Un importante protagonista del mercato
Dopo aver imparato a fare il formaggio per la prima volta nel 1974, Josef Vögele è rimasto affascinato da questo processo. Una decina d'anni dopo, diventa capo dell'ufficio tecnico di uno stabilimento lattiero-caseario con 70 addetti alla produzione. Nel 2012 assume il ruolo di Managing Director presso Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl.
Oggi l'azienda lavora ogni anno circa 150.000 tonnellate di latte crudo proveniente da una cooperativa di fornitori, producendo circa 21.000 tonnellate di formaggio: formaggio balcanico, formaggio a pasta filata (kashkaval) e formaggio alla griglia.
Feature-milchwerk-crailsheim
"Io e il mio team avevamo un obiettivo: dimostrare di avere le carte in regola per trasformare l'azienda in un importante protagonista del mercato lattiero-caseario. Quindi, abbiamo lavorato duramente per aumentare la nostra capacità di raccolta del latte e di produzione di formaggio".
Josef Vögele
Managing Director
Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl
In GEA abbiamo trovato un partner che ha compreso i nostri obiettivi e ci ha fornito ciò di cui abbiamo bisogno per garantire che la nostra azienda possa prosperare per molti anni a venire, e in modo sostenibile.
Josef Vögele
Managing Director, Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl
Modernizzarsi per il prossimo capitolo
Di fronte alla necessità di un sostanziale ammodernamento nel 2019, dato che gran parte degli impianti risaliva agli anni ’80 e ’90, la Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl ha investito circa 5 milioni di euro per modernizzare il proprio stabilimento. Il progetto si è concentrato su tre aree chiave: igiene, automazione e prestazioni operative. Nel corso di questa trasformazione, GEA si è dimostrata un partner affidabile, combinando la propria competenza nel settore con soluzioni su misura che sostengono gli obiettivi produttivi a lungo termine dell'azienda.
Igiene, automazione e digitalizzazione
Josef sottolinea l'importanza dell'automazione nel garantire il rispetto degli standard igienici e nel ridurre al minimo il rischio di errori nel processo di produzione del formaggio. La soluzione di monitoraggio “Playback” di GEA per l’impianto Codex® è diventata uno strumento prezioso per il team, consentendo agli operatori di osservare e analizzare il comportamento dell’impianto in tempo reale. La collaborazione con GEA è andata oltre il semplice supporto tecnico, trasformandosi in una stretta partnership, in cui entrambi i team hanno lavorato insieme per valutare le opzioni e prendere decisioni consapevoli in vista dello sviluppo continuo dell'impianto.
Bernhard Tasser, responsabile vendite regionale di GEA, sottolinea diversi risultati del progetto, tra cui l’aumento della capacità del pastorizzatore a 45.000 litri di latte all’ora e l’ammodernamento del gruppo valvole del latte crudo per una gestione ottimizzata del prodotto. L'introduzione di due circuiti idrici nel pastorizzatore per panna è un altro esempio di come GEA abbia personalizzato la progettazione del processo per adattarlo alle caratteristiche del prodotto e soddisfare specifici requisiti di produzione.
Partner di fiducia
Riflettendo sul percorso, Josef esprime fiducia nelle decisioni prese e nel continuo affidamento alle competenze di GEA. Il rapporto con GEA va oltre la semplice dinamica fornitore-cliente; è una partnership collaborativa che assicura alla Milchwerk Crailsheim-Dinkelsbühl una posizione di rilievo nel mercato lattiero-caseario per gli anni a venire.
