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Panadería y repostería

Empanadas

La gastronomía de cada país comprende una amplia variedad de pasteles, tartaletas, quiches y tartas de queso. GEA ofrece una gama completa de tecnologías y equipos avanzados para producir prácticamente cualquier forma o tamaño de envoltura para empanada, productos tapados y rellenos, quiches y tartas de queso con base de galleta. Tanto si fabrica tartaletas de fruta para un solo bocado como pasteles de tamaño familiar, la tecnología de GEA le garantiza un procesado flexible, eficiente y fiable para obtener productos de alta calidad.

GEA puede ofrecer soluciones completas llave en mano hechas a medida, líneas de procesado y tecnologías individuales para cualquier receta de empanadas, tartas o quiches, y a cualquier escala industrial. Desde colocar láminas sobre platinas, hasta depositar masa, sellar y rellenar envolturas, o moldear y cerrar tapas o retículas, nuestras tecnologías producen y manejan con cuidado unos productos perfectos. GEA también ofrece dispensadores para recipientes de láminas, desmoldeadores de producto, torres de refrigeración, congeladores y líneas de envasado que completan la automatización de sus líneas de producción y plantas llave en mano.

Envolturas para empanadas

Una deposición de masa precisa con un cierre homogéneo son fundamentales para producir envolturas para empanadas y bases de tartas perfectamente formadas y texturadas.

Pasteles rellenos

Las tecnologías configurables para rellenar pasteles y tartas con precisión reducen los residuos, incrementan la eficiencia y le garantizan que su producto final tenga un excelente sabor y aspecto.

Pasteles con retículas

Las retículas individualizadas pueden dar un aspecto exclusivo a cualquier pastel o empanada, tanto salada como dulce, haciendo que destaque sobre los demás.

Pasteles tapados

Las tapas para pastel ofrecen individualidad al producto y protegen el relleno. El acabado se termina con un moldeado y cierre preciso y reproducible, garantizando la máxima calidad de cada producto.

GEA ha instalado cientos de sistemas para pasteles en todo el mundo. Nuestras versátiles máquinas pueden formar productos sobre bandejas de horneado o sobre platinas con láminas. Desde unidades de proceso compactas hasta sistemas de alta capacidad a escala industrial para pasteles, tartas y quiches, las tecnologías de GEA se pueden configurar para todos los requisitos de procesado y recetas. Tanto si su línea de producción procesa envolturas para congelarlas, o fabrica pasteles y quiches tapados horneados y rellenos, nuestras avanzadas tecnologías le garantizan la resistencia y fiabilidad de su línea de producción, además de su sostenibilidad, versatilidad y facilidad de uso. Con la ingeniería de GEA obtendrá siempre productos perfectos.

Las extrusoras volumétricas GEA garantizan unas porciones de masa con un peso exacto, y nuestras unidades de bloqueo aseguran un estampado de alta precisión para que cada envoltura tenga un grosor y una forma perfectos, tanto si es redonda, cuadrada, o con forma de corazón o estrella. Nuestros depositadores volumétricos para miga de galleta facilitan la producción de bases uniformes para tartas de queso, mientras que puede integrar en su línea depositadores de pistón volumétrico para cremas o mermeladas, además de nuestra moldeadora rotativa, para añadir retículas y tapas individualizadas a sus pasteles y empanadas.

Los hornos GEA están equipados con quemadores modulantes que suministran el calor exacto que necesita para el producto, garantizando un color uniforme y un contenido de humedad preciso. Los sistemas de aislamiento más eficientes y la capacidad opcional de recuperación de calor reducen el uso de energía, mientras que los sistemas de almacenamiento de recetas aceleran el cambio entre productos.

GEA no solo ofrece máquinas y tecnologías. En nuestros Centros de Experiencia en Panadería (BEC) de Italia, los técnicos alimentarios y expertos de proceso de GEA colaboran con los clientes para optimizar procesos y recetas nuevas y existentes. Podemos probar conceptos de panadería innovadores con nuestra serie de tecnologías y sistemas de procesado, con el fin de ayudar a los clientes a desarrollar nuevas gamas de productos, incluyendo variedades de forma libre difíciles de manejar para requisitos dietéticos especiales.

Productos y tecnologías

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