Menu

Vriezers

GEA vriezers: ultramoderne vriestechnologie. GEA vriezers beantwoorden aan de behoeften van klanten, van het eerste contact tot lang na de installatie. Onze zeer gerespecteerde ontwerp- en productieteams maken een uitgebreid assortiment energie-efficiënte vries- en koelsystemen. GEA past systemen op maat aan op basis van haar uitgebreide ervaring met een breed scala aan producten en processen.

Shock freezing voor gevoelig fruit

Geurende broodjes, gebak of slagroomtaarten - consumenten kopen graag diepgevroren bakkerijproducten. De reden: ze zijn snel toegankelijk en gemakkelijk te bereiden. Aangezien deze producten kleine hoeveelheden bevroren water bevatten, ontdooien ze snel en kan de consument zelfs bij onverwachte gasten een goed figuur slaan. Bovendien wordt deeg voor verdere eigen bereiding goed verkocht, zelfs aan fijnproevers: denk hierbij bijvoorbeeld aan bladerdeeg. Voor een goede kwaliteit van deze producten zijn krachtige diepvriezers nodig. Deze zorgen dat niet alleen het oppervlak van het product snel bevroren wordt, maar ook de kern - dit garandeert een fijne kristalstructuur die ervoor zorgt dat gebakken voedingsmiddelen ook na het ontdooien perfect in vorm zijn.

Kosteneffectief shock freezing, zonder cryogeen bevriezing

Cake

Bij de productie van cakes en taarten spelen vruchten zoals bessen vaak een belangrijke rol. De smaak van gebak wordt echter alleen verbeterd als deze vruchten rijp en aromatisch zijn - en tegelijkertijd een goede beet hebben en er goed uitzien. Geavanceerde vriestechnologie houdt zoete vruchten in een perfect staat van eetbaarheid.

Bij het technisch ontwerpen van vriesinstallaties door GEA is culinair genot natuurlijk niet de enige belangrijke factor: uiteraard nemen we alle relevante normen met betrekking tot voedselhygiëne strikt in acht. Daarnaast waarborgen onze vriezers IQF-kwaliteit (IQF = individueel snel bevroren), met als resultaat dat uw bakkerijmedewerkers kunnen rekenen op eersteklas bulk voedselproducten.

Deze door ons ontwikkelde oplossing biedt enorme energiebesparingen in vergelijking met conventionele cryogene systemen. Gevoelige producten, zoals frambozen, worden voorgevroren in een schokvriezer en vervolgens definitief bevroren in de tunnelvriezer. Om een hoge mate van warmtewisseling te verzekeren, vindt daarna onder hoge druk, met luchtnozzles aan de boven- en onderkant, geleidelijk shock freezing plaats. De transportband beweegt niet tijdens deze stappen. Deze procedure veroorzaakt alleen heel kleine ijskristallen. Zodoende blijft de celstructuur van het fruit vrijwel onbeschadigd tijdens het ontdooien, zodat het fruit - ondanks de delicate structuur en het hoge vochtgehalte - zijn vorm niet verliest en bijvoorbeeld kan dienen als smakelijke finishing touch op een slagroomtaart. 

Producten

{{count}} van {{total}} wordt weergegeven

Filter producten

Service producten

GEA Insights

Blijf op de hoogte van GEA’s innovaties en verhalen door u in te schrijven op nieuws van GEA.

Inschrijven

Wij zijn er om u te helpen! Met slechts een paar gegevens kunnen we uw vraag beantwoorden.

Stel uw vraag