Меню

Обзор

GEA ColdSteam T

Обзор

GEA ColdSteam T

GEA ColdSteam T

Принцип действия
Компания GEA использует принцип размораживания в барабанах в вакууме. Пар закачивается в вакуумную камеру, в которой находятся куски мяса или замороженный мясной фарш крупного помола. Благодаря вакууму температура пара слегка превышает комнатную температуру, что означает, что мясо не ошпаривается, не повреждается и не изменяется, а его цвет, вяжущие свойства и структура остаются в неизменном состоянии. Это означает, что переработчики мяса могут быстро выполнять заказ и размораживать мясо по требованию. При нормальном атмосферном давлении (1,0 бар) вода вскипает при температуре 100°C (212°F). В вакууме вода вскипает при более низкой температуре. В вакууме 95% (0,05 бара) точка кипения воды падает до 33°C (91,4°F) Полученный пар также имеет такую температуру и не ошпарит мясо и не вызовет денатурации белков. Пар конденсируется на холодном мясе и эффективно передает свою тепловую энергию, существенно ускоряя процесс разморозки.

• Размораживание в вакууме

Продуктивность
Благодаря дополнительной закачке пара, предусмотренной технологией GEA ColdSteam, в машине GEA ScanMidi происходит размораживание мяса гораздо быстрее, чем с использованием традиционных технологий. В связи с тем, что впрыск пара в барабан происходит в вакууме, поверхностная температура мяса не превышает 18°C (64,4°F), что устраняет риск коагуляции белка на поверхности мяса. Производительность барабана для размораживания зависит от размера и плотности кусков (максимальная степень наполнения 38%). Контроль температуры мяса во время размораживания осуществляется при помощи программного обеспечения.

• Температура поверхности мяса не превышает 18°C
• Высокий выход продукции без разрушения мышечного волокна и соединительной ткани
• Низкая стоимость владения

Качество выпускаемой продукции
Быстрая разморозка в вакууме повышает эксплуатационную гибкость и сокращает время задержки в технологическом процессе. В сравнении с традиционными технологиями разморозки, например, камерами отволаживания или микроволновыми системами, вакуумное размораживание обеспечивает надежные результаты, отсутствие неполной разморозки или нагретых участков. Другими словами, переработчики мяса могут удовлетворить растущий спрос их клиентов.

• Отсутствие повреждения продуктов

Гигиеничность
Широкое отверстие для крышки (900 мм) и регулируемый угол наклона барабана упрощают доступ для загрузки, разгрузки и очистки.

• Легкий доступ и отсутствие спрятанных уголков для оптимальной дезинфекции
• Легкая загрузка, разгрузка и очистка
• Широкое отверстие для крышки (900 мм)

Безопасность
GEA Food Solutions заявляет, что все оборудование отвечает всем важнейшим требованиям соответствующих директив CE.

Средства управления
Процесс размораживания контролируется блоком ПЛК, управление которым осуществляется через простую в использовании сенсорную панель.

• Несложная в управлении сенсорная панель
• Управление при помощи ПЛК

GEA Insights

Будьте в курсе инноваций и историй GEA, подписавшись на новостную рассылку от GEA.

Подписаться

Мы всегда готовы помочь! Пожалуйста, сообщите некоторые данные и мы предоставим ответ на Ваш запрос.

Свяжитесь с нами