GEA doğrudan UHT sistemi, tadı, rengi, proteinleri ve besinleri korur.
GEA’NIN DOĞRUDAN ENJEKSİYONLU UHT SİSTEMİ
GEA’nın doğrudan UHT sistemi, dolaylı yöntemlere kıyasla ısı yükünü azaltmak suretiyle proteinleri, besinleri, rengi ve aromayı koruyarak daha iyi besin değeri ve daha taze bir lezzet sağlar.
GEA’nın doğrudan enjeksiyonlu UHT sistemleri
GEA’nın doğrudan buhar enjeksiyonlu UHT tesisleri, dolaylı ısıtma yöntemlerine kıyasla, ürüne çok düşük ısı yükü verecek şekilde tasarlanmıştır. Bu azaltılmış ısı yükü, örneğin sütteki peynir altı suyu proteinleri gibi proteinlerin, vitaminlerin ve diğer ürün bileşenlerinin denatürasyonunu veya bozulmasını önlemeye yardımcı olur ve böylece besin değerlerini daha iyi korur. Azaltılmış ısı etkisi ayrıca, ürün rengini ve aromasını daha iyi koruyarak daha taze bir lezzet sunar.
Doğrudan/direkt buhar enjeksiyonu sistemleri hızlı soğutma teknolojisiyle bir araya getirilerek, dolaylı ısıtma yerine üründe doğrudan buhar yoğuşması uygulamak suretiyle hızlı ısıtma sağlanır. Hızlı ısıtma ve soğutma, süt ürünlerinin orijinal taze aromasını daha iyi korur.
Buhar doğrudan ürüne enjekte edilir ve buhar yoğuşup ısısını ürüne aktardıkça ürün neredeyse anında 140-150°C’ye homojen bir şekilde ısıtılır ve bu sıcaklıkta yalnızca 2 ila 4 saniye tutulur. Isıtmadan sonra ürün, yoğuşmış buharı uzaklaştıran bir vakum odasında hızlı soğutma yöntemiyle hızlı bir şekilde soğutulur.
Doğrudan enjeksiyon ile doğrudan infüzyon buharlı UHT prosesleri arasındaki fark, buharın ürüne nasıl verildiği ile alakalıdır ve bu durum ürün kalitesinin yanı sıra ekipman tasarımını da etkileyebilir. Her iki yöntem de hızlı UHT işlemede etkilidir, dolayısıyla hangi yöntemin seçileceği ürün gereksinimlerine bağlıdır.
Doğrudan enjeksiyonlu UHT
Özellikleri ve Faydaları
- Hızlı ısıtma: Buhar doğrudan ürüne enjekte edilerek ultra-hızlı bir ısıtma sağlanır ve bu da ürünün sterilizasyon sıcaklığına anında ulaşmasını sağlar; böylelikle vitaminler, proteinler ve aroma bileşenleri gibi hassas bileşenlerin termal hasar alma olasılığı azalır.
- Kısa bekletme süresi:Ürün, sterilizasyon sıcaklığında çok kısa bir süre, genellikle birkaç saniye bekletilir.
- Anında soğutma: Yüksek ısıda kısa süre bekletildikten sonra, sıcaklık anında düşürülerek buharın giderilmesiyle ürün hızla soğutulur.
- Daha az kirlenme: Hızlı ısıtma ve soğutma prosesleri, ısı aktarım yüzeylerinde ürünün kirlenme olasılığını azaltarak daha verimli bir işletim sağlar.
- Esneklik: GEA doğrudan buhar enjeksiyon teknolojisi, süt ürünleri, süt, yulaflı içecekler, kremalar, meyve suları ve diğer içecekler de dahil olmak üzere çok çeşitli sıvı ürünleri işlemek üzere yapılandırılabilir.
- Yüksek verim: GEA enjeksiyon teknolojisi, büyük hacimli ürünleri sürekli (40.000 l/s’e kadar) işleyecek şekilde yapılandırılabilir ki bu da onu talepkar üretim ortamları için uygun hale getirir.
- Geliştirilmiş ürün kalitesi: Yüksek sıcaklıklara kısa süre maruz bırakma, ürünü korumaya yardımcı olur.
İlgili Ürünler
GEA’nın doğrudan infüzyonlu UHT sistemi
GEA’nın UHT İnfüzyonu, dolaylı yöntemlere kıyasla ısı yükünü azaltmak için hızlı buhar ısıtma prosesini kullanarak proteinleri, besinleri, aromayı ve rengi korur ve bu sayede daha taze ve daha besleyici bir ürün sunar.
GEA doğrudan UHT sistemi
GEA’nın Doğrudan UHT çözümü, ürün kalitesini, stabilitesini ve enerji-verimli performansını korurken, uzun bir raf ömrü için istikrarlı ve hassas bir ısıtma sağlar.
GEA’nın dolaylı üründen-ürüne UHT sistemi
Üründen-ürüne eşanjörlü GEA UHT sistemleri, ısı transferi için ortam olarak ürünün kendisini kullanır ve geleneksel dolaylı ısıtma yöntemlerine kıyasla verimliliği artırır.
GEA UHT pilot sistem
Modüler pilot UHT tesisimiz, oldukça esnektir ve küçük ölçekli aseptik işleme için tasarlanmıştır.
GEA İçgörüleri
SmartParc gıda üretiminin kurallarını nasıl yeniden yazıyor?
Yeni bir SmartParc üretim tesisi sayesinde, Birleşik Krallık’ın gıda işleyicileri işletme maliyetlerini ve emisyonlarını azaltıyor. Merkezinde GEA ısıtma ve soğutma teknolojisinin yer aldığı bu işbirlikçi üretim modeli, endüstrinin net-sıfır hedeflerini inovasyonun nasıl hızlandırdığını gösteriyor.
Gıda bilimi oyun alanı
“Yumurta mayalamak bira mayalamak gibidir." Bu öyle bir karşılaştırma ki sizi gülümsetir ve sonra her şey yerine oturur: Karmaşık bir şey birden bire basit gelmeye başlar. ABD’nin tarımsal kalbinde geçen bu kişisel film ile, hassas fermantasyonu ve bir fikri gıdaya dönüştürmek için gereken gerçek dünya çalışmalarını keşfediyoruz.
