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Grâce à sa longue expérience dans le domaine de la fabrication de pâtes, GEA figure parmi les principaux fournisseurs d'équipements destinés à la production de pâtes fraîches, proposant des machines pour les pâtes fraîches, les produits surgelés et les plats préparés. Grâce à son équipe d'ingénieurs et de techniciens, GEA propose des solutions clés en main sur mesure comprenant des lignes complètes de fabrication de pâtes fraîches, couvrant l'ensemble du processus : du pétrissage de la pâte au remplissage et au scellage du produit fini.
Une approche sur mesure
Grâce à une chaîne logistique intégrée et hautement spécialisée, GEA propose des services d'ingénierie d'exception, adaptés aux besoins de ses clients, alliant technologie, flexibilité et fiabilité sous un même toit. Nos solutions technologiques se distinguent par des projets particulièrement créatifs et personnalisés. Dans le secteur agroalimentaire actuel, l'excellence ne se mesure pas seulement à l'aune du goût des produits, mais aussi à celle de la capacité d'une entreprise à innover et à répondre à la demande constante des clients en solutions nouvelles, plus efficaces et plus rentables.
Feuille simple (tortellini, cappelletti, ravioli et formes spéciales)
Double feuille (carrée et de formes variées)
Tagliatelles
Gnocchi
Pâtes courtes
Lasagnes
Optimisez votre production grâce à des technologies de pointe
Chez GEA, nous prenons en charge toutes les étapes de la production, en nous efforçant de transformer chaque machine en une solution technologique innovante qui offre des résultats exceptionnels en termes de qualité, d'efficacité énergétique et de capacité de production. Dans notre quête d'excellence, nous accordons la priorité à la facilité d'entretien, un aspect fondamental qui se reflète dans la conception de nos machines. Fabriquées en acier inoxydable pour garantir une facilité de nettoyage et une durabilité optimales, nos machines sont conçues pour faciliter la circulation des matériaux et éviter toute stagnation.
Téléchargez la brochure sur les machines à pâtes fraîches GEA.
Transformez votre usine de production de pâtes grâce aux machines de pointe de GEA, conçues pour offrir des performances et une efficacité inégalées. Dans notre brochure, vous trouverez les caractéristiques techniques détaillées et les indicateurs de performance de chaque machine, qui vous aideront à prendre les meilleures décisions et à améliorer votre productivité.
Une pâte parfaite
Les pétrisseuses ultramodernes de GEA sont équipées d'un pré-mélangeur qui répartit avec précision l'eau, les œufs, la farine et la semoule, garantissant ainsi une pâte d'une qualité exceptionnelle. Grâce à des temps de chauffage et de malaxage réduits à un minimum de 12 minutes, notre technologie garantit la formation d'une matrice de gluten optimale, améliorant ainsi l'élasticité des pâtes et leur qualité globale.
Pour un contrôle précis des ingrédients, les machines à pâtes fraîches de GEA sont équipées de débitmètres de pointe, garantissant ainsi la précision du dosage et du pesage des ingrédients et des garnitures. De plus, notre système de compensation, intégré à toutes nos machines de formage, maintient une pression constante tout au long des phases de formage, garantissant ainsi des produits de haute qualité à chaque lot.
Des pompes pour tous les types de remplissage
Qu'il s'agisse de produits durs ou mous, les pompes GEA permettent de gérer tous les types de remplissage, aussi bien pour les produits à une seule couche que pour ceux à double couche. Nos solutions préservent la qualité des produits conditionnés, garantissent des vitesses de formage élevées et évitent l'accumulation de produits ainsi que les arrêts de production.
Technologie HE
L'acronyme HE (High Efficiency) désigne des machines de traitement thermique spécialement conçues pour réduire le gaspillage d'énergie et l'empreinte écologique tout en améliorant la phase de lavage. Une haute efficacité ne se traduit pas seulement par des économies d'énergie ; elle se traduit également par un gain de temps et une augmentation de la productivité, ce qui a un impact positif sur la qualité des produits et les coûts.
Voici Carl Mazzone, président de Mazzone Pasta.
Découvrez les innovations de GEA Fresh Pasta
Système de vide pour rouleaux de formage
Remplissez efficacement les pâtes fraîches en double feuille avec jusqu'à 75 % de garniture molle à l'intérieur du produit. Ce système de mise sous vide innovant permet de créer des poches idéales pour le remplissage, pouvant contenir des produits avec une teneur en humidité supérieure à 50 % et des morceaux de plus grande taille, garantissant ainsi une meilleure étanchéité et un gaspillage minimal.
Pistons télescopiques
Conçu pour traiter des garnitures molles contenant jusqu'à 80 % d'humidité, le nouveau système de pistons télescopiques empêche la garniture de s'échapper de la feuille de pâte et contribue à maintenir la machine propre, réduisant ainsi la fréquence des nettoyages.
Posez vos questions à un expert GEA
Chez GEA, nous nous engageons à faire progresser les projets liés aux pâtes fraîches.
Nous sommes spécialisés dans la personnalisation des processus de production, l'analyse des ingrédients, la création de nouveaux types de pâtes et la réalisation de tests de produits. Contactez notre équipe chez GEA pour dynamiser votre production de pâtes fraîches.
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GEA Insights
L'équation de l'eau
Partout en Europe, la sécheresse est une réalité récurrente, qui ne se limite plus au sud. Si l'eau influence de plus en plus le choix de la localisation des industries, sa valeur est déterminée par le contexte local. Il existe de nombreuses voies technologiques pour optimiser les usages de l'eau dans les processus industriels, mais la localisation, les besoins énergétiques et d'autres facteurs jouent également un rôle essentiel.
