Prodotti a base di grasso di latte

I grassi del latte vaccino e di altri animali costituiscono la base di un’ampia varietà di burri di panna acida e dolce, di grassi anidri di latte (olio di burro), ghee e creme spalmabili per il consumo e per l’industria alimentare.

La domanda di prodotti a base di grasso del latte è in aumento e secondo le stime il mercato globale degli AMF potrebbe passare dai 2 miliardi di dollari del 2017 a 4 miliardi di dollari nel 2023, mentre il valore del mercato globale del burro potrebbe raggiungere quasi i 5,7 miliardi di dollari entro il 2021.

La qualità degli ingredienti crudi è ovviamente un fattore determinante per la qualità finale, il sapore, la viscosità e la durata di conservazione dei prodotti a base di grasso di latte. La capacità di lavorare delicatamente e con precisione i componenti e i derivati del latte è altrettanto fondamentale ai fini dell’uniformità e della qualità così come della produttività. Ingredienti ed apparecchiature contribuiscono al raggiungimento dell’obiettivo finale che è quello di attirare il consumatore e in ultima analisi guadagnare quote di mercato. 

GEA si avvale di decenni di esperienza nella collaborazione con l’industria lattiero-casearia per progettare, sviluppare e realizzare componenti igienici, apparecchiature e soluzioni chiavi in mano, all’avanguardia e personalizzati per la fabbricazione di ogni tipo di prodotto a base di grasso di latte. 

In qualità di unico fornitore offriamo linee di processo complete per burri di panna acida, panna di latte, panna dolce e AMF. Le soluzioni per la produzione di burro si basano sul processo Fritz e sono costruite attorno alle nostre burrificatrici BUE, consentendo una lavorazione continua ed efficiente su scala industriale. E con un crescente numero di consumatori che adotta una dieta ‘low-fat’, mediante un’unità di dosaggio per acqua, latticello, coltura di fermenti lattici o altri liquidi possiamo configurare sistemi end-to-end per fabbricare prodotti a basso contenuto di grassi e integrati con grassi vegetali che stanno conquistando il favore del mercato. Un miscelatore multistadio provvede a mescolare uniformemente tutti gli ingredienti.

GEA configura e fornisce anche soluzioni complete per la produzione di AMF, oli di burro anidro e oli di burro da panna, burro o latte crudo. La nostra conoscenza specialistica del settore ci consente di configurare soluzioni ottimali per i vostri prodotti, inclusi apparecchiature di concentrazione, serbatoi, pompe di alimentazione, riscaldatori, separatori di olio e per la raffinazione ed essiccatori. Nel 2018 abbiamo fornito la nostra burrificatrice BUE 6000 a un cliente indiano per la produzione industriale di ghee e altri prodotti a base di grasso di latte. Al momento questa è la burrificatrice più grande esistente in India.

Dal ricevimento degli ingredienti fino a chiarificatori appositamente progettati e apparecchiature per l’omogeneizzazione, possiamo configurare ogni parte del vostro processo di lavorazione del grasso del latte per aiutarvi ad ottenere il massimo rendimento da ingredienti di alta qualità. Le nostre tecnologie igieniche e di facile manutenzione sono costruite per la lavorazione flessibile e sostenibile in modo da consentirvi di espandervi, diversificarvi e adattarvi ai cambiamenti del mercato. Lavoriamo duramente per progettare macchine che risparmiano l’uso delle risorse e per sviluppare sistemi intelligenti che recuperano e riutilizzano il calore e l'acqua e recuperano i grassi per consentirvi di realizzare i vostri obiettivi e le vostre iniziative ecologiche e ridurre gli sprechi e le perdite di prodotto. Le soluzioni di GEA sono supportate da sistemi di automazione aperti, di facile uso che possono monitorare e/o controllare fasi fondamentali del processo, garantendo una lavorazione coerente, affidabile e sicura, senza colli di bottiglia e inutili ritardi.

Ci prendiamo cura di ogni componente e sistema, fino alle tubazioni e alle utenze, con impianti CIP efficienti che risparmiano il consumo di acqua e detergenti accelerando la pulizia, contribuendo a ridurre i tempi di fermo e alleggerendo notevolmente il lavoro del personale.

Rivolgetevi al vostro team GEA locale per conoscere meglio le nostre soluzioni all’avanguardia per ogni tipo di prodotto e processo a base di grasso di latte.