Overzicht
GEA ColdSteam M
GEA mixers equipped with ColdSteam technology are designed to optimize the tempering of fully frozen raw material and prepare it for forming into premium quality products. The technology is fast, reducing tempering time down to minutes instead of hours, and is carried out in the same machine as high performance mixing, so only a single unit is required.
GEA ColdSteam M
Werkingsprincipe
Bij normale atmosferische druk (1,0 bar), kookt water bij 100°C (212°F). In een vacuüm kookt het bij een lagere temperatuur. Bij een vacuüm van 95% (0,05 bar) zakt het kookpunt van water tot 33°C (91.4°F). De geïnjecteerde stoom heeft deze temperatuur ook en condenseert op het koude
vlees, waardoor de energie efficiënt wordt overgedragen. Verbranding of denaturatie van proteïnen is niet mogelijk!
- Bij een vacuüm van 95% (0,05 bar) zakt het kookpunt van water tot 33°C (91.4°F).
- Optimale energieoverdracht
- Stoom condenseert op het koude vlees
- Verbranding of denaturatie van proteïnen is niet mogelijk
Prestatie
Bevroren vleesblokken kunnen direct vanuit de vriezer worden voorgemalen en vervolgens zonder tempereren worden overgebracht naar de GEA ColdSteam M. De extreem snelle ontdooicyclus in de GEA ColdSteam M duurt gewoonlijk 10 minuten. Een geautomatiseerd proces met een hoge mate van controle
dankzij de PLC-besturing. De temperatuur van het ontdooide materiaal wordt nauwgezet gecontroleerd. Naast de eerste ontdooifase, kunnen zonder aanvullende handelingen ook de andere mengstappen worden uitgevoerd.
- Zeer snel, zonder tempereren
- Hoge mate van controle
- Ontdooien en mengen in één unit
Uitvoerkwaliteit
Het ColdSteam M proces kan het gebruik van getempereerd bevroren vlees vervangen. Om vers vlees te vervangen, adviseren wij u om een test te komen doen in ons Technology Center in Bakel, Nederland.
- Hoge kwaliteit
- Diepvries is flexibel
Downloads
Aanverwante producten
GEA ProMix tweeassige mixer
GEA ProMix is een tweeassige mixer ontworpen voor meerwaardeproducten zoals hamburgers, gehaktballen, lunchworst en gemalen worsten, en voor het voormengen van emulsies voor Wiener en Frankfurter worsten. Het frame en de mengvleugels van de ProMix zijn volledig gemaakt van roestvrij staal. Het mengvat en de schoepvleugels zijn met de grootste pre...
GEA UniMix
De GEA UniMix mixers met dubbele as zijn ideaal voor producten als hamburgers, gehaktballen, boterhamworst en gemalen worst, en voor het voormengen van emulsies voor Weense en Frankfurter worsten. De daadwerkelijke menging met hoge perifere vleugelsnelheid geeft een goede proteïne-extractie, uniforme verdeling van specerijen, additieven en vloeis...
GEA-inzichten
From milking bucket to robot: 100 years of farm innovation at GEA
For more than 100 years, GEA has developed technologies for dairy farming – from the first bucket milking machines to autonomous, digitally connected systems. These innovations have fundamentally transformed dairy farming: away from labor-intensive routines, toward greater productivity, animal welfare and more efficient day-to-day operations.
