Fonctionnement de la GEA Brewhouse
Au cœur de la GEA Brewhouse se trouve un système entièrement intégré qui couvre toutes les étapes de la zone de traitement à chaud :
- Broyage : grâce au système de broyage MILLSTAR®, le malt est traité de manière à préserver au mieux l'enveloppe et à minimiser l'absorption d'oxygène, ce qui garantit des rendements d'extraction élevés et une qualité de moût exceptionnelle.
- Empâtage : le système de brassage MASHSTAR® offre un contrôle précis permettant un mélange homogène et en douceur du moût, adapté à différents profils de brassage. Les sources de chauffage possibles comprennent la vapeur saturée, l'eau surchauffée, l'eau provenant d'une pompe à chaleur, l'eau issue d'une centrale de cogénération ou encore l'eau provenant de la cuve à moût ou du refroidisseur de moût.
- Filtration du moût : le système de filtration LAUTERSTAR® affiche un rendement d'extraction pouvant atteindre 98,7 % assorti
de temps de filtration réduits (ils descendent jusqu'à 70 minutes), grâce à une technologie de raclage de pointe et à une géométrie optimisée du flux de moût. - Ébullition du moût : Choix entre le JETSTAR® classique (système d'ébullition en deux phases doté d'un répartiteur de moût à plusieurs niveaux pour un chauffage plus doux du moût et un brassage plus durable) et la toute nouvelle unité QBOIL® (qui combine procédé à écoulement discontinu, ébullition fractionnée et récupération directe de chaleur afin de réduire la consommation d'énergie de 35 %).
- Traitement du moût : Le système WORTSTAR® Whirl élimine efficacement jusqu'à 99 % des résidus de moût chauds pour obtenir un moût plus clair et plus onctueux, tandis que l'unité WORTSTAR® Air aère délicatement le moût, ce qui le prépare pour la fermentation avec un taux d'oxygène optimal.
- Automatisation : GEA Codex® est une plateforme d'automatisation évolutive. Elle garantit un fonctionnement sûr, une qualité constante des produits et des performances optimisées, tout en simplifiant la gestion des données et en assurant une assistance mondiale pour vos systèmes de contrôle.
Vos avantages en un coup d'œil
- Débit élevé : jusqu'à 14 brassins par jour, avec des batchs qui démarrent à 120 hl.
- Efficacité : le rendement de l'extraction par filtration peut atteindre 98,7 % et la consommation d'énergie baisse.
- Développement durable : faibles taux d'évaporation et systèmes de récupération d'énergie très efficaces.
- Automatisation : brassage entièrement automatisé avec un logiciel intelligent permettant d'optimiser les processus et d'ajuster les quantités de matières premières.
Points techniques clés
- Accélérez le processus de filtration du moût et augmentez le débit de jusqu'à 20 % en l'associant au système GEA MILLSTAR®.
- Optimisez le rendement de l'extraction grâce à la technologie de filtration de pointe LAUTERSTAR®.
- Réduisez vos coûts énergétiques grâce aux solutions d'ébullition du moût de GEA (le GEA JETSTAR® pour l'ébullition en deux phases ou le GEA QBOIL® pour la rectification discontinue).
- L'automatisation GEA Codex® garantit une production homogène et permet l'assistance à distance.
- Les mises à jour des logiciels GEA MLM et GEA IWM permettent un contrôle précis des processus.
- Cette solution bénéficie de garanties de performances techniques.
- Sa fabrication en acier inoxydable garantit la durabilité, l'hygiène et une esthétique irréprochable.
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