GEA direct UHT behoudt op efficiënte wijze smaak, kleur, eiwitten en smaakstoffen.
GEA UHT-SYSTEEM MET DIRECTE INJECTIE
GEA direct UHT verlaagt de warmtebelasting ten opzichte van indirecte methoden, en behoudt daarmee eiwitten, voedingsstoffen, kleur en smaak voor een betere voeding en een versere smaak.
GEA UHT-systemen met directe injectie
GEA UHT-installaties met directe stoominjectie werden ontworpen om een zeer lage warmtebelasting van het product te bieden, in vergelijking met indirecte verwarmingsmethoden. Deze lagere warmtebelasting helpt denaturatie of degradatie van eiwitten – zoals wei-eiwitten in melk - vitaminen en andere productbestanddelen te voorkomen, waardoor ze hun voedingswaarden beter behouden. Een lagere warmte-impact zorgt er ook voor dat het product zijn kleur en smaak beter behoudt, wat leidt tot een versere smaak.
Systemen met directe stoominjectie worden gecombineerd met flash-koelertechnologie, waardoor een snelle verwarming door directe condensatie van stoom in het product, in plaats van indirecte verwarming, mogelijk wordt gemaakt. Snel verwarmen en koelen zorgt er verder voor dat de originele verse smaak van zuivelproducten behouden blijft.
Stoom wordt direct in het product geïnjecteerd, dat daardoor vrijwel onmiddellijk uniform wordt verwarmd tot 140-150°C, terwijl de stoom condenseert en zijn warmte overdraagt naar het product - en gedurende slechts 2-4 seconden op deze temperatuur wordt gehouden. Na verwarming wordt het product snel gekoeld door middel van flashen in een vacuümkamer, die de gecondenseerde stoom verwijdert.
Het verschil tussen UHT-processen met directe injectie en directe infusie van stoom zit hem in de manier waarop stoom in het product wordt geïntroduceerd, wat van invloed kan zijn op productkwaliteit, evenals apparatuurontwerp. Beide methoden zijn effectief voor snelle UHT-verwerking, dus welke van de twee methoden wordt geselecteerd, is afhankelijk van productvereisten.
UHT met directe injectie
Kenmerken en voordelen
- Snelle verwarming: stoom wordt direct in het product geïnjecteerd, om een ultrasnelle verwarming te bereiken waardoor het product vrijwel onmiddellijk sterilisatietemperaturen behaalt en het risico op thermische schade aan gevoelige bestanddelen, zoals vitaminen, eiwitten en smaakstoffen, afneemt.
- Korte vasthoudtijd:het product wordt zeer korte tijd, meestal maar een paar seconden, op de sterilisatietemperatuur gehouden.
- Directe koeling: na de korte vasthoudtijd bij hoge temperatuur wordt het product snel gekoeld door de stoom eraf te flashen, waardoor de temperatuur direct daalt.
- Minder vervuiling: snelle verwarmings- en koelprocessen reduceren het risico dat het product vervuilt op het warmteuitwisselingsoppervlak, wat leidt tot een efficiëntere werking.
- Flexibiliteit: GEA's technologie van directe stoominjectie kan worden geconfigureerd om een breed scala aan vloeibare producten te verwerken, zoals gewone melk, haverdranken, room, sappen en andere dranken.
- Hoge doorvoer: GEA's injectietechnologie kan worden geconfigureerd om constant grote volumes product (tot 40.000 l/u) te verwerken, waardoor ze geschikt is voor veeleisende productieomgevingen.
- Verbeterde productkwaliteit: korte blootstelling aan hoge temperaturen helpt bij de conservering.
Aanverwante producten
GEA UHT-systeem met directe infusie
GEA UHT Infusion gebruikt snelle stoomverwarming om de warmtebelasting te verlagen ten opzichte van directe methoden, waardoor eiwitten, voedingsstoffen, smaak en kleur behouden blijven voor een verser, voedzamer product.
GEA UHT-systeem indirect
GEA UHT Indirect zorgt voor constante, zachte verwarming voor een langere houdbaarheid, terwijl de productkwaliteit, -stabiliteit en energie-efficiënte prestaties behouden blijven.
GEA UHT-systeem indirect product/product
GEA UHT-systemen met product-/productwarmtewisselaars gebruiken het product zelf voor warmteoverdracht, voor een hogere efficiëntie ten opzichte van indirecte verwarmingsmethoden.
GEA UHT-pilootsysteem
Onze modulaire UHT-proefinstallatie is uiterst flexibel en ontworpen voor kleinschalige aseptische verwerking.
GEA-inzichten
Shifts in food packaging: 4 trends
Thermoforming has long played a central role in food packaging. Now it is facing a major shift. As regulations tighten, materials evolve and costs rise, form fill seal lines must do more than run reliably – they now shape how food stays fresh, affordable and recyclable. Take a look at the key thermoforming trends informing the food packaging and delivery landscape.
Fruitopslag bij Betko: controle van piekoogst tot wereldwijde levering
Van de boomgaarden aan de Kaap naar de schappen in 40 landen: het Zuid-Afrikaanse pakhuis Betko heeft een bedrijf opgebouwd dat draait om versheid, timing en betrouwbaarheid. Dankzij koeltechnologie met gecontroleerde atmosfeer van GEA, kan het bedrijf nu appels en peren tot wel 14 maanden bewaren en het energieverbruik met 20% verminderen, met een partnership dat al meer dan 30 jaar duurt.
