Evaporação

O amido é uma das substâncias mais importantes entre os carboidratos. Está contido em quase todas as plantas. Basicamente, o amido e os adoçantes são produzidos a partir do seguinte tipo de grão e raiz das plantas: milho, trigo, centeio, batata, tapioca, arroz e triticale.

evaporation-dextrose-02

Durante a produção do amido, são geradas diferentes águas de processo durante a decomposição das matérias-primas. Estas águas de maceração e de lavagem contêm valiosos nutrientes, tais como proteínas e carboidratos.

Os seguintes produtos podem ser concentrados pela tecnologia de evaporação:

  • água de maceração do milho
  • efluente do amido de trigo ou centeio
  • água vegetal
  • efluente do amido de arroz

Para estes produtos, são usados evaporadores de filme descendente e de circulação forçada.

Para a produção de produtos por conversão do amido, as moléculas de amido são total ou parcialmente decompostas em seus componentes básicos através de hidrólise, por exemplo, pela ação catalítica de ácidos e enzimas em uma suspensão aquosa.

Os produtos finais são os seguintes:

  • dextrose
  • glicose
  • frutose
  • maltose
  • maltodextrina
  • sorbitol
  • manitol

 Estes produtos são concentrados por evaporadores de filme descendente ou de placas.