Pâtes

Une technologie de pointe développée par des pionniers

Pâtes
GEA est un pionnier de la production de solutions industrielles pour la production alimentaire. En rachetant Pavan, GEA a renforcé sa présence dans la production de pâtes, un des produits alimentaires les plus diffusés, apprécié dans de nombreuses cultures à travers le monde.

Grâce à la longue expérience des deux entreprises dans la fabrication de pâtes, GEA est en mesure de fournir une large gamme de solutions pour toutes les formes de pâtes, notamment pour les pâtes sèches, longues et courtes, comme par exemple les spaghettis et les fusillis, et pour les pâtes fraîches comme les raviolis et les tortellinis. Nous tenons aussi particulièrement à offrir des recettes industrialisées pour les produits alimentaires les plus typiques et traditionnels comme le couscous, ce qui permet à nos clients de produire ces produits à grande échelle tout en maintenant les saveurs chères aux différentes cultures.

La technologie mise au point par GEA facilite l’utilisation d’ingrédients de tous types. Le pourcentage de protéines est fondamental pour la qualité des pâtes, car il leur donne corps et texture. Les technologies comme le TAS, les différentes zones climatiques et le vide permettent d’obtenir d’excellents produits finis, même à partir de farines à faible teneur en protéines.  Les hautes températures sont excellentes pour les produits transformés réalisés à partir de farines pauvres et de farines à faible teneur en protéines, car elles facilitent la coagulation et améliorent la qualité des pâtes.

Avec l’acquisition de Pavan, GEA a misé sur la technologie de vide : un choix pionnier qui a surmonté avec brio l’épreuve du temps, et a été développé et perfectionné pour créer des solutions actuelles. Mieux encore, la technologie TAS (Thermo Active System) a révolutionné la manière de sécher les pâtes. Ce système avant-gardiste donne des pâtes de meilleure qualité en moins de temps. Chez GEA, nous avons notre propre service de R&D dédié, avec des installations pilotes, des lignes de production flexibles et des laboratoires d'analyse équipés de tous les instruments nécessaires pour effectuer des essais chimiques, rhéologiques et nutritionnels sur les pâtes, les snacks et les céréales pour le petit-déjeuner.

Pâtes (« penne »)
Produire les meilleures pâtes à partir de vos matières premières

Story

La technologie qui rend les pâtes de haute qualité accessibles dans le monde entier

Les pâtes s'invitent de plus en plus à la table des populations du monde entier, ce en raison de leurs qualités nutritionnelles et alimentaires, de leur durée de conservation et de leur facilité de préparation. Ce n'est toutefois que grâce au développement technologique constant des processus de production que les pâtes peuvent maintenant être fabriquées partout dans le monde.
Équipements de transformation pour pâtes sèches

Customer case

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Les systèmes de pointe et les technologies innovantes contribuent à réduire l’empreinte environnementale de l’usine de pâtes sèches moderne de Felicetti. Découvrez toute l’histoire
technology-center

R&D Technology Center

Behind every technological breakthrough lies extensive research, and at GEA Extrusion Food Technologies (EFT) we prioritize research and development. Our dedicated R&D area, complete with pilot plants, flexible production lines, and cutting-edge analysis laboratories, ensures that every aspect of pasta production is meticulously tested and optimized.

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