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Panadería y repostería

Pasteles

Algunos de los pasteles más deliciosos son los cruasanes simples o rellenos, pastelitos y donuts. Un delicado manejo de la masa pastelera, con una cocción precisa y una inyección exacta de los rellenos, ayuda a garantizar el perfecto aspecto y la óptima textura y sabor de cada producto.

GEA ofrece cámaras de fermentación y sistemas de inyección al sector de pastelería, además de hornos avanzados y tecnologías de automatización.

Los cruasanes ligeros y mantecosos se pueden rellenar con mermeladas y chocolate para hacerlos aún más sabrosos. Los donuts blandos y húmedos, rellenos de crema o con cobertura de chocolate pueden ofrecer una amplia variedad de colores y formas. Las tecnologías que procesan la pasta, masa y rellenos delicados ayudan a conseguir productos perfectamente procesados para todos.

Los sistemas líderes en su categoría de GEA garantizan que nuestros clientes puedan producir cruasanes de la máxima calidad y otros productos de pastelería rellenos, con la capacidad que deseen.  

Nuestra gama de tecnologías incluye la fermentación para cruasanes, hornos de túnel para una cocción perfecta, inyectores de cilindro volumétrico para dosificar distintos rellenos, y depositadores para numerosos tipos de coberturas en cruasanes, pastelitos y donuts.Los sistemas se pueden configurar para manejar pasteles de distintos tamaños y formas, e incluso para inyectar dos rellenos distintos uno del otro, con la flexibilidad necesaria para cambiar fácilmente entre productos. Los servomotores incrementan la precisión y controlan la distribución del relleno dentro de los productos. También podemos proporcionar una opción no-product, no-filling que reduce los residuos y el tiempo de inactividad necesario para la limpieza.

Podemos diseñar e instalar líneas individualizadas para la producción de nuevos productos o proporcionar sistemas de horneado e inyección que se integran de manera continua en la línea de producción existente.

Los hornos GEA tienen una gran reputación por su preciso control de la temperatura, que garantiza una perfecta cocción de cada uno de los productos en toda la anchura del horno, con una mínima intervención manual. El software para almacenamiento de recetas permite cambiar rápidamente entre productos, y el aislamiento líder de su categoría reduce el uso de energía.

Para incrementar la automatización de una planta o una línea de producción, ofrecemos una gama de desmoldeadores que automatizan el proceso de retirar los productos, garantizando un delicado manejo que conserva toda la calidad del producto. Para dar un toque final a donuts de cualquier forma y tamaño, los sistemas de decoración GEA permiten una gran imaginación a sus clientes en cuanto a la manera de individualizar el aspecto y acabado de sus productos.

En el Centro de Experiencia en Panadería GEA (BEC), los clientes pueden trabajar con nuestros expertos para probar, modificar y optimizar sus procesos y recetas nuevas o existentes. Los ingenieros de los centros BEC también prueban exhaustivamente cada máquina GEA que sale de fábrica antes de su entrega al cliente.

Desde luego, nuestros clientes también tienen la opción de individualizar uno de nuestros paquetes de servicios flexibles, para asegurarse de que cada línea de proceso, sistema y componente de GEA sea mantenido de manera experta y continúe ofreciendo una óptima productividad, fiabilidad y eficiencia durante todo su ciclo de vida.

Productos y tecnologías

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