Tartas en capas

Producir las capas a un nivel perfecto se consigue con los depositadores más precisos y un delicado manejo de la masa esponjosa, lo que se combina con una óptima automatización adaptada a la velocidad, y una reducción de los residuos. GEA puede configurar líneas flexibles automáticas de tartas en capas que permiten que los clientes procesen todos los días distintos tipos de tartas frescas y congeladas. Nuestras tecnologías garantizan unos rellenos esponjosos dosificados con precisión con una cantidad exacta de cobertura.

Tarta en capas laminadas

Las capas esponjosas se hornean en grandes bandejas rectangulares y se colocan en sándwich con uno o más rellenos imaginativos, acabándose con coberturas y elementos decorativos. Fáciles de cortar en porciones individuales, las tartas de capas laminadas son idóneas para envasarlas en cortes que pueden ser disfrutados en cualquier momento como tentempié durante el día o la tarde.

Las líneas para tartas en capas y los equipos de deposición y rellenado de GEA garantizan el procesado de cualquier tipo de pasta y mezcla, además de manejar y depositar la variedad más amplia de rellenos, coberturas, capas y decoraciones, incluyendo rosetas de crema. Los equipos de GEA están desarrollados para ofrecer una óptima flexibilidad, con el fin de que el cambio de producto sea rápido y con un mínimo tiempo de inactividad. La automatización avanzada garantiza una máxima calidad, incluso con la producción más exigente, y el diseño higiénico permite una limpieza eficiente y efectiva con un uso de agua reducido.

Nuestro sistema especializado para tartas en capas garantiza versatilidad para producir tartas frescas, congeladas u horneadas, con un mínimo tiempo de inactividad al cambiar de producto, utilizando distintas recetas o distintas formas y tamaños. Muy flexible y capaz de manejar y encapar automáticamente la pasta esponjosa, además de depositar el relleno con precisión, este sistema puede continuar durante el número requerido de capas, además de manejar rellenos líquidos o espesos, además de partículas, y coberturas que incluyan azúcar glaseada con chocolate. Los sistemas de carga de pasta esponjosa opcionales incrementan aún más la automatización.

GEA ofrece una gama completa de depositadores para manejar una amplia variedad de pastas esponjosas y mezclas, rellenos y coberturas. Nuestros sistemas pueden manejar cualquier topo de relleno, tanto fluido como viscoso, además de cremas batidas y rellenos con partículas. Las opciones incluyen tolvas calefactadas y agitadores para rellenos a temperatura controlada. Los cilindros volumétricos independientes de alta precisión garantizan una dosificación precisa que minimiza los residuos, y los cabezales accionados por servomotor incrementan la precisión y velocidad.

Para incrementar la automatización aguas arriba, GEA ofrece una gama de modelos de dispensadores que pueden recoger y colocar recipientes de papel de cualquier tipo y tamaño, además de blisters de plástico con tapa para las tartas de capas más exquisitas. Los hornos GEA están desarrollados para asegurar que cada pasta esponjosa horneada suba perfectamente, con el color y la textura correctos, gracias a la distribución de calor controlada independientemente en cada zona del horno.

En el caso de tartas congeladas, pueden integrarse en la línea de proceso unas espirales de congelación de alta eficiencia energética que garantizan que se conserve la máxima calidad del producto.

GEA no solo proporciona equipos y líneas de procesado. Los clientes pueden confiar en la experiencia y conocimientos de nuestros técnicos alimentarios y expertos de proceso para que les ayuden a optimizar sus recetas, desarrollar recetas nuevas y probar sus procesos en los equipos de GEA.

Precision ensured

The central stages of the layered cake production process, lies precisely in depositing the ingredients that will then go on to make up the layers themselves; at this stage the utmost precision is required especially in terms of dosage, to avoid waste and obtain layers perfectly balanced to each other.

GEA depositors, from this point of view, offer the utmost precision, together with a high standard of hygiene and an overall reduction in energy used, at the same time guaranteeing flexibility with respect to the different types of creams that can be deposited.