GEA direct UHT Infusion behoudt op efficiënte wijze smaak, kleur, eiwitten en smaakstoffen.
GEA UHT-SYSTEEM MET DIRECTE INFUSIE
GEA UHT Infusion gebruikt snelle stoomverwarming om de warmtebelasting te verlagen ten opzichte van directe methoden, waardoor eiwitten, voedingsstoffen, smaak en kleur behouden blijven voor een verser, voedzamer product.
GEA UHT-systemen met directe infusie
GEA UHT-installaties met directe infusie werden ontwikkeld om de warmtebelasting te minimaliseren en op die manier essentiële productbestanddelen, zoals wei-eiwitten in melk, te conserveren door denaturatie te voorkomen. Door opname van stoominfusie en flash-koelertechnologie wordt het verwarmingsproces niet op indirecte wijze, maar via directe stroomcondensatie versneld. Dit leidt tot een veel kortere verblijftijd van het product in zones met een hoge temperatuur.
Het product wordt in een met stoom gevulde infusiekamer geïntroduceerd, waar het een dunne laag vormt en als een dunne buis in de stoomkamer valt, voor een zeer snelle, zachte en gelijkmatige verwarming. Vervolgens wordt het uit de kamer in de warmhouder gepompt, waar het enkele seconden blijft. Het product wordt vervolgens snel gekoeld door flashen in een vacuümkamer, waar de gecondenseerde stoom wordt verwijderd en de temperatuur direct daalt.
Zowel UHT-methoden met directe infusie als directe injectie zijn effectief voor een snelle UHT-verwerking. De gekozen methode is afhankelijk van het producttype. Het grootste verschil tussen verwarming door directe infusie en directe injectie is de manier waarop stoom in het product wordt geïntroduceerd. Dit verschil is niet alleen van invloed op het apparatuurontwerp, maar ook op de productkwaliteit.
Directe infusie biedt uiterst gecontroleerde en zachte verwarming, die, in vergelijking met directe-injectietechnologie, kan leiden tot minder warmtegerelateerde effecten, zoals denaturatie van eiwitten of veranderingen in kleur of smaak. Directe infusie behoudt ook de sensorische en nutritionele eigenschappen van warmtegevoelige producten beter.
Ontdek voorbeelden van toepassingen waar het UHT-infusiesysteem wordt gebruikt, waaronder viskeuze vloeistoffen of vloeistoffen met stukjes, evenals gevoelige producten die een extra zachte behandeling vereisen tijdens de verwarming.
UHT met directe stoominfusie
Kenmerken en voordelen
- Snelle verwarming: het product wordt snel verwarmd in een hete-stoomkamer, die normaal gesproken vrijwel direct temperaturen van 140-150°C bereikt, wat helpt om de productkwaliteit te behouden.
- Korte vasthoudtijd: het product wordt zeer korte tijd, meestal maar een paar seconden, op de sterilisatietemperatuur gehouden.
- Directe koeling: na de korte vasthoudtijd bij hoge temperatuur wordt het product snel gekoeld door de stoom eraf te flashen, waardoor de temperatuur direct daalt.
- Minder vervuiling: snelle verwarmings- en koelprocessen reduceren het risico dat het product vervuilt op het warmteuitwisselingsoppervlak, wat leidt tot een efficiëntere werking.
- Flexibel ontwerp: UHT-technologie met directe infusie kan voor diverse vloeibare producten worden geconfigureerd.
- Hoge doorvoer: GEA's infusietechnologie kan worden geconfigureerd om constant grote volumes product te verwerken (tot 35.000 l/u), waardoor ze geschikt is voor veeleisende productieomgevingen.
- Superieure productkwaliteit: snelle verwerking en minimale thermische blootstelling zorgen ervoor dat het product zijn voedingswaarden, smaak, kleur en textuur beter behoudt, in vergelijking met producten die met gebruik van andere UHT-methoden zijn verwerkt.
- Efficiëntie van de installatie: minder vervuiling leidt tot minder stilstandtijd voor reiniging, voor een betere algehele efficiëntie van de installatie.
Aanverwante producten
GEA UHT-systeem met directe injectie
GEA direct UHT verlaagt de warmtebelasting ten opzichte van indirecte methoden, en behoudt daarmee eiwitten, voedingsstoffen, kleur en smaak voor een betere voeding en een versere smaak.
GEA UHT-systeem indirect
GEA UHT Indirect zorgt voor constante, zachte verwarming voor een langere houdbaarheid, terwijl de productkwaliteit, -stabiliteit en energie-efficiënte prestaties behouden blijven.
GEA UHT-systeem indirect product/product
GEA UHT-systemen met product-/productwarmtewisselaars gebruiken het product zelf voor warmteoverdracht, voor een hogere efficiëntie ten opzichte van indirecte verwarmingsmethoden.
GEA UHT-pilootsysteem
Onze modulaire UHT-proefinstallatie is uiterst flexibel en ontworpen voor kleinschalige aseptische verwerking.
GEA-inzichten
Reality check voor biotech
GEA's nieuwe Application and Technology Center (ATC) in Sarstedt, ten zuiden van Hannover, is geen showroom, maar ook geen vervanging voor een lab. Het is een plek voor testen, gegevensverzameling en vroege besluitvorming. Hier wordt duidelijk of een biologisch concept kan uitgroeien tot een robuust industrieel proces. Die stap is groter dan die lijkt.
Veranderingen op het gebied van verpakking van levensmiddelen: Vier trends
Thermovormen speelt al geruime tijd een centrale rol in de verpakking van levensmiddelen. Nu staat het voor een ingrijpende verandering. Naarmate de regelgeving strenger wordt, materialen zich verder ontwikkelen en de kosten stijgen, moeten vorm-, vul- en sluitlijnen meer doen dan alleen betrouwbaar functioneren – ze bepalen nu hoe voedingsmiddelen vers, betaalbaar en recyclebaar blijven. Bekijk de belangrijkste trends op het gebied van thermovormen die bepalend zijn de verpakking en bezorging van levensmiddelen.
