Pizza Topping System

GEA biedt een uitgebreide reeks systemen voor dosering en uitspreiding van tomatensaus en toppings over gebakken en ongebakken bodems, voor de productie van pizza's in Italiaanse of Amerikaanse stijl.

Met sproeikoppen, met een cascadedoseermachine of doseerkop en verspreider, kan de modulaire LFP-toppingmachine voor pizza's door middel van de DAP-doseermachine met vingers ook andere ingrediënten doseren, zoals blokjes mozzarella, groenten of ham.

De DPS-doseermachine met sproeier voor tomatensaus, bedoeld voor grote doorvoersnelheden, is gemakkelijk te configureren voor pizza's van verschillende maten en vormen. De unit verdeelt consequent een gelijkmatige laag gefilterde tomatensaus over de pizzabodem; hierbij kan de pizza ofwel helemaal worden bedekt of er kan een rand vrijgelaten worden - maar zelfs aangepaste figuren zijn mogelijk.

Ideaal voor de productie van perfecte pizzabodems in Italiaanse stijl, combineert het CSP tomatendoseersysteem uiterst nauwkeurige volumetrische cilinders met een verspreidingsunit die het effect van traditioneel, met de hand uitspreiden van tomatensaus met een lepel nabootst. 

Voor de productie van pizza's in Amerikaanse stijl omvat het DRP-model van GEA een cascadedoseermachine van tomaten met wals en een terugwinnings- en recirculatiesysteem, voor betrouwbare dosering en gelijkmatige verdeling van tomatensaus over de hele pizzabodem, met minimale verspilling.

 

Tomatendoseersysteem

De CSP-unit van GEA automatiseert het accurate doseer- en verspreidingsproces van tomatensaus op ongebakken pizzabodems. In dit systeem vormen de doseer- en verspreidingsinrichting één unit.

Het CSP tomatendoseersysteem kan worden geïnstalleerd op een continue of intermitterende transportband, voor perfecte pizzabodems in Italiaanse stijl. In het systeem is de volumetrische cilinder van het DPC-model ingebouwd, deze voorziet in uiterst nauwkeurige dosering van tomatensaus op de pizzabodems, ook als de saus kleine stukjes bevat. De verspreidingsunit bevat een systeem van roterende vingers die het traditionele lepeleffect simuleren dat pizzabakkers gewoonlijk bereiken wanneer ze de saus uitspreiden, terwijl de pizzaranden vrij gelaten worden. Perfecte pizzabodems, elke keer weer.

 

Cascade-doseermachine met wals voor tomaten

GEA’s DRP-tomatensausdoseermachine is een uiterst efficiënt systeem voor cascadedosering van tomatensaus over ongebakken of gebakken pizzabodems van iedere grootte. Het resultaat is een consequente, volledige bedekking met tomatensaus en een randloze bodem.

De DRP-doseerunit omvat een polycord transportband met productterugwinning en een recirculatietank, met een roestvrij stalen gemotoriseerde wals. De wals wordt gebruikt om tomatensaus gelijkmatig over de passerende pizza's te verdelen en doseren, volgens hetzelfde proces dat wordt gebruikt voor de dikke Amerikaanse pizza's die volledig met tomatensaus worden bedekt zonder de randen vrij te laten.

 

Toppingsysteem voor pizza's

Het uiterst flexibele LFP-toppingsysteem voor pizza's is bedoeld als complete oplossing voor het doseren van een breed scala aan ingrediënten, van tomatensaus tot toppings, over ongebakken of gebakken pizzabodems.

De modulaire LFP-technologie, met haar hoge productieflexibiliteit, bestaat uit afzonderlijke units die langs verwerkingslijnen kunnen worden verplaatst. Dit houdt in dat de verschillende ingrediënten in de gekozen sequentie op pizzabodems kunnen worden gedoseerd. 

Het LPF-systeem is in staat om op hoge doseersnelheden te werken en kan worden geleverd met een reeks doseeropties. Dit zijn onder meer een sproeier voor gefilterde tomatensaus, die een rand vrij laat op de pizzabodem, of een doseermachine en verspreidingsunit die de tomatensaus gelijkmatig over de pizza's verdelen terwijl deze passeren. Als alternatief kan de tomatensaus ook worden aangebracht met een cascade-doseermachine, om Amerikaanse pizza's te produceren die helemaal met saus worden bedekt. Andere toppings, zoals mozzarella en groenten, kunnen worden gedoseerd met een cascade-doseermachine met vingers, en er kan een sjabloon worden gebruikt om de randen vrij te laten, wat typisch is voor Italiaanse pizza's.

Gezien de strenge hygiënevoorschriften is het LFP-toppingsysteem voor pizza's vervaardigd van roestvrij staal en food-grade materialen. De transportband en overige productdelen kunnen worden weggehaald voor gemakkelijke reiniging. Om de reiniging nog vlotter te laten verlopen zijn de productie-units gemonteerd op wielen. 

Bedoeld voor hooggeautomatiseerde, grootschalige productie, kan het LFP-systeem van GEA worden voorzien van productlaad- en terugwinningsbanden die verspilling van ingrediënten en tussenkomst door een bediener reduceren.