Boulangerie
Tartes
Une vaste gamme de tartes, tartes salées, quiches et cheesecakes figurent dans les diverses cuisines du monde. GEA propose une gamme complète de technologies et de matériel de pointe personnalisables permettant de produire pratiquement toutes les formes ou dimensions de fonds de tarte, produits à préparation liquide et couverts, quiches et cheesecakes à base en biscuit. Que vous produisiez des mini-tartelettes aux fruits ou des tartes format familial, la technologie GEA garantit une transformation flexible, efficace et fiable gage de produits de haute qualité.
GEA peut produire sur mesure des solutions clés en main complètes, des lignes de process ou des technologies individuelles pour n’importe quelles recettes de gâteaux, tartes, tourtes ou quiches, et pour toutes les échelles de production. De la pose de feuilles d'aluminium sur les plateaux au dépôt de pâte, en passant par le formage et le remplissage des coques, ainsi que le moulage et le sertissage de couvercles ou de treillis sur mesure, nos technologies assurent une manipulation en douceur et permettent d'obtenir des produits irréprochables. GEA propose également des machines de déballage pour barquettes en aluminium, des machines de déchargement de plateaux, des tours de refroidissement, des congélateurs et des lignes de conditionnement afin de parachever l'automatisation de vos lignes de production et de vos usines clés en main.
Fonds de tarte
Une dépose précise de la pâte et un blocage régulier et exact sont essentiels pour produire des fonds de tartes et tartelettes de forme et texture parfaites.
Tartes à préparation liquide
Nos technologies configurables pour remplir avec précision les tartes salées et sucrées réduisent le gaspillage, améliorent l’efficacité et aident à assurer que vos produits finis soient aussi beaux que bons.
Tartes à croisillons
Les croisillons personnalisés peuvent donner aux tartes salés ou sucrées un look original pour les différencier de la masse.
Tartes couvertes
Les couvertures de tarte exaltent l’unicité des produits et protègent la farce/la garniture. Des finitions de moulage et de sertissage précises et reproductibles apportent la touche finale et garantissent que chaque produit est de la plus haute qualité.
GEA a installé des centaines de systèmes de tartes dans le monde entier. Nos machines polyvalentes peuvent former des produits sur des plaques de cuisson ou sur des plateaux avec des feuilles d’aluminium. Des unités de traitement compactes aux systèmes à échelle industrielle de grande capacité pour les tartes, tourtes et quiches, les technologies de GEA peuvent être configurées pour toutes les exigences de procédés et recettes. Que votre ligne de production fabrique des fonds de tarte pour la surgélation ou des tartes couvertes et des quiches à appareil liquide cuit, nos technologies de pointe sont la garantie d’une chaîne de production robuste et fiable, efficace, durable, conviviale et polyvalente. Avec GEA Engineering vous obtenez des produits parfaits, à tous les coups.
Avec les extrudeuses volumétriques de GEA, vous avez l'assurance de distribuer des portions du poids exact voulu et nos unités de blocage garantissent un moulage de précision de sorte que chaque tarte présente une épaisseur uniforme et une forme parfaite, qu’elle soit ronde, carrée, en cœur ou en étoile. Nos dresseuses volumétriques pour biscuit émietté permettent de produire facilement des bases de cheesecake uniformes, tandis que les dresseuses à piston volumétrique pour crème ou confiture peuvent être intégrées dans une chaîne de fabrication existante, tout comme notre moule rotatif, pour ajouter des croisillons ou des dessus personnalisés aux gâteaux et tartes.
Les fours GEA sont dotés de brûleurs modulables qui délivrent la quantité exacte de chaleur requise par le produit, pour assurer une couleur et une teneur en humidité uniformes. Les systèmes d’isolation les plus efficaces et les solutions de récupération de chaleur en option réduisent la consommation d’énergie, tandis que les systèmes de stockage de recettes accélèrent les changements de produits.
GEA ne se limite pas à offrir des machines et des technologies. Dans nos centres d'expérience en boulangerie en Italie, les technologues alimentaires et experts en procédés de GEA travaillent avec nos clients pour les aider à optimiser leurs recettes et procédés nouveaux et existants. Nous pouvons essayer des concepts de boulangerie novateurs sur une large gamme de nos technologies et systèmes de process, pour aider nos clients à développer de nouvelles gammes de produits, y compris des gammes difficiles à gérer et exemptes de certains produits pour des exigences diététiques spécifiques.
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Optimisez votre chaîne de production de tartes grâce aux technologies de pointe de GEA, conçues pour atteindre des normes de qualité élevées. Téléchargez notre brochure et découvrez toutes les spécifications détaillées nécessaires pour améliorer la qualité de votre production.
Produits et technologies
Affichage de 4 sur 7
Dresseuses
Grâce au rachat de Comas et Imaforni, GEA est aujourd'hui un spécialiste de la fabrication et de la fourniture de déposeurs de grande qualité et personnalisés pour le secteur de la boulangerie.
Démouleuses pour gobelets
Machines à déballer pour gobelets en papier, feuilles d'aluminium et récipients en plastique
Dépanneurs
GEA propose une gamme de systèmes de démoulage et de robots capables soit de renverser les plateaux, soit de saisir et de positionner avec précision les tartes et les gâteaux à l'aide d'aiguilles, de ventouses ou de pinces. Qu’elles soient installées dans le cadre d'une usine complète ou intégrées à une ligne de process existante, nos machines fl...
Système de fabrication de tourtes
GEA propose une gamme complète de machines pour les tartes salées et sucrées, pour la production de fonds de tartes, tartes farcies et tourtes, quiches et cheese cakes. Nos solutions peuvent être adaptées aux besoins des systèmes à grand rendement et aux lignes de production à petite échelle.
Autres applications
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GEA Insights
L'évolution des emballages alimentaires en 4 tendances
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Le stockage des fruits chez Betko : un processus maîtrisé de la cueillette à la livraison dans le monde entier
Des vergers du Cap aux rayons des supermarchés dans une quarantaine de pays, l'entreprise de conditionnement sud-africaine Betko a bâti son activité sur la fraîcheur, un timing bien étudié et la fiabilité. Grâce à la technologie de réfrigération sous atmosphère contrôlée (AC) de GEA, l'entreprise est désormais en mesure de stocker des pommes et des poires pendant une durée pouvant aller jusqu'à 14 mois, et a réduit sa consommation d'électricité de 20 %, en s'appuyant une fois encore sur un partenariat qui dure depuis plus de 30 ans.
