Pasta
Technologieën voor glutenvrije pasta
Veelzijdige oplossingen voor de uitdagingen bij de productie van glutenvrije pasta.
Downloads
Gezien de nieuwe marktvraag, de behoeften van de consument en de beschikbaarheid van grondstoffen in elk land, is het van het grootste belang dat we glutenvrije producten kunnen ontwikkelen met behoud van de hoogste kwaliteit.
De glutenvrije toekomst: een revolutie op het gebied van voeding en cultuur
Door de toename van coeliakie en voedselintoleranties is er een groeiende vraag naar glutenvrije producten ontstaan, waardoor processen en apparatuur voor de productie van glutenvrije voedingsmiddelen een nog belangrijkere rol zijn gaan spelen. Deze trend heeft ook geleid tot de opkomst van een groep consumenten die veel waarde hecht aan de voedingswaarde van voedingsmiddelen en de voorkeur geeft aan een levensstijl waarin beter verteerbare en eiwitrijke voedingsmiddelen centraal staan.
Wat bepaalt de kwaliteit van glutenvrije pasta?
Glutenvrije pasta wordt als kwaliteitsproduct beschouwd als deze voldoet aan nauwkeurig omschreven eisen op het gebied van organoleptische eigenschappen en de verwachtingen van de markt en de consument. Om aan dit principe te voldoen, moeten zowel het productieproces als het eindproduct een juiste inschatting maken van de markt waarin ze zich bevinden, door middel van voortdurende technologische ontwikkeling die het mogelijk maakt om wereldwijd glutenvrije pasta te produceren.
Dankzij de veelzijdigheid van de productielijnen van GEA voor glutenvrije pasta kunnen verschillende soorten en vormen glutenvrije pasta worden verwerkt:
Gedroogde pasta
Verse pasta
Kant-en-klaarmaaltijden
Alternatieve grondstoffen
Dankzij de geavanceerde technologie van GEA is het nu eenvoudiger dan ooit om glutenvrije pasta van topkwaliteit te produceren. Door gebruik te maken van de natuurlijke zetmelen in alternatieve grondstoffen zoals rijst, maïs, tapioca, linzen, bonen, tuinbonen en kikkererwten, ondersteunen de geavanceerde verwerkingsoplossingen van GEA het gelatinisatieproces dat essentieel is voor de productie van glutenvrije pasta die niets inboet aan textuur of structuur.
Het drogen is een cruciale fase in de productie van glutenvrije pasta, waarbij nauwgezette controle van het grootste belang is om de gewenste kwaliteitskenmerken, zoals kleur, geur en textuur, te bereiken. De geavanceerde droogsystemen van GEA spelen een cruciale rol bij het verfijnen van deze eigenschappen van glutenvrije pasta. Door temperatuur, luchtvochtigheid en luchtstroom vakkundig te regelen, zorgt de technologie van GEA ervoor dat het eindproduct niet alleen aan de verwachtingen van de klant voldoet, maar deze zelfs overtreft, met als resultaat pasta die in elk opzicht altijd perfect is.
Pasta met een 'clean label', gemaakt van meel van 100% inheemse peulvruchten.
Dankzij de veelzijdigheid van de GEA-productielijnen tijdens de zetmeelgelatinisatiefase hebben we een product met superieure eigenschappen kunnen realiseren, zonder toevoeging van additieven zoals emulgatoren en alginaten aan het droge mengsel, wat resulteert in een product dat voor 100% bestaat uit natuurlijk peulvruchtenmeel.
Bovendien zorgt onze speciale R&D-afdeling, met proeffabrieken, flexibele productielijnen en geavanceerde analyselaboratoria, ervoor dat elk aspect van de pastaproductie nauwkeurig wordt getest en geoptimaliseerd.
Expertise van ingrediënten tot verpakking: Volledige productielijn van GEA voor glutenvrije pasta.
Bij GEA bieden wij totaaloplossingen voor de productie van glutenvrije pasta, waarbij we elke fase van het productieproces omvatten: van het beheer van de grondstoffen tot de uiteindelijke verpakking van het product. Dankzij onze uitgebreide ervaring op de pastamarkt hebben we geavanceerde technologieën ontwikkeld waarmee we nauwkeurig kunnen inspelen op de behoeften van een voortdurend veranderende markt.
Onze expertise reikt verder dan de grenzen van de gewone productie en raakt aan de kern van de voedingswetenschap. Met onze diepgaande kennis van gelatinisatieprocessen in de voedingsmiddelenindustrie helpen wij onze klanten door zetmeel te analyseren, zodat de optimale kwaliteit van het eindproduct wordt gewaarborgd. Bij de verwerking van elk ingrediënt wordt rekening gehouden met de unieke eigenschappen ervan, zodat de intrinsieke waarde ervan tijdens de verwerking nooit in het gedrang komt.
Dankzij de flexibiliteit van onze productielijnen kunnen onze klanten een breed scala aan agglutinische grondstoffen verwerken en de productie afstemmen op de specifieke eisen van de sector. Wij bieden geavanceerde technologieën voor de verwerking van natuurlijke meelsoorten, waarmee een op maat gemaakte gelatinering mogelijk wordt die de kwaliteit van het eindproduct waarborgt. Ons doel is om voedselproducenten de middelen te bieden die ze nodig hebben om tegemoet te komen aan de smaken en culinaire tradities van een internationaal publiek, en zo de eenheid in de diversiteit van de voedselwereld te vieren door middel van innovatieve technologische oplossingen.
Een oplossing voor elke fase van het productieproces.
Bij het ontwikkelen van glutenvrije recepten spelen de bindende eigenschappen van zetmeel een cruciale rol. Gelatineerd zetmeel kan er echter toe leiden dat het deeg opzwelt, wat van invloed is op de dikte van het eindproduct.
Om dit te voorkomen, past GEA de extrusieparameters en de constructie van de matrijzenzorgvuldig aan op basis van het gedrag van de grondstoffen. Door nauw samen te werken met de afdeling Onderzoek en Ontwikkeling zorgen we voor een optimale selectie van matrijzen en afstemming van parameters, waardoor we de efficiëntie en productkwaliteit op de steeds groeiende markt voor glutenvrije producten verbeteren.
Mallen en matrijzen
De afdeling Matrijzen en Vormen van GEA houdt zich bezig met het onderzoeken en ontwikkelen van systemen die alle fasen van het vormgevingsproces in productielijnen voor pasta en snacks omvatten, waaronder het vormen, snijden, reinigen en onderhoud van de matrijzen. GEA levert apparatuur als extrusiemallen, snijsystemen en matrijzenwasmachines.
Verpakking
De ervaring en expertise van GEA op het gebied van pastaproductie komen tot uiting in het onderzoek naar verpakkingsoplossingen die de aantrekkingskracht van het eindproduct moeten vergroten. Dankzij onze diepgaande expertise in elke fase van de productieketen van droge pasta kunnen wij verpakkingsoplossingen bieden die volledig aansluiten bij de behoeften op het gebied van product, logistiek, communicatie en branding. Onze verpakkingen onderscheiden zich door hun beschermende eigenschappen, lekdichtheid, communicatieve waarde, gebruiksgemak en praktische voordelen, logistieke efficiëntie en milieuvriendelijkheid, waardoor ze een toegevoegde waarde bieden voor uw pastaproductie.
Opslag en behandeling
GEA biedt complete systemen of afzonderlijke machines voor het transporteren, doseren, reinigen, recyclen en opslaan van meel, granen en korte pasta. Dankzij onze geavanceerde technologie, die we toepassen bij het ontwerp en de productie, kunnen we een geavanceerde productieketen optimaliseren en zo hoge kwaliteitsnormen garanderen. Dit leidt tot uiterst betrouwbare installaties met een constant hoog rendement.
Download de brochure over de glutenvrije pastatechnologieën van GEA.
Zet de eerste stap naar een smaakvolle, glutenvrije toekomst. Zet de eerste stap naar een smaakvolle, glutenvrije toekomst. Download onze brochure om de mogelijkheden te ontdekken en een wereld van culinaire innovatie te ontdekken. Duik in de fijne kneepjes van ons productieproces en ontdek hoe de technologieën van GEA uw productie van glutenvrije pasta naar een hoger niveau kunnen tillen.
Vraag het de GEA-expert
Producten & technologieën
Weergegeven 3 van 3
Matrijzen & mallen
GEA's Dies and Moulds Department bestudeert en ontwikkelt systemen voor alle fasen van het vormgevingsproces op verwerkingslijnen voor pasta en snacks, waaronder vorming, snijden, reiniging en onderhoud van de matrijzen. GEA levert apparatuur als extrusiemallen, snijsystemen en matrijzenwasmachines.
Pastaverpakkingsapparatuur
GEA's ervaring en knowhow in de pastasector komt ook tot uitdrukking in de ontwikkeling van verpakkingsoplossingen die erop gericht zijn om de vorm en typische eigenschappen van pasta te beschermen en de kans dat het product beschadigd wordt zo laag mogelijk te houden.
Verwerkingsapparatuur voor droge pasta
GEA ontwerpt en bouwt complete bedrijfsklare geautomatiseerde productielijnen voor lange en korte droge pasta, pasta bestaande uit enkele of dubbele deegvellen en kant-en-klaarmaaltijden. Door nauw samen te werken met onze klanten ontwikkelen we oplossingen op maat, om aan alle mogelijke behoeften te voldoen.
Andere toepassingen
GEA-inzichten
From milking bucket to robot: 100 years of farm innovation at GEA
For more than 100 years, GEA has developed technologies for dairy farming – from the first bucket milking machines to autonomous, digitally connected systems. These innovations have fundamentally transformed dairy farming: away from labor-intensive routines, toward greater productivity, animal welfare and more efficient day-to-day operations.
