Liofilizzatore
Impianto pilota di liofilizzazione RAY®
Il RAY® Pilot Plant di GEA è un liofilizzatore basato su sistema a batch progettato per lavorare prodotti alimentari generici come caffè istantaneo, frutta, verdura, carne, frutti di mare e alimenti per animali domestici, nonché prodotti molto sensibili come i batteri dell’acido lattico, gli enzimi e la lattoferrina.
Impianto pilota di liofilizzazione per un'ampia gamma di applicazioni
I consumatori moderni cercano attivamente prodotti alimentari facili da preparare, gustosi e di maggior durata. La liofilizzazione consente ai produttori di soddisfare queste esigenze preservando il colore naturale, le proprietà e l’uniformità del prodotto, nonché le proteine e vitamine che lo costituiscono.
Con vantaggi sostanziali in pressoché ogni ambito della trasformazione alimentare, anche di pesce, frutta ed erbe, la tecnologia di liofilizzazione RAY® offre una soluzione di alta qualità. I surgelati vengono disidratati sotto vuoto, assicurando che i solventi presenti internamente al prodotto vengano rimossi sotto forma di vapore.
Caratteristiche principali del liofilizzatore GEA RAY® Pilot Plant
Comandato da touchscreen, il RAY® Pilot Plant è progettato per una lavorazione igienica e pertanto è di facile pulizia e manutenzione. Una volta collocato il prodotto nella camera, il processo viene eseguito in modo completamente automatico e tutti i parametri essenziali — temperatura del prodotto, profilo di riscaldamento, perdita di peso ecc. — sono monitorati e salvati per garantire una documentazione completa e la ripetibilità. Il RAY® Pilot Plant può generare automaticamente profili di essiccazione e, sulla base della massima temperatura del prodotto e/o fattori come il peso costante, la differenza di temperatura e vuoto, determinare il punto finale del processo.
Pur essendo progettato per funzionare a 0,2 mbar, il RAY® Pilot Plant può tollerare anche pressioni assolute di 0,1 mbar. Inoltre, la concezione del RAY® assicura brevi tempi di fermo fra i diversi batch, grazie a rapidi tempi di evacuazione, uno sbrinamento efficace e un caricamento efficiente dei vassoi. L'impianto pilota è disponibile in due taglie:
| RAY® Pilot Plant | RAY® 1 | RAY® 2 |
| Superficie di essiccazione (m²) | 0,7 | 1,5 |
| Carico (kg/day) | 20 | 38 |
| Materia secca (%) | 20,0 | 20,0 |
| Durata batch prevista (h) | 8,0 | 8,0 |
| Sublimazione (kg H2O/giorno) | 15,3 | 30 |
| Produzione (kg/giorno) | 4,0 | 8,0 |
| Potenza installata (kW) | 12 | 25 |
| Consumo medio (kWh/h) | 7 | 12 |
| Consumo di acqua (L/h) | 50 | 75 |
Liofilizzatori a noleggio GEA RAY®
Forniamo attrezzature pilota a noleggio per lo sviluppo in loco, con ingegneri esperti che garantiscono un avviamento senza problemi e la formazione del personale.
Principali vantaggi della liofilizzazione su scala ridotta
Fra i più esperti progettisti e produttori di impianti di liofilizzazione al mondo, GEA combina una tecnologia esclusiva con un funzionamento affidabile degli impianti per fornire la qualità di prodotto necessaria a rimanere in testa alla concorrenza. Il RAY® Pilot Plant offre i seguenti vantaggi tecnici ed economici:
- totale scalabilità a sistemi industriali
- mantenimento della struttura e delle dimensioni del prodotto, nonché di caratteristiche fondamentali come colore e nutrienti
- essiccazione uniforme per prodotti stabili con una lunga durata di conservazione
- flessibilità di funzionamento con parametri variabili per temperatura di condensazione, vuoto e immissione di calore
- monitoraggio online della perdita di peso e della temperatura del prodotto
- reporting sui batch e integrazione nel sistema di ricette
- condensatore ad alta capacità e produttività
- generazione automatica del profilo di liofilizzazione.
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Impianto pilota di liofilizzazione RAY® in breve
- Camera e condensatore in acciaio inox
- Unità Plug ‘n’ Play, richiede solo acqua ed elettricità
- Filtro di recupero vapore ad alta capacità in grado di gestire la sublimazione di 2,5 kg H2O / m²/h
- Sistema di riscaldamento ad acqua.
- Riscaldamento e raffreddamento controllati da 20–140 ºC
- Riscaldamento radiante per un’immissione uniforme del calore.
- Evacuazione a 1 mbar in meno di 8 min
- Precisa regolazione del vuoto da 0,1–5 mbar per l'essiccazione controllata
- Monitoraggio e registrazione di temperatura e pressione del condensatore
- HMI computerizzata con touchscreen
- Sistema di pesatura prodotto
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