Crackers

Système de malaxage et d'alimentation en pâte

Nossystèmes de malaxage et d'alimentation en pâte, conçus avec soin, garantissent une qualité constante et des processus de transformation en aval reproductibles. Chaque système peut être configuré pour s'adapter à différentes textures de pâte et s'intégrer à l'espace disponible et à la configuration de l'usine. Les technologies de GEA peuvent inclure des systèmes de levage des cuves au niveau du sol, des systèmes de basculement ou des rouleaux à poches pour le portionnement direct de la pâte.

Laminage et formage : le cœur de la chaîne de production

Les lignes de laminage GEA Bakery garantissent un laminage régulier, homogène et sans contrainte, permettant d'obtenir des crackers cuits à la perfection. Nos technologies de cuisson permettent de traiter des pâtes de différentes viscosités, de produire de grands volumes et d'assurer une grande précision lors du moulage. Grâce à des unités de formage modulaires, nos lignes peuvent être adaptées à toutes les exigences de transformation ou de production, qu'il s'agisse de systèmes polyvalents de découpe et de laminage de feuilles ou de systèmes rotatifs destinés au gaufrage et à la découpe.

Cuisson au four : Des systèmes de fours flexibles et respectueux de l'environnement.

Les fours à tunnel GEA peuvent être équipés de systèmes à combustion directe au gaz, ou de systèmes à convection directe ou indirecte. Les fours hybrides jouent un rôle essentiel dans le processus de cuisson : ils permettent de choisir entre différents types de systèmes de chauffage, ce qui garantit une grande flexibilité du processus. Ces fours permettent de traiter facilement différents profils de cuisson et sont équipés de plusieurs hublots permettant de surveiller directement le produit à chaque étape de la cuisson.

De plus, GEA Bakery est consciente que l'efficacité et la rapidité sont des facteurs essentiels dans le secteur actuel de la boulangerie-pâtisserie. Afin d'aider nos clients à rationaliser leurs processus de production et à réduire au minimum les temps d'arrêt, nous proposons des solutions modulaires préassemblées avec les fours GEA Bakery Plug&Play. Cette approche permet de surmonter les difficultés liées à l'installation et garantit que votre équipement de boulangerie soit opérationnel dans les plus brefs délais.

Des systèmes flexibles, personnalisables et de haute précision

La flexibilité est essentielle pour s'adapter aux tendances du marché, qui évoluent sans cesse en fonction des goûts des consommateurs. GEA propose des machines de boulangerie personnalisables et de haute précision qui garantissent un contrôle optimal du produit fini, une réduction des fissures, ainsi qu'un croustillant, une texture et une uniformité améliorés.

Nos unités de formage modulaires peuvent être configurées pour s'adapter à la configuration de votre usine de boulangerie, tout en utilisant des matériaux de haute qualité et en respectant les normes en matière de fiabilité, d'hygiène, de rapidité et de contrôle de la manipulation des produits.