Boulangerie
Pizzas
Les pizzas fraîches et surgelées sont proposées en différentes formes et une vaste gamme de dimensions. Qu’elles soient à pâte fine ou épaisse, à l’américaine ou à l’italienne, ce plat dont toute la famille raffole est garni d’une couche de sauce tomate et de combinaisons inventives de fromages, charcuteries, légumes, herbes et épices.
Les technologies utilisées pour déposer la garniture de la pizza dépendent du type de pizza et des ingrédients. La sauce tomate, la charcuterie, les légumes et le fromage peuvent être ajoutés aussi bien avant ou après la cuisson des bases à pizza. GEA offre une ligne de garnitures de pizzas modulaire composée d’unités distinctes qui déposent la sauce tomate et les garnitures coupées en dés sur des pizzas carrées ou rondes de toutes dimensions. Nos technologies haute capacité efficaces confèrent un aspect fait main authentique à chaque pizza.
Pizzas garnies de Target
Communément connues comme les pizzas italiennes, elles ont un bord plat qui reste nature. Ces pizzas sont garnies en utilisant un système à masque qui empêche de déposer la garniture jusqu’au bord.
Pizza garnie de Target
Mini-pizza
Part de pizza
Tarte flambée
Petite pizza à la mozzarella
Tarte flambée
Pizzas garnies de garnitures en cascade
Très aimées en particulier des enfants, ces pizzas de style américain n’ont pas de bord extérieur. La sauce tomate et les autres garnitures sont souvent ajoutées en utilisant une dresseuse à cascade.
Pizza garnie de Target
Pizzas carrées
Part de pizza au fromage
Petite pizza au jambon
Équilibrer la répartition des tomates pour garantir une qualité constante
La répartition des tomates sur la pizza est une étape cruciale du processus de préparation, qui influe non seulement sur le goût, mais aussi sur l'aspect esthétique du produit fini. Les technologies modernes offrent plusieurs possibilités pour ce processus crucial. Parmi ces techniques, l'utilisation de bacs de déversement en cascade permet une répartition uniforme des tomates, garantissant ainsi une couverture homogène sur toute la surface de la pizza.
Des technologies dédiées à la pizza pour répondre à des exigences culinaires variées
La pizza est un grand classique de la cuisine, apprécié dans le monde entier pour sa polyvalence et sa capacité à s'adapter à une grande variété de garnitures, répondant ainsi aux goûts et aux préférences culturelles de chacun. Dans le domaine de la fabrication de pizzas, la quête de la perfection ne se limite pas au goût, mais englobe également l'application précise et efficace des garnitures.
Les technologies conçues pour la dépose des garnitures de pizza jouent un rôle essentiel pour garantir la régularité de la production, réduire au minimum le gaspillage et respecter des normes d'hygiène rigoureuses sur l'ensemble des chaînes de production. Ces innovations sont indispensables pour répondre à la demande croissante en pizzas tout en respectant les normes de qualité et de sécurité les plus strictes, contribuant ainsi à ce que ce plat tant apprécié continue d'être dégusté partout dans le monde.
Libérez tout le potentiel de votre boulangerie
Centre d’expérience GEA Bakery (BEC)
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Optimisez votre site de production de pizzas en alliant précision et efficacité grâce aux machines de pointe de GEA. Consultez notre brochure pour obtenir des informations détaillées sur les caractéristiques techniques et les indicateurs de performance de chaque machine, ce qui vous permettra de prendre des décisions éclairées et d'améliorer votre productivité.
Réfrigération et chauffage pour processus de transformation de produits alimentaires
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Produits et technologies
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Dresseuses
Grâce au rachat de Comas et Imaforni, GEA est aujourd'hui un spécialiste de la fabrication et de la fourniture de déposeurs de grande qualité et personnalisés pour le secteur de la boulangerie.
Dépanneurs
GEA propose une gamme de systèmes de démoulage et de robots capables soit de renverser les plateaux, soit de saisir et de positionner avec précision les tartes et les gâteaux à l'aide d'aiguilles, de ventouses ou de pinces. Qu’elles soient installées dans le cadre d'une usine complète ou intégrées à une ligne de process existante, nos machines fl...
Systèmes de conditionnement par thermoformage
Des modèles d'entrée de gamme aux lignes automatisées de haute performance, la famille GEA PowerPak vous apporte la puissance de l'emballage avec précision, flexibilité et fiabilité. Conçues pour répondre à un large éventail d'applications alimentaires, médicales et non alimentaires, nos thermoformeuses garantissent une qualité d'emballage consta...
Systèmes de surgélation et de refroidissement
GEA a consulté des industriels du secteur de la boulangerie du monde entier afin de concevoir une gamme de systèmes de refroidissement et de surgélation en mesure de répondre aux exigences de la production de biscuits, gâteaux, tartes, pains et pâtisseries.
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GEA Insights
Du pot trayeur au robot de traite : 100 ans d'innovation dans l'élevage laitier chez GEA
Depuis plus de 100 ans, GEA développe des technologies pour l'élevage laitier – des premières machines à traire à seaux aux systèmes autonomes et connectés numériquement. Ces innovations ont profondément transformé l'élevage laitier : elles ont permis de s'affranchir des routines exigeantes en main-d'œuvre pour gagner en productivité, améliorer le bien-être animal et optimiser l'efficacité des opérations quotidiennes.
