Сочетание технологий, знаний и аналитической информации для оценки потерь аромата
Управление ароматами GEA
Специалисты нашего предприятия GEA в городе Себорг в Дании объединили новейшую технологию газовой хроматографии-масс-спектрометрии (ГХ-МС) и собственный, накопленный десятилетиями, опыт во всех аспектах производства кофе, что позволяет нам предлагать аналитические услуги, которые помогут вам понять, на каком этапе процесса производства кофе происходит потеря ароматических соединений и, возможно, разработать способ минимизации этих потерь.
В компании GEA наши специалисты объединили десятилетия опыта в сфере обработки кофе с технологией ГХ-МС, чтобы разработать набор высокоточных аналитических систем, обеспечивающих возможности проведения подробной оценки и количественного определения десятков ароматических соединений и (или) баланса ароматов в рамках нескольких этапов процесса производства растворимого кофе.
Количественная оценка и составление карты распределения потока ароматических соединений
Различные пакеты наших услуг могут быть адаптированы для определения и измерения до 50 наиболее важных ароматических компонентов в кофе, а также для составления карты распределения потока ароматических соединений, чтобы определить в какой из 13 точек процесса происходит потеря аромата. Мы также можем определить массовое соотношение аромата на входе и выходе конкретного технологического оборудования, чтобы предоставить вам ключевые данные для точной настройки параметров рабочего цикла.
Схемы распределения запахов
Система ГХ-МС оснащена ольфактометрическим портом, чтобы специалисты по проведению испытаний могли почувствовать запах отдельных ароматических компонентов, проходящих через оборудование. Вы можете приехать в город Себорг и провести газохроматографический-ольфактометрический анализ запаха вашего кофе, по результатам которого мы составим подробные схемы распределения запахов (ольфактограммы).
Итоговые результаты могут помочь вам понять, где и почему ароматические компоненты могут быть потеряны или разрушены, возможно, под воздействием высоких температур. Также эти весьма разносторонние данные могут указать на пути оптимизации технологических процессов, чтобы вы могли получить максимальную отдачу от ценных кофейных зерен и от инвестиций в технологии.
Краткие сведения об управлении ароматами
- Услуги по проведению подробного анализа ароматических соединений, которые объединяют многолетний опыт компании GEA с новейшей технологией ГХ-МС
- Выявление и количественное определение до 50 ключевых ароматических компонентов кофе
- Составление карты распределения потока ароматических соединений по нескольким точкам на протяжении всего технологического процесса
- Массовое соотношение потока ароматических соединений на входе и выходе оборудования
- Доступны различные пакеты услуг
Преимущества
- Точное определение мест и причин возможных потерь основных ароматических соединений
- Возможность получить представление о том, каким образом можно изменить технологические процессы в целях снижения потерь и оптимизации качества конечного продукта, а также улучшить общее потребительское впечатление от продукта.
- Сохранена важность человеческого восприятия при составлении схем распределения запахов и ароматов
Downloads
Смежные продукты
Система помола GEA MicroWet
Компания GEA разработала метод мокрого помола для добавления обжаренного и молотого кофе (R&G) в кофейный экстракт. Данный технологический процесс позволяет более эффективно сохранять кофейный вкус и аромат по сравнению с методом сухого помола и увеличивать производительность по осушке. Метод получил название MicroWet.
Система восстановления аромата GEA
Компания GEA разработала инновационную систему, которая помогает улавливать и сохранять основные ароматические соединения, которые обычно теряются в процессе обработки кофе. Наше технологическое оборудование компактно, но при этом оно обеспечивает высокий результат и его можно легко интегрировать в новые и существующие линии GEA по производству к...
Аппарат для получения кофейной вытяжки CONTEX
Экстрактор CONTEX от GEA помогает производителям во всем мире получать первоклассные экстракты.
Аппараты для получения кофейной вытяжки FIC® и CARINE
Каждый день разнообразные решения и технологии GEA обеспечивают заказчикам по всему миру оптимальную и эффективную переработку кофе и получение превосходного продукта. Предлагая две универсальные технологии экстракции с множеством достоинств и преимуществ, GEA помогает вам выбрать наиболее подходящее решение.
Аналитика GEA
GEA opens new technology center, strengthening its position in the growing pharmaceutical applications market
Together with Mona Neubaur, Minister of Economic Affairs of the German state of North Rhine-Westphalia, GEA CEO Stefan Klebert has opened a new technology center for pharmaceutical freeze-drying systems in Elsdorf, Germany. GEA employs approximately 260 people at the facility, which combines research and development with production and service under one roof.
