Engineering for a better world

Как технология может «перехитрить» микроорганизмы, чтобы обеспечить безопасность продуктов питания для всех потребителей

Многие из нас считают безопасность продуктов питания само собой разумеющимся, однако, по данным Всемирной организации здравоохранения¹, каждый год почти каждый десятый человек в мире, а это примерно 600 миллионов человек, заболевает после употребления загрязненной пищи, что приводит к ошеломляющей цифре — 420 000 смертельных случаев. Фактически, небезопасная пища, содержащая вредные бактерии, вирусы, паразиты или химические загрязнители, может в краткосрочной или долгосрочной перспективе вызвать более 200 различных заболеваний. Такие заболевания варьируются от (чаще всего) диареи до менингита и даже рака.