New Food
Soddisfare la domanda dei consumatori di alimenti nutrienti, sostenibili ed etici
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Nutrire una popolazione in crescita, in modo responsabile
La crescita del ceto medio, unita a una popolazione mondiale che si prevede raggiungerà i 10 miliardi entro il 2050, aumenterà drasticamente la domanda alimentare globale, in particolare per quanto riguarda carne e altri alimenti ricchi di proteine. Tuttavia, la scienza ci dice che non possiamo espandere le attuali capacità di produzione agricola senza gravi conseguenze ambientali e sociali.
Parallelamente, le preferenze alimentari stanno cambiando rapidamente tra i consumatori, molti dei quali cercano di seguire una dieta più sana e a basso impatto che presta maggiore attenzione al benessere degli animali.
Il New Food è colorato, vario e dinamico
Il New Food si basa sul principio e sull'obiettivo di nutrire più persone utilizzando meno risorse. In questa categoria, l'attenzione principale è rivolta ad alimenti e a componenti ricchi di proteine e ad altri preparati nutrienti, prodotti attraverso metodi di lavorazione tradizionali, fermentazione di precisione o ingegneria tissutale, o una combinazione di tutti questi.
- A base vegetale: alimenti a base vegetale, bevande a base vegetale, componenti a base vegetale
- A base di micelio: alimenti e ingredienti a base di funghi
- Fermentazione di precisione: proteine (ad esempio, enzimi), dolcificanti, grassi, microbi (ad esempio, lieviti, batteri e microalghe), alimenti e ingredienti a base di alghe
- Coltura cellulare: carne coltivata, frutti di mare coltivati, latte cellulare
- Nuovi alimenti: alimenti e ingredienti a base di insetti, ingredienti a base di crostacei (es. krill)
Lo sviluppo di prodotti ibridi, come quelli derivanti dalla combinazione dell'eme di soia ottenuto tramite fermentazione di precisione con alimenti di origine vegetale, apre la strada alla realizzazione di numerosi prodotti. La combinazione di componenti e ingredienti contribuisce anche a rendere gli alimenti più sani e gustosi, fattori importanti per la fidelizzazione dei clienti.
GEA promuove il settore New Food
GEA supporta le start-up, i fornitori di ingredienti e le aziende di trasformazione alimentare nello sviluppo, nell'espansione e nella produzione dei nuovi alimenti nutrienti richiesti dai consumatori.
I nostri clienti nel settore delle proteine alternative possono contare sulla vasta esperienza di GEA nel settore alimentare e delle bevande, nonché sul nostro know-how nel settore farmaceutico e della birrificazione, che è particolarmente importante nel rigoroso settore in rapida espansione della fermentazione di precisione.
I centri di prova GEA consentono ai clienti di testare processi, macchine, ingredienti e ricette con il supporto dei nostri esperti scienziati e tecnologi alimentari. Queste sessioni, che possono includere la formazione sui macchinari, sono disponibili in loco o in remoto e sono importanti per immettere più rapidamente sul mercato prodotti di alta qualità.
Chiudere il cerchio della produzione
Per produrre alimenti più sostenibili è necessario esaminare i processi produttivi stessi, che spesso richiedono grandi quantità di energia e acqua. Grazie al nostro know-how ingegneristico completo e a soluzioni integrate di riscaldamento e refrigerazione, i clienti possono ridurre in modo significativo il consumo di energia e le emissioni di carbonio. Allo stesso modo, possiamo aiutarli a ridurre al minimo il consumo di acqua dolce e a riutilizzare l'acqua di processo.
Che si tratti di un progetto nuovo o di un ammodernamento, è importante coinvolgere gli ingegneri GEA fin dalle prime fasi del processo per assicurarsi di sfruttare ogni possibile strumento per aumentare l'efficienza del processo o dell'impianto e quindi ridurre i costi operativi. Non sapete da dove cominciare? Contattateci, saremo lieti di supportarvi in tutto il processo.
Plant-based proteins
Make plant proteins your business
Report: New Food Frontiers
At GEA, we’re helping the world realize the promise of alternative proteins.
Prodotti e tecnologie
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Apparecchiature per cottura, cottura arrosto, alla griglia e affumicatura
Sapere come cucinare un prodotto e conoscere i principi della cottura sono la base dell'arte culinaria. I forni GEA consentono di servire la catena alimentare con cibi invitanti, sani e innovativi.
Automazione di processo
Ci occupiamo di integrazione di sistemi, e per farlo integriamo i prodotti software forniti dai leader di mercato con le conoscenze che abbiamo acquisito nel campo della tecnologia di processo e dell'ingegneria degli impianti.
Blocco di compressione omogeneizzatore
Le testate di compressione di GEA sono il cuore pulsante dell'omogeneizzatore poiché attivano il processo di omogeneizzazione pompando il prodotto ad alta pressione per convogliarlo all'interno della valvola di omogeneizzazione.
Campionatori di polveri
GEA offre una gamma di sistemi di campionatura delle polveri adatti ai processi di assicurazione qualità più severi negli impianti dell'industria alimentare e lattiero casearia. I nostri campionatori sono in grado di operare con un'ampia gamma di contenitori, inclusi sacchetti, bottiglie, vasi e grandi contenitori soffiati, in base ai v...
Centro di prova mobile GEA per il settore New Food
A sostegno dell'innovazione nel campo emergente dell'agricoltura cellulare, GEA ha sviluppato una piattaforma modulare e altamente flessibile di fermentatori/bioreattori, denominata "centro di prova mobile".
GEA si aggiudica uno dei più grandi ordini della sua storia nel settore "New Food"
Il cliente Novozymes, attivo nel settore delle biotecnologie, sceglie GEA per un nuovo impianto di proteine funzionali in Nebraska, USA.
GEA costruirà il primo impianto pilota al mondo per la produzione di proteine di krill
Per conto di Aker BioMarine, GEA progetterà e consegnerà il primo impianto pilota al mondo per l'idrolizzazione delle proteine di krill.
L'importanza delle proteine
La massiccia domanda dei consumatori e dell'industria sta rendendo il mercato delle proteine alternative sempre più diversificato, facendolo crescere rapidamente.
Carne sì, ma non troppo
Il vegetarianesimo casuale, noto come dieta flessitariana, è diventato uno stile di vita molto diffuso.
GEA esplora il potenziale delle proteine degli insetti per l'alimentazione animale
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