Boulangerie
Gâteaux
Produire des gâteaux d’une texture parfaite, qui soient à la fois légers et savoureux, est l’objectif ultime de tout boulanger. Que vos chefs-d'œuvre soient des cupcakes et des muffins, ou des gâteaux marbrés, fourrés, moulés ou décorés, GEA propose des équipements de pointe, des lignes de production et des usines clés en main complètes, conçus pour garantir que chaque produit fini présente la texture, la saveur et l'aspect que vous et vos clients attendez.
Cela fait plusieurs décennies que GEA travaille avec des clients de l’industrie de dimensions moyennes et grandes pour développer des technologies complètes qui peuvent être adaptées à toutes les exigences de transformation, quels que soient la taille, la forme et le type des gâteaux.
Cupcakes et muffins
Une manipulation rapide des moules en papier, une dépose précise du mélange, une cuisson délicate et une décoration exacte sont essentiels pour une capacité de production record de cupcakes simples et muffins ronds faits avec des ingrédients de la meilleure qualité.
Cupcake
Cupcake au chocolat en forme de tulipe
Cupcake à la vanille
Cupcake au chocolat
Cupcake carré
Cupcake aux raisins secs
Cupcake au chocolat
Assortiment de cupcakes
Cupcake décoré
Cupcake au chocolat avec glaçage
Cupcake plat
Gâteau quatre-quarts aux noix
Gâteau quatre-quarts
Cupcake familial
Muffin anglais aux fruits rouges
Muffin anglais
Précision et efficacité dans la manipulation des cupcakes
Les déposeurs GEA Cup sont équipés d'un système breveté conçu pour prélever et déposer avec précision même les plus petits moules à cupcakes dans des plateaux alvéolés. Cette technologie permet non seulement de réduire le travail manuel, mais aussi d'améliorer le rendement et l'automatisation, garantissant ainsi une gestion efficace et précise de la production de cupcakes
Gâteaux marbrés et bicolores
Les gâteaux bicolores impriment vraiment la rétine et offrent des possibilités infinies. La fabrication des gâteaux marbrés dépend de technologies en mesure de déposer des quantités précises de mélanges différents de manière séquentielle ou simultanée, sans compromis au niveau de la texture ou du goût.
Couronne bicolore
Gâteau Ciambella
Gâteaux Ciambella
Gâteau au chocolat
Assortiment de gâteaux
Gâteau aux prunes fourré
Gâteaux aux prunes
Gâteau familial long
Gâteau rectangulaire
Gâteau marbré
Des solutions de dosage précises pour des mélanges variés
Nos doseurs volumétriques à cylindre sont réputés pour leur précision et leur fiabilité. Grâce à une manipulation en douceur de la pâte, de la trémie jusqu'à la tête de distribution, et à des chambres de distribution spécialement conçues, nos doseuses pour boulangerie garantissent que la texture des pâtes, même les plus délicates, reste intacte. Les options de servomoteurs améliorent encore la précision et le rendement, répondant ainsi aux besoins des lignes de production les plus exigeantes.
Gâteaux moulés (ou huilés)
Pour les madeleines, les twinkies, les gâteaux en forme d'animaux et autres pâtisseries cuites directement dans des moules et des cavités, un vaporisateur d'huile efficace qui recouvre chaque recoin et chaque courbe permettra de s'assurer que chaque produit se démoule facilement, même dans des moules de forme irrégulière, sans avoir un goût d'huile.
Madeleine
Gâteau moulé
Moule à gâteau long
Gâteau moulé
Gâteaux moulés
Gâteau moulé recouvert de chocolat
Gel pour gâteaux moulés
Gâteaux moulés à la vanille
Gâteau Pingouin
Ciambella au chocolat
Brownie
Assortiment de gâteaux moulés
Gâteau familial
Gâteaux en forme d'animaux
Gâteau moulé
Twinkie rectangulaire
Améliorer la qualité dans la fabrication des gâteaux
GEA Bakery propose des solutions de pointe pour la fabrication de gâteaux huilés, notamment un pulvérisateur d'huile équipé d'un système de dépôt mobile. Atteignant chaque angle et courbe des moules, notre système délivrera exactement la quantité d’huile nécessaire pour ne pas altérer le goût de votre produit. Un pulvérisateur d’huile GEA vous aidera à assurer un démoulage aisé de vos produits en utilisant un de nos systèmes de retournement ou de prélèvement et mise en place automatisés. Les démouleuses GEA peuvent être configurées pour utiliser des aiguilles, des ventouses ou des pinces, et, si nécessaire, peuvent placer les gâteaux directement dans des blisters ou des boîtes.
De plus, nos fours à tunnel sont équipés d'un système de régulation indépendante de la température pour chaque zone, afin de garantir que chaque produit cuit présente une hauteur, une couleur et une teneur en humidité homogènes. Des logiciels sophistiqués et des fonctions de stockage des recettes facilitent le passage d'un produit à l'autre, tandis que les systèmes de récupération de chaleur en option améliorent le rendement.
Gâteaux décorés
Les technologies de décoration offrent des options pour la production de finitions individuelles pour les gâteaux réservés aux grandes occasions. Vous améliorerez l’aspect et le goût de vos gâteaux avec du chocolat de haute qualité, de la crème Chantilly et des décorations qui leur permettront de sortir de l’ordinaire.
Assortiment de gâteaux décorés
Brownie aux noix
Gâteau au chocolat avec glaçage
Gâteau au chocolat glacé
Gâteau au chocolat fourré
Gâteau décoré
Gâteaux décorés
Éclair
Gâteau fantaisie
Gâteaux fantaisie
Gâteau fourré
Gâteau en forme de cœur
Gâteau à la confiture en poudre
Gâteau au citron
Mini-cupcake
Garniture pour gâteau Pingui
Gâteaux Pingui
Biscuits à la cuiller
Cupcake marbré
Cupcake tourbillon bleu
Cupcake marbré jaune
Cupcake au sirop
Génoise fourrée à la crème
Décoration personnalisée
Pour apporter la touche finale à un gâteau, quelle que soit sa taille ou sa forme, les systèmes de décoration GEA permettent de personnaliser et de modifier l'aspect et la finition de n'importe quel produit.
Gâteaux fourrés
Disposer de technologies exactes et de précision pour injecter du chocolat, de la crème et d’autres garnitures permet de fabriquer des cupcakes, des génoises fourrées à la crème et des gâteaux spéciaux pleins d’imagination.
Gâteau fourré
Gâteau fourré au chocolat
Gâteau moulé saupoudré de sucre
Gâteau fourré au chocolat
Gâteau fourré à la confiture
Préparation pour gâteaux à l'injection
Cupcake fourré
Muffin fourré
Génoise fourrée à la crème
Cupcake au chocolat fondant
Gâteau de lune
Libérez tout le potentiel de votre boulangerie
Centre d’expérience GEA Bakery (BEC)
Téléchargez la brochure GEA Cakes.
Faites passer votre production de gâteaux au niveau supérieur. Dans notre brochure, vous trouverez des informations détaillées sur la technologie de production de gâteaux de GEA, ainsi que les caractéristiques techniques complètes du nouveau GEA Bake Depositor MO.
Produits et technologies
Affichage de 4 sur 7
Dresseuses
Grâce au rachat de Comas et Imaforni, GEA est aujourd'hui un spécialiste de la fabrication et de la fourniture de déposeurs de grande qualité et personnalisés pour le secteur de la boulangerie.
Démouleuses pour gobelets
Machines à déballer pour gobelets en papier, feuilles d'aluminium et récipients en plastique
Dépanneurs
GEA propose une gamme de systèmes de démoulage et de robots capables soit de renverser les plateaux, soit de saisir et de positionner avec précision les tartes et les gâteaux à l'aide d'aiguilles, de ventouses ou de pinces. Qu’elles soient installées dans le cadre d'une usine complète ou intégrées à une ligne de process existante, nos machines fl...
Extrudeuse de cuisson GEA
L'extrudeuse la plus rapide jamais construite au monde : une solution haute performance entièrement personnalisable, conçue pour une production précise et à grande vitesse d'une large gamme de produits de boulangerie.
Autres applications
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Le nouveau Centre d’application et de technologie (ATC) GEA de Sarstedt, au sud de Hanovre, n’est ni un showroom ni un ersatz de laboratoire. C’est un lieu conçu pour les essais, la collecte de données et les décisions précoces. Un endroit où l’on détermine si un concept biologique peut devenir un procédé industriel robuste. Cette étape est plus importante qu’il n’y paraît.
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