Produits de BVP traiteur
Biscuits
Nous avons tous un biscuit préféré. Les cookies aux pépites de chocolat, les biscuits en sandwich et fourrés, les étoiles de Noël glacées ou les biscuits en forme d’animal font craquer les petits et les grands. Il y a un biscuit pour toutes les occasions et toutes les humeurs, juste pour se faire plaisir ou pour un snack lors d'une pause au cours de la journée.
L’équipement et les machines de transformation polyvalents de GEA permettent au secteur de la boulangerie de développer de nouvelles recettes, formes et textures de biscuits originales pour mieux nous tenter.
Standard biscuits
Popular around the world, wire cut cookies and simple biscuits still come in a huge range of shapes and textures. Crisp and snappy or buttery melt-in-the mouth, every biscuit should be enticing and full of flavor.
Danish Biscuits
Deposited biscuits
Digestive biscuits
Gallette
Hard mixed biscuits
Pan di stelle
Rotary biscuits
SAW biscuits
Various rotary biscuits
Wire cut biscuits
Filled biscuits
Co-extruded biscuits can hold a variety of jam, cream or chocolate fillings. Accurate depositing and precision filling are key to processing the highest quality products.
Cigar cookie
Cookie bar
Fig bar cookie
Filled bar
Healthy cookie
Jam Filled cookie
Maamoul
Mixed cookies
Mooncakes
Various filled cookies
Various filled biscuits
Double color cookies
Swirled, chequerboard, layered or marbled, dual color biscuits with or without filling can be processed using dedicated machines to create special shapes and patterns.
Bar cookie
Braid biscuit
Chess biscuit
Flower cookie
Heart biscuits
Hug biscuit
Mix cookies
Flower cookie
Moon biscuits
Ring biscuit
Stripes biscuits
Decorated and Sandwich cookies
Decoration with icing, jam nuts or chocolate pieces adds individuality and a creative touch to favorite flavors and textures. Sandwich biscuits that contain jam or chocolate make indulgent treats.
Alfajor
Alfajores
Choco biscuit
Cream cookie
Decorated biscuits
Decorated biscuits with chocolate
Jaffa biscuits
King biscuit
Mooncake
Nuts biscuit
Oreo Sandwich cookie
Prince cookie
Sandwich cookie
Smarties cookie
Various biscuits
Yo biscuit
GEA approach to cookies and biscuits production
Precision and efficiency in the production of bakery products represent fundamental pillars in the bakery industry and, in particular, in the production of cookies and biscuits. GEA is distinguished by its meticulous and careful approach; from the design of production lines for cookies and biscuits, to their specific implementation based on the needs of individual customers, every detail is designed to ensure maximum precision, enabling high productions of high-quality cookies quickly and with minimal waste. Moreover, in our technologies, we always strive to maintain hygienic designs to ensure safety in the finished products and streamline the cleaning processes.
Les extrudeuses et co-extrudeuses, les fours et les systèmes de refroidissement GEA assurent des biscuits nature, décorés, fourrés ou sandwichs parfaits. Nos systèmes de pointe peuvent manipuler et transformer un vaste éventail de pâtes, appareils et garnitures.
Les machines et les lignes de production GEA ont été conçues pour être efficaces, fiables et durables. La dépose de la pâte au moyen du système de pompe à lobe individuel assure qu’une quantité exacte de préparation est déposée pour chaque biscuit, ce qui permet d’obtenir des produits parfaitement formés et de réduire le gaspillage. Les paramètres de fonctionnement peuvent être ajustés pendant que les machines fonctionnent pour réduire encore les arrêts.
Pour produire des biscuits coupés au fil et déposer de la pâte à frire fluide sur les plaques, nous proposons un déposeur polyvalent en mesure de gérer des mélanges liquides, denses et fouettés, avec ou sans particules.
Notre modèle de co-extrudeuse peut déposer simultanément deux mélanges de pâte différents et une garniture liquide, que ce soit directement sur un tapis de four ou sur des plaques de cuisson sur un transporteur.
Notre système de cookies en sandwich dédié automatise les procédés de retournement des biscuits, de dépose de la garniture et de mise en place de la deuxième couche, pour optimiser l’efficacité et le débit.
Les fours GEA assureront que tous les biscuit sont parfaitement colorés et présentent la texture recherchée. Fonctionnant de manière stable, nos fours ne nécessitent pas la présence d’un opérateur et leur système d’isolation, le plus efficace et épais du marché, permet d’économiser de l’énergie et de l'argent.
GEA va encore plus loin et offre à ses clients des conseils d’experts en technologies de procédés et alimentaires dans ses Bakery Experience Centers (BEC, Centre d’expériences boulangerie) en Italie. Ces centres aident nos clients à améliorer les procédés existants pour leurs recettes établies et à développer des procédés pour de nouvelles recettes et concepts de boulangerie. Les recettes et procédés sont testés sur toute une gamme d’équipement et technologies de boulangerie GEA pour élaborer le procédé le plus efficace, économique et durable qui soit pour des produits de la plus haute qualité. Les ingénieurs du BEC testent aussi à fond toutes les machines GEA qui quittent l’usine avant leur livraison à nos clients.
Expert support
GEA Bakery Experience Center (BEC)
Uniform cooking, sustainability and savings
Ensuring the right color and uniform, and the right mouthfeel is something that should not be overlooked when going to produce cookies. These characteristics, which also depend heavily on the baking that is done on the cookies themselves. In fact, GEA tunnel ovens are able to ensure uniform baking of the product, moreover without requiring the presence of an operator.
In addition, it is important to pay attention to the consumption factor, both from the point of view of saving money, but also from the need for greater environmental protection; our electric oven solutions, have the ambition of going to replace the current gas ovens, so as to facilitate a safe, efficient and ecological transition in line with current needs.
Réfrigération et chauffage pour processus de transformation de produits alimentaires
Ask the GEA Expert
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Streamline your bakery processes and boost productivity with GEA Soft Dough & Cookies brochure. Whether you're looking to increase output, reduce downtime, or improve product quality, our brochure has you covered. Explore the latest innovations in cake production technology and learn how GEA can help you achieve your bakery's goals.
Produits et technologies
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Dresseuses
Grâce au rachat de Comas, GEA est aujourd'hui un spécialiste de la fabrication et de la fourniture de systèmes de dosage de grande qualité, personnalisés, pour le secteur de la BVP et des produits Traiteur.
GEA Bake Extruder
The fastest extruder ever built in the world: a high-performance, fully customizable solution designed for precise, high-speed production across a wide range of bakery products.
Lignes de façonnage
La production de biscuits sucrés durs de qualité supérieure et de crackers repose sur une technologie de façonnage précise.
Mouleur rotatif
Nos rotatives allient perfomance et précision pour un parfait contrôle du poids de pâte dosée. La machine est rigoureusement adaptée à vos contraintes et besoins, et peut s'intégrer sans difficulté à toute ligne de production.
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GEA V-Packer IM-IV
GEA Insights
Kytero 10 : les grands changements commencent à petite échelle
Avec le GEA kytero 10, les chercheurs et les développeurs de l'industrie biopharmaceutique, de l'agroalimentaire et des nouveaux aliments disposent d'un accélérateur puissant de dernière génération.
Une nouvelle recette pour faire plaisir
Que diriez-vous si votre chocolat préféré n’avait pas besoin de fèves de cacao et si votre café était produit localement ? Alors que le dérèglement climatique, les hausses de prix et les préoccupations éthiques frappent de plein fouet deux de nos péchés mignons préférés, les chercheurs réimaginent la façon dont nous les produisons en abandonnant la monoculture pour miser sur les microbes. L’objectif est de préserver l’arôme et les propriétés du café et du chocolat tout en minimisant les émissions de carbone et en améliorant la résilience alimentaire.
Au menu : des œufs plus durables
GEA aide ses clients à tester des produits et des ingrédients alternatifs aux œufs, obtenus par fermentation de précision, et à gérer le passage à l’échelle industrielle.
