturas tentadoras.

Standard biscuits

Popular around the world, wire cut cookies and simple biscuits still come in a huge range of shapes and textures. Crisp and snappy or buttery melt-in-the mouth, every biscuit should be enticing and full of flavor.

Filled biscuits

Co-extruded biscuits can hold a variety of jam, cream or chocolate fillings. Accurate depositing and precision filling are key to processing the highest quality products.

Double color cookies

Swirled, chequerboard, layered or marbled, dual color biscuits with or without filling can be processed using dedicated machines to create special shapes and patterns.

Decorated and Sandwich cookies

Decoration with icing, jam nuts or chocolate pieces adds individuality and a creative touch to favorite flavors and textures. Sandwich biscuits that contain jam or chocolate make indulgent treats.

GEA approach to cookies and biscuits production

Precision and efficiency in the production of bakery products represent fundamental pillars in the bakery industry and, in particular, in the production of cookies and biscuits. GEA is distinguished by its meticulous and careful approach; from the design of production lines for cookies and biscuits, to their specific implementation based on the needs of individual customers, every detail is designed to ensure maximum precision, enabling high productions of high-quality cookies quickly and with minimal waste. Moreover, in our technologies, we always strive to maintain hygienic designs to ensure safety in the finished products and streamline the cleaning processes.

lob depositors and extruders

Las extrusoras, coextrusoras, hornos y sistemas de refrigeración de GEA garantizan la producción de galletas sencillas, decoradas, rellenas y en capas. Nuestros sistemas avanzados pueden manejar y procesar una amplia variedad de masas, mezclas y rellenos.

La maquinaria y las líneas de producción de GEA están diseñadas para una alta eficiencia, fiabilidad y sostenibilidad. La deposición de masas con el sistema de bomba lobular individual GEA garantiza que se deposite para cada galleta la cantidad exacta de mezcla, con el fin de producir productos perfectamente formados y reducir los residuos. Pueden realizarse ajustes en los parámetros funcionales con las máquinas activadas, reduciendo así el tiempo de inactividad.

Para producir galletas cortadas mediante alambre y depositar pastas delicadas en bandejas, ofrecemos un versátil depositador que puede manejar mezclas fluidas, densas y batidas, con o sin partículas.

Nuestro modelo de coextrusora puede depositar simultáneamente dos mezclas de masa distintas y un relleno fluido, tanto directamente sobre la banda del horno como sobre bandejas de horneado en una cinta transportadora.

El sistema especializado para galletas en capas procesa la colocación boca abajo, la deposición del relleno y la colocación de la tapa, optimizando la eficiencia y productividad.

Los hornos GEA garantizan el color perfecto y la textura deseada de cada galleta. Cuando funcionan en un estado continuo, nuestros hornos no requieren la presencia del operario, y nuestro grueso sistema de aislamiento, el más eficiente del mercado, ahorra energía y costes.

GEA ofrece sus ventajas adicionales para los clientes, además de experiencia en tecnología alimentaria y de procesos en sus dos Centros de Experiencia en Panadería (BEC) de Italia. Estos centros ayudan a los clientes a mejorar sus procesos para recetas existentes, y a desarrollar procesos para nuevas recetas y conceptos de panadería. Las recetas y los procesos son probados en una gama de equipos y tecnologías de panadería de GEA, con el fin de crear el proceso más eficiente y económico para conseguir productos de alta calidad. Los ingenieros de los centros BEC también prueban cada máquina GEA que sale de fábrica para su entrega en la planta del cliente.

In the case where the cookie type is a sandwich,the dedicated sandwich cookie system automates the processes of biscuit overturning, depositing the filling and then capping, to optimize efficiency and throughput.
Depositors machine capptronic biscuits
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Expert support

GEA Bakery Experience Center (BEC)

At the GEA Bakery Experience Centers (BEC) in Italy, our process and food technology experts work with customers to test and optimize existing and new recipes and production processes. A wide range of processing equipment and systems is available, including mixers, depositors, filling machines, pizza topping machines, ovens and packaging equipment. The BEC also test all machines that leave the factory, prior to delivery to our customers.
Uniform cooking, sustainability and savings

Ensuring the right color and uniform, and the right mouthfeel is something that should not be overlooked when going to produce cookies. These characteristics, which also depend heavily on the baking that is done on the cookies themselves. In fact, GEA tunnel ovens are able to ensure uniform baking of the product, moreover without requiring the presence of an operator. 
Image 5: Soft cookies leave GEA's new electric baking oven, which produces efficiently and CO₂ neutrally. Source: GEA

In addition, it is important to pay attention to the consumption factor, both from the point of view of saving money, but also from the need for greater environmental protection; our electric oven solutions, have the ambition of going to replace the current gas ovens, so as to facilitate a safe, efficient and ecological transition in line with current needs.

Refrigeración y calentamiento para procesos de la industria alimentaria

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Cumplir los requisitos de temperatura – naturalmente

At GEA, allowing the development of new projects is our daily challenge. We can help you to design bespoke production processes, to analyze raw materials, to shape new formats, to test your products, and more. Share your project with GEA experts: it will be a pleasure to offer our expertise to improve your business.
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