Impianto pilota di liofilizzazione RAY®

Impianto pilota di liofilizzazione per un'ampia gamma di applicazioni

I consumatori moderni cercano attivamente prodotti alimentari facili da preparare, gustosi e di maggior durata. La liofilizzazione consente ai produttori di soddisfare queste esigenze preservando il colore naturale, le proprietà e l’uniformità del prodotto, nonché le proteine e vitamine che lo costituiscono.

Con vantaggi sostanziali in pressoché ogni ambito della trasformazione alimentare, anche di pesce, frutta ed erbe, la tecnologia di liofilizzazione RAY^® offre una soluzione di alta qualità. I surgelati vengono disidratati sotto vuoto, assicurando che i solventi presenti internamente al prodotto vengano rimossi sotto forma di vapore.

Caratteristiche principali del liofilizzatore GEA RAY® Pilot Plant

Comandato da touchscreen, il RAY^® Pilot Plant è progettato per una lavorazione igienica e pertanto è di facile pulizia e manutenzione. Una volta collocato il prodotto nella camera, il processo viene eseguito in modo completamente automatico e tutti i parametri essenziali — temperatura del prodotto, profilo di riscaldamento, perdita di peso ecc. — sono monitorati e salvati per garantire una documentazione completa e la ripetibilità. Il RAY^® Pilot Plant può generare automaticamente profili di essiccazione e, sulla base della massima temperatura del prodotto e/o fattori come il peso costante, la differenza di temperatura e vuoto, determinare il punto finale del processo.

Pur essendo progettato per funzionare a 0,2 mbar, il RAY^® Pilot Plant può tollerare anche pressioni assolute di 0,1 mbar. Inoltre, la concezione del RAY^® assicura brevi tempi di fermo fra i diversi batch, grazie a rapidi tempi di evacuazione, uno sbrinamento efficace e un caricamento efficiente dei vassoi. L'impianto pilota è disponibile in due taglie: 

Principali vantaggi della liofilizzazione su scala ridotta

Fra i più esperti progettisti e produttori di impianti di liofilizzazione al mondo, GEA combina una tecnologia esclusiva con un funzionamento affidabile degli impianti per fornire la qualità di prodotto necessaria a rimanere in testa alla concorrenza. Il RAY^® Pilot Plant offre i seguenti vantaggi tecnici ed economici:

• totale scalabilità a sistemi industriali
• mantenimento della struttura e delle dimensioni del prodotto, nonché di caratteristiche fondamentali come colore e nutrienti 
• essiccazione uniforme per prodotti stabili con una lunga durata di conservazione
• flessibilità di funzionamento con parametri variabili per temperatura di condensazione, vuoto e immissione di calore
• monitoraggio online della perdita di peso e della temperatura del prodotto
• reporting sui batch e integrazione nel sistema di ricette
• condensatore ad alta capacità e produttività
• generazione automatica del profilo di liofilizzazione. 

Impianto pilota di liofilizzazione RAY® in breve

• Camera e condensatore in acciaio inox
• Unità Plug ‘n’ Play, richiede solo acqua ed elettricità
• Filtro di recupero vapore ad alta capacità in grado di gestire la sublimazione di 2,5 kg H2O / m²/h 
• Sistema di riscaldamento ad acqua. 
• Riscaldamento e raffreddamento controllati da 20–140 ºC
• Riscaldamento radiante per un’immissione uniforme del calore.
• Evacuazione a 1 mbar in meno di 8 min
• Precisa regolazione del vuoto da 0,1–5 mbar per l'essiccazione controllata 
• Monitoraggio e registrazione di temperatura e pressione del condensatore
• HMI computerizzata con touchscreen 
• Sistema di pesatura prodotto