Produção de queijo em um piscar de olhos

Não há praticamente nenhum outro produto alimento onde tantos parâmetros influenciam na quantidade e na qualidade da produção. A tecnologia de processamento líquido faz parte do segredo por trás da fabricação de queijo de qualidade superior.

Entrando em detalhes, cada conceito de produção de queijo é único e específico para aquele tipo de queijo, processo de fabricação e requisitos específicos do cliente. As linhas de processamento de queijo da GEA são projetadas para satisfazer qualquer exigência concebível. Em cada projeto, nossos especialistas trabalham com o cliente para desenvolver conceitos adequados e altamente eficientes.
 
Aplicamos nossas tecnologias-chave - incluindo centrífugas, sistemas de filtração, trocadores de calor, bombas e válvulas - para projetar as soluções de processamento de líquidos mais eficientes permitindo produção eficiente e um controle de processo superior; todos concebidos para cumprir os mais rigorosos requisitos de higiene e segurança alimentar. 
 
Nosso fornecimento inclui equipamentos que fazem com que o conteúdo de gordura e o conteúdo de proteína sejam ajustados em conformidade com os requisitos específicos da aplicação. A padronização dos processos desempenha um papel importante. Quando os parâmetros necessários para o produto final podem ser alcançados de forma confiável e previsível, aumenta se a eficiência global das unidades de processo de qualquer tamanho - não só das linhas de larga escala mas também as linhas de menor escala de processamento de queijo.

Queijos e suas receitas sensíveis

As receitas do queijo são tradicionais e muito sensíveis a qualquer tipo de mudança. Atingir as metas de produção com um alto nível de padronização tem se tornado cada vez mais importante para os fabricantes. A variação na composição do produto causa em geral um redução de rentabilidade e qualidade dos produtos. É por isso que a GEA desenvolveu um sistema premiado, certificando-se de que os principais parâmetros de processo são controlados centralmente - e são transferidos para as etapas relevantes exatamente quando necessários, da recepção da matéria-prima ao produto final. Quando as formulações são modificadas ou otimizadas, as estações individuais, como o pasteurizador de leite, tina de queijo, o sistema de água de lavagem, prensas, etc. não precisam mais ser adaptadas manualmente pelo operador - os valores novos são configurados automaticamente. As vantagens incluem:

  • Envase gentil do leite, sem cantos mortos e portanto, sem necessidade de flushes reduzindo perdas.
  • Remoção imediata e controlada do soro de leite com perdas mínimas de leite coagulado e sem sujar o dispositivo de remoção
  • Pós-aquecimento indireto gentil controlado através da diferença de temperatura
A GEA fornece soluções tecnológicas aos produtores de queijo com um alto nível de padronização e design higiênico, que garantem a melhor qualidade, baixo custo de produção e alta eficiência econômica.