A plus for turning fresh into value
Freeze drying can help fruit and vegetable producers create more value from their raw materials, expand their product portfolio and develop new commercial opportunities.
The RAY® Plus freeze dryer is designed to support efficient production at industrial scale, with high productivity, consistent performance and reliable product quality. Reduced downtime, easier cleaning and lower maintenance can all contribute to the long-term value of your production setup.
Turn more raw material into commercially valuable product. Batch after batch. Year after year.
Combined with GEA process expertise, RAY® Plus helps you develop a production matching your products, processes and requirements. Take a closer look at the complete process behind freeze-dried food production:
Nutrire il futuro con l'innovazione della liofilizzazione
Lo spreco di cibo è tra i problemi globali più trascurati ma uno dei più risolvibili. GEA assiste i produttori alimentari nel trasformare il problema degli sprechi in una valida opportunità. Grazie alla nostra avanzata tecnologia di liofilizzazione, frutta e verdura che altrimenti verrebbero gettate possono essere conservate, arricchite e trasformate in ingredienti di alto valore e a lunga conservazione. La liofilizzazione non si limita a proteggere gli alimenti, ma aggiunge nuovo valore, favorisce la crescita aziendale e rafforza la resilienza della catena di approvvigionamento.
Perché la liofilizzazione?
Principali vantaggi della liofilizzazione per frutta e verdura:
- Massima conservazione dell'aroma, del colore, della forma e dei componenti salutari
- Reidratazione immediata
- Prodotti stabili con una lunga durata di conservazione
- Riduzione degli sprechi alimentari
- Nessuna necessità di distribuzione nella catena del freddo
- Il peso ridotto e la maneggevolezza riducono i costi di spedizione.
Freeze drying fruit and vegetables in figures
| Potential input of one RAY® 125 running fruit | Up to 3 tons every 24 hours |
| Potential output of one RAY® 125 running fruit | 250-300 kg per 24 hours |
| Residual moisture | Below 3% |
Does freeze-dried fruit need cold chain distribution?
Freeze-dried fruits and vegetables require no refrigeration for long-term storage or long-distance transport. Their long shelf life at ambient temperatures, combined with low weight and easy handling, helps reduce logistics complexity and shipping costs. SSS Strawberries in Australia is one example: because its freeze-drying plant produces products that require no cold chain distribution, the company quickly entered export markets such as Japan, Hong Kong, Vietnam and the US.
Applicazioni innovative per la liofilizzazione
La frutta e la verdura liofilizzate sono ingredienti versatili che si adattano alle preferenze dei consumatori moderni. Ad esempio, offrono praticità, nutrizione e creatività in innumerevoli categorie alimentari, da snack salutari ad applicazioni culinarie di alta gamma. GEA assiste i produttori a cogliere queste opportunità trasformando le materie prime in prodotti pronti all'uso, stabili a scaffale e facilmente integrabili nelle linee di produzione. Le applicazioni più diffuse sono:
Piatti pronti
I componenti liofilizzati sono ideali per pasti pronti da viaggio e di emergenza. Sono leggeri, compatti e veloci da reidratare: ideali per le avventure all'aria aperta, per il trasporto in poco spazio o come prodotti istantanei di alta qualità
Frullati di frutta
Le polveri liofilizzate e le miscele di frutta per smoothie offrono un apporto nutrizionale a lunga conservazione, con un sapore intenso e senza necessità di refrigerazione. Basta semplicemente aggiungere acqua, succo o latte per gustare una bevanda fresca e ricca di sostanze nutritive
Snack
I pezzi interi di frutta e verdura diventano snack croccanti e fragranti che mantengono la loro naturale dolcezza e le loro proprietà nutritive. Ideali per i marchi clean label alla ricerca di alternative salutari e a lunga conservazione
Cereali e muesli
Frutti di bosco, fette di banana e pezzetti di frutta liofilizzati aggiungono un tocco di gusto e un aspetto invitante mantenendo la loro forma e reidratandosi nel latte o nello yogurt
Barrette energetiche e snack
Additivi leggeri e nutrienti con qualità costante e lunga durata di conservazione, adatti alla produzione ad alta velocità e a formulazioni orientate alla salute.
Producers freeze drying fruit and vegetables with GEA
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Come funziona la liofilizzazione di frutta e verdura: scopriamo il processo
Cosa rende la liofilizzazione così efficace? Il nostro breve video esplicativo illustra il funzionamento del processo e perché si tratta di una tecnologia così preziosa per i sistemi alimentari odierni.
Soluzioni di liofilizzazione GEA: progettate per l'innovazione e la scalabilità
GEA offre una gamma completa di sistemi di liofilizzazione, da progetti pilota e prodotti di nicchia a soluzioni industriali su larga scala. Che siate agli inizi o desideriate espandere le vostre capacità, collaboreremo con voi per sviluppare la soluzione più adatta alle vostre esigenze in termini di applicazione, produttività e obiettivi di sostenibilità.
GEA RAY® rental freeze dryers
Common questions from fruit and vegetable producers
Explore answers to common questions from fruit and vegetable producers about freeze drying, from product testing and process development to capacity, efficiency and full-scale production. Answered by Jakob Svendsen, Senior Process Specialist.
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Approfondimenti GEA
The breakthrough that changed spray drying
In 1976, NIRO engineers responded to a competitive challenge by rethinking what spray drying could do. Their idea became the multi-stage dryer MSD. Fifty years later, the same fundamental principle helps turn liquids into the powders used in essential nutrition products and important medicines around the world. Refined through decades of engineering expertise, customer insight and continuous development, MSD is a story of innovation with lasting impact.
Oltre le macchine: come migliorare le prestazioni dell’impianto
Una macchina efficiente non garantisce automaticamente l'efficienza di uno stabilimento. Il vero miglioramento spesso inizia guardando oltre le singole attrezzature e comprendendo come i processi, i sistemi energetici e le decisioni operative si influenzino a vicenda. Si tratta di un approccio olistico pensato per individuare opportunità che altrimenti potrebbero sfuggire.
Come una valvola rivoluziona la produzione di alimenti e bevande
Negli impianti di produzione di alimenti e bevande, le valvole vengono solitamente azionate tramite aria compressa. GEA Hydract® Actuation Technology utilizza l'acqua all'interno di un circuito chiuso e controllato digitalmente. Il risultato è una valvola che può essere mantenuta esattamente in posizione e regolata con per piccoli incrementi con grande precisione. Ciò si traduce in un minor consumo energetico e in un maggiore controllo.
