La produzione del formaggio è un settore dell'industria alimentare altamente specializzato. La varietà di formaggi prodotti in tutto il mondo è enorme e la produzione e la qualità di ciascun tipo è influenzata da numerosi fattori: dagli ingredienti stessi alle fasi di lavorazione. In pochi altri settori alimentari così tanti parametri influenzano le caratteristiche e la qualità del prodotto finale.
Impianti per ogni tipo di formaggio
Per tale motivo, la produzione del formaggio richiede, sia al produttore di formaggio sia al fornitore di processi, un livello elevato di esperienza, di competenza e di attenzione ai dettagli. GEA dispone delle tecnologie, delle competenze e dell'esperienza necessarie a raggiungere ogni obiettivo di produzione. Siamo in grado di progettare e realizzare impianti completi per la produzione di formaggi morbidi/freschi, semiduri e duri e di formaggi a pasta filata come la mozzarella e il caciocavallo. Le nostre competenze approfondite comprendono la ricezione del latte, la sterilizzazione, la separazione, la standardizzazione, la filatura, la maturazione, la produzione di cagliate, il drenaggio, la formatura, la pressatura, la salatura per immersione, la filtrazione, il lavaggio CIP (cleaning-in-place), il trattamento a caldo e l'automazione.
GEA è in grado di fornire soluzioni tecniche che offrono elevati livelli di standardizzazione per garantire ai clienti la massima qualità e un funzionamento e una produzione altamente convenienti.
Prodotti e tecnologie
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Apparecchiature per il trattamento di contenitori
Il fulcro di tutti i sistemi di riempimento è la macchina riempitrice stessa. Per realizzare un sistema occorre molto di più. GEA offre linee di riempimento complete ovvero si occupa anche del complesso compito di integrazione e controllo delle linee. Per fornire una linea di produzione efficiente, è importante considerare tutte le parti del sist...
Apparecchiature per la produzione del formaggio
Grazie all'offerta di tutta la tecnologia necessaria per la produzione di formaggio, dalla lavorazione del latte al confezionamento, GEA è un fornitore competente di impianti per il formaggio. GEA vi accompagna nel design, nella progettazione e nella realizzazione di sistemi di produzione completi per formaggi molli/freschi, semiduri e duri.
Automazione di processo
Ci occupiamo di integrazione di sistemi, e per farlo integriamo i prodotti software forniti dai leader di mercato con le conoscenze che abbiamo acquisito nel campo della tecnologia di processo e dell'ingegneria degli impianti.
Blocco di compressione omogeneizzatore
Le testate di compressione di GEA sono il cuore pulsante dell'omogeneizzatore poiché attivano il processo di omogeneizzazione pompando il prodotto ad alta pressione per convogliarlo all'interno della valvola di omogeneizzazione.
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Fresh cheese uncovered with GEA separation technology
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L'equazione dell'acqua
In tutta Europa, la siccità è una realtà ricorrente – e non è più limitata al sud. Sebbene la disponibilità idrica influenzi sempre più la scelta della sede delle industrie, il suo valore è determinato dal contesto locale. Esistono molte soluzioni tecnologiche per garantire l'efficienza idrica nei processi industriali, ma anche l'ubicazione, il fabbisogno energetico e altri fattori rivestono un ruolo fondamentale.
