Torty przekładane

Torty przekładane dają nieziemską rozkosz podczas urodzin lub specjalnych okazji, ale można też traktować je jako wspaniały smakołyk. Od tortów z owocami leśnymi do ciast marchewkowych z nadzieniem kremowym — wszystkie torty przekładane piecze się naprzemiennie przekładając ciasto biszkoptowe z syropem i kremowymi nadzieniami, dżemami lub polewami, a na końcu dekorując wyrób piekarniczy gwiazdkami z bitej śmietany, polewą czekoladową, posypką z orzeszków, czekolady lub wiórków kokosowych.

Produkcja idealnie przełożonych warstw jest możliwa dzięki precyzyjnym systemom do aplikacji i delikatnej obróbce ciasta biszkoptowego w połączeniu ze zoptymalizowaną automatyzacją, która przyspiesza wydajność i ogranicza straty. GEA potrafi skonfigurować wysoce zautomatyzowane i elastyczne linie do tortów przekładanych, aby nasi klienci mogli codziennie przetwarzać różne rodzaje świeżych i mrożonych ciast. Nasze technologie pozwalają uzyskać ciasto biszkoptowe o jednolitej konsystencji, precyzyjnie dawkować nadzienie i precyzyjnie wymierzoną ilość polewy.

Torty warstwowe

Warstwy ciasta biszkoptowego są pieczone w prostokątnej formie i sklejane co najmniej jednym, pomysłowym nadzieniem. Na końcu zaś są oblewane polewami i dekorowane. Łatwo je pokroić na porcje o indywidualnych rozmiarach, dlatego ciasta warstwowe doskonale nadają się do pakowania w kawałkach, które można podjadać jak smakołyk zawsze i wszędzie, rano lub wieczorem.

Okrągłe ciasta warstwowe

Duże lub małe, wielowarstwowe lub tylko dwuwarstwowe, okrągłe torty przekładane są dostępne we wszystkich kolorach, mają przeróżną konsystencję i smak — od tortów urodzinowych i ślubnych do prostych ciast biszkoptowych, które osłodzą zwykły weekend. Precyzyjna aplikacja ciasta, nadzienia i polewy oraz łagodna obsługa zapewniają idealne uwarstwienie produktu i minimalne starty.  

Linie produkcji ciast warstwowych oraz urządzenia do napełniania pozwalają przetwarzać wszystkie ciasta i masy oraz obsługiwać i aplikować szeroką paletę nadzienia, polew, glazur i dekoracji, w tym rozet kremowych. Sprzęt GEA opracowano tak, aby zaoferować optymalną elastyczność oraz przyspieszyć wymianę produktu z minimalnymi okresami przestoju. Nowoczesna automatyzacja zapewnia najwyższą jakość nawet przy najbardziej wymagających procesach, a higieniczny projekt umożliwia wydajne i skuteczne mycie ze zmniejszonym użyciem wody.

Nasz dedykowany system produkcji tortów przekładanych gwarantuje wspaniałą uniwersalność do produkcji świeżych, zamrożonych lub wypiekanych tortów przekładanych z minimalnym czasem przestoju w przypadku zmiany produktów o różnych recepturach oraz w różnych kształtach i rozmiarach. Nasz system jest niezwykle elastyczny oraz umożliwia automatyczne przetwarzanie i przekładanie ciasta biszkoptowego oraz precyzyjną aplikację nadzienia. Można zaprogramować dowolną liczbę wymaganych warstw i aplikować płynne lub gęste nadzienia, a także dodawać kawałki i polewy, w tym czekoladowe. Opcjonalne systemy ładowania ciasta biszkoptowego jeszcze bardziej zwiększają automatyzację.

GEA oferuje pełną paletę systemów do aplikowania szerokiego wyboru ciasta biszkoptowego i masy, nadzienia oraz polew. Bez względu na to, czy potrzebujemy lepkiego nadzienia, gładkiej bitej śmietany czy nadzienia z kawałkami — nasze systemy poradzą sobie z każdym rodzajem nadzienia. Opcjonalne urządzenia obejmują podgrzewane lejki i mieszadła do napełniania w kontrolowanej temperaturze. Bardzo dokładne niezależne cylindry objętościowe zapewniają precyzyjne dozowanie, minimalizując straty, a głowice z serwonapędem zwiększają szybkość i precyzję.

Aby zwiększyć skalę automatyzacji, GEA oferuje szereg modeli denesterów, które pozwalają przenosić każdy rozmiar i rodzaj papierowych foremek i plastikowych blistrów z pokrywkami dla najbardziej delikatnych tortów przekładanych. Piece GEA zaprojektowano tak, aby każde upieczone ciasto biszkoptowe było idealnie podniesione, miało odpowiedni kolor i konsystencję, dzięki niezależnie kontrolowanej dystrybucji ciepła w każdej części pieca.

Natomiast w przypadku ciast mrożonych do linii technologicznych bez trudu można dołączyć bardzo wydajne spirale mrożące, co gwarantuje zachowanie optymalnej jakości produktu.

GEA nie tylko dostarcza sprzęt i linie technologiczne. Klienci mogą czerpać z wiedzy i doświadczenia naszych technologów żywności i specjalistów do spraw przetwórstwa, aby udoskonalać istniejące receptury, opracowywać ekscytujące nowe przepisy oraz testować procesy na urządzeniach GEA.